Зеленчуци, билки и плодове Dr.

Билките, зеленчуците и плодовете имат ниска енергийна плътност и в същото време съдържат много вода и ценни съставки като витамини, образуващи основи калиеви съединения и други минерали, фибри и вторични растителни вещества. Вторичните растителни вещества включват z. Б. полифеноли като най-голямата група, освен това каротеноидите, фитостеролите, глюкозинолатите и сулфидите. Те имат разнообразни здравословни ефекти и могат например да имат антиканцерогенни, имуномодулиращи, противовъзпалителни или понижаващи холестерола ефекти.

Високият прием на зеленчуци и плодове корелира с намален риск от хронични заболявания като ИБС, инсулт, хипертония и някои видове рак. Зеленчуците и плодовете също могат да помогнат за намаляване на затлъстяването и да предпазят от захарен диабет тип 2. Може да намали риска от някои очни заболявания, остеопороза, астма, ХОББ, ревматоиден артрит и деменция.

Храни на растителна основа за здрави черва и метаболизъм

Разтворимите и неразтворими фибри, съдържащи се в растителни храни, предпазват от рак на дебелото черво и дивертикулоза, насърчават здравословното храносмилане, понижават нивата на холестерола в кръвта и предпазват от сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром и диабет. Чрез образуване на късоверижни мастни киселини като противовъзпалителния бутират, те насърчават здравословна, леко кисела среда на дебелото черво, поддържат здрава чревна лигавица и целия метаболизъм.

Терминът „антиоксиданти“ е неправилен за много вторични растителни вещества. Полифенолите най-добре биха могли да бъдат описани като редокс модулатори: Антираковите ефекти на полифенолите се медиират от техните прооксидативни свойства в раковите клетки и благоприятния им ефект върху здравите клетки чрез стимулиране на собствените антиоксидантни защитни системи на организма. В същото време вторичните растителни вещества често действат като модулатори на възпалението.

Здравословни жизненоважни вещества в зеленчуците, плодовете и билките

Ефектите върху здравето на растителните храни се основават на синергичното взаимодействие на комбинациите от вещества. Следователно снабдяването с витамини, минерали, микроелементи и вторични растителни вещества трябва преди всичко да бъде чрез растителна диета.

DGE препоръчва да се ядат 5 порции зеленчуци и плодове на ден, но дори 10% от германците не достигат това количество. Поради съвременните хранителни навици предпочитанието към индустриално високо преработени храни и индустриализирано земеделие, адекватният прием на фибри, витамини и минерали, както и вторични растителни вещества, не винаги е гарантирано. В случай на недохранване и недостатъчно предлагане, целевата добавка, базирана на примера на зеленчуци и плодове, има смисъл.

---