Зелен ориз Зеленият рог сред зърната ориз Знание
Съдържание
Зеленият ориз наистина е наистина млад хмел: той се събира, когато е още незрял. Ето защо има толкова особено красив, ярко зелен цвят. Този сорт ориз е доста непознат в Германия. Но ако го откриете в азиатския супермаркет, трябва веднага да го ударите и да експериментирате с него у дома. Тъй като изглежда не само адски добре, но и вкусно.
Производство на зелен ориз
Зеленият ориз се произвежда главно във Виетнам. За "производството" на зелен ориз, още незрелите зърна се изстискват от метлиците. Така се случва да изглеждат малко неправилни и понякога малко смачкани. След това зърната се сушат на слънце. В Германия можете да закупите тези сушени зърна зелен ориз в азиатския супермаркет. Предлагат се и пресни около Ханой във Виетнам. През есента зеленият ориз се събира на ръка, когато е млад. След това зърната се измиват и много внимателно се сушат на огъня. След това се удрят в хаванчето, за да се отстранят люспите. Този процес се повтаря няколко пъти, докато не остане само буйното зелено оризово зърно. След това яркозелените оризови зърна се увиват в лотосови листа, за да ги защитят, но също така и за да поемат финия аромат на лотоса. За закуска зеленият ориз се яде направо от лотосовия лист по улиците на Ханой, но е подходящ и за приготвяне на малки лепкави оризови сладкиши.
Готвене със зелен ориз
Зелените оризови зърна се приготвят за нула време - достатъчно е пържене в мазнина или на пара. Във всеки случай, зеленият ориз не трябва да се вари във вода. Тъй като захарта все още не е превърната в нишесте, когато зеленият ориз е в зряло състояние, оризът също може да се сготви на каша. В противен случай е подходящ и за паниране на риба и птици, за да може след това да се пържи или пържи в тигана. Във Виетнам скаридите се панират със зелен ориз и донякъде напомнят на японската темпура. Ако зеленият ориз се свари до крехка смес със захар, той може да се използва и като сладка декорация за десерти.