Зелен чай здравословен ефект
Зеленият чай определено стимулира. Но също така се твърди, че има здравословен ефект. Твърди се, че предотвратява остеопорозата и намалява риска от рак. Но какво е неговата чудотворна сила? Легендата разказва, че китайският император Шен-Нунг предпочитал да пие гореща вода. Един ден вятърът издуха няколко листа във врящата му вода и водата стана леко зелена. Той вкуси - напитката ободрява и освежава владетеля. Историята е на около 5000 години и зеленият чай вече е неразделна част от азиатската култура на пиене. Но колко здравословна е напитката всъщност?
Екстракция на зелен чай
Подобно на брат си, черен чай, зеленият чай също се прави от растението с ботаническото име Camellia sinensis. Той обаче не е ферментирал, т.е.не преминава през процес на ферментация, при който листът и клетъчният сок се променят от атмосферния кислород. Силното нагряване на пара по време на производството предотвратява превръщането на чая в медночервен цвят.
След тази обработка чаят се разточва внимателно и след това веднага се суши, листата просто се бланшират. Естественият листен пигмент се запазва до голяма степен.
Приготвяне на зелен чай
Зеленият чай винаги трябва да е свеж и по възможност да се купува в запечатана, херметична опаковка. Кислородът във въздуха ускорява остаряването на чая и губи аромата си. Най-добре е да го съхранявате в стъклени съдове и никога до кафе или подправки. Зеленият чай се приготвя най-добре в порцеланова или стъклена кана, която предварително се изплаква със студена вода предварително.
Чаят не трябва да се вари с вряща вода, в противен случай танините ще се разтворят и витамините ще бъдат унищожени. Температурата на водата от около 70 до 80 ° C е идеална, много висококачествените японски зелени чайове понякога се вливат само с температура на водата от 60 ° C.
Най-добре е водата да заври и да изчакате няколко минути, докато се охлади. След това добавете чая и го оставете да стръмни за 1 до 2 минути, меки висококачествени сортове също до 4 минути. Някои предпочитат втората инфузия, която съдържа по-малко кофеин и има по-мек вкус - използвайте същите, отцедени листа и намалете количеството вода с около 1/3.
Чаят като домашно лекарство: кой чай помага кога?
Ефекти на зеления чай
Въздействието на чая върху здравето е известно отдавна: Танините успокояват Стомах и черва, благодарение на антибактериалния си ефект, зеленият чай предотвратява Кариес, той също регулира Кръвно налягане.
В допълнение към витамините А, В, В 12, С и минералите като калий, калций и флуорид, зеленият чай съдържа около 130 важни съставки, включително много важните флавоноиди. Те са отговорни за оцветяването на растенията и предпазват растението от вредните влияния на околната среда.
Флавоноидите имат положителен ефект върху различни метаболитни процеси в човешкото тяло, включително развитието на рак, имунни механизми и възпалителни процеси. Те имат антимикробен и антикоагулантен ефект. Флавоноидите са антиоксиданти, което означава, че могат да заловят реактивни кислородни съединения в тялото. Те са съвместно отговорни за развитието на рак. Твърди се също, че флавоноидите намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и укрепват имунната система.
Предпазва зеления чай от рак?
Тайванските учени са установили, наред с други неща, че високото съдържание на флуор в зеления чай има положителен ефект върху костната плътност и по този начин предотвратява остеопорозата; Многобройни отделни изследвания стигат до извода, че зеленият чай може да предпази от рак. Обзорно проучване от Erlangen не успя да потвърди тези ефекти или само в ограничена степен при сравняване на многобройните публикации по света; някои изследвания дори си противоречат.
Изглежда възможният ефект зависи не само от вида рак, но и от потребителското поведение, възрастта и пола и други индивидуални фактори. Изглежда, че има положително влияние при рак на черния дроб, панкреаса, белите дробове и простатата; при жени със съответно наследствено предразположение, предполага се, че намалява риска от развитие на рак на гърдата.
Още статии
Актуализирано: 21.09.2020 г. - Автор: Дагмар Райче