Зелен лук малък продукт знания - ХРАНА И НАПИТКИ
Пружен лук: малки познания за продукта
Не е свързано с праз
Често се наричат и пролетен лук Зелен лук определен. Въпреки голямата им прилика с праз, те всъщност принадлежат към Лук. Това може да се разпознае от малката бяла, понякога лилаво оцветена грудка, която те образуват отдолу. Често това е трудно да се разпознае с пролетен лук, тъй като зеленчуците се събират незрели.
Ясно разграничаване може да се направи и с помощта на листовете. Докато те са тесни и тръбести през пролетния лук, празът се характеризира с плоски, широки листа.
Пролетен лук е вкусен фино пикантно И по този начин по-малко интензивни отколкото обикновения лук.
Закупуване и съхранение
Въпреки че името им подсказва друго, пролетният лук е такъв през цялата година над налични. През зимата обаче това са предимно вносни стоки от Испания, Италия и Южна Франция. Тези страни са и основните площи за отглеждане. В началото на лятото, от друга страна, на нашите пазари може да се намери местен пролетен лук. Предлагат се пресни в куп.
Пролетен лук е по-чувствителен от обикновения трапезен лук и поради това може да се съхранява за много по-кратко време. Те държат свежи в хладилника само за една седмица.
В кухнята
Пролетен лук са гъвкав И по този начин неусложнена. Всичко, което трябва да направите, е да ги изплакнете обилно и те са готови за употреба. Отрежете долното парче лук, за да премахнете корените. Понякога най-горната част на зелените листа вече е малко изсъхнала или най-външният слой вече не е толкова свеж. Просто премахнете това, което вече не изглежда апетитно.
Можете да използвате както бялата, така и зелената част на пролетен лук. И двете са идеални като сурови зеленчуци в салати, като гарнитура на хляб или в кремове и дипове.
Пролетен лук също е много популярен в азиатските ястия. Внимавайте да не ги пържите или приготвяте на пара твърде дълго или твърде горещо. В противен случай чувствителните стъбла бързо губят своя аромат или изгарят. За всички видове приготвяне, цели пръчки обикновено се нарязват просто на пръстени с всякаква ширина.