Зеленчуци и плодове (интерес към малки деца) - Doctissimo
Плодовете и зеленчуците са от съществено значение за растящото дете. Нискокалорични, богати на витамини, те трябва да присъстват във всяко балансирано хранене. Дори детето често да не желае да го яде.
Детето на 1-3 години трябва да яде по две порции на ден по 100-150 г пресни или замразени плодове и зеленчуци. Плодовете и зеленчуците имат сходни хранителни стойности и могат да се заменят един с друг.
Бедно на калории, високо на витамини.
Съдържанието на вода в зеленчуците и плодовете е много важно; водата представлява средно 90% от теглото им. Енергийното съдържание обикновено е ниско, с изключение на някои плодове.
Зеленчуците и пресните плодове съдържат много витамини, в частност С, също каротин (провитамин А) за червени и зелени зеленчуци и жълто-оранжеви плодове. Те имат значително ароматно съдържание и накрая тяхното богатство на фибри е от основно значение: целулоза, хемицелулоза и пектин, които играят първостепенна роля в чревния транзит. За да бъдат по-смилаеми, когато се консумират сурови, зеленчуците трябва да бъдат лесни за дъвчене чрез настъргване или разделяне на фини парчета и да съдържат малко нишесте.
Процент на захари на 100 g храна
Банан, грозде, череша
Круша, слива, грах, ябълка, ананас
Портокал, лимон, ягода
Морков, лук, праз, боб
Тиква, пъпеш, зеле, ендивия, спанак, домат
Хранителната стойност на растенията е много различна в зависимост от това дали са сурови или варени.
Суровите зеленчуци са забележителни с голямото си богатство на вода, витамини (още по-добре запазени, тъй като кожата на плодовете и зеленчуците е дебела) и минерални соли. Тяхната целулоза, нежна и не дразнеща в суровите плодове и младите зеленчуци, е много по-дразнеща при възрастните зеленчуци.