Зелен чай, приготвен правилно Nestlé Nutrition Studio

Какво отличава зеления чай от черния чай

През 2010 г. в Германия са изпити общо около 26 литра чай на глава от населението. 77 процента от консумираната напитка е черен чай и само 23 процента е зелен чай. В много азиатски страни обаче се пие повече зелен чай, отколкото черен. Черният чай и зеленият чай идват от едно и също растение, което носи ботаническото име Camellia sinensis. Зеленият чай се приготвя от изсушени, пресни листа от чайния храст. Преди валцуване те се обработват с пара или чрез печене. Черният чай се прави, когато листата се навиват или режат след прибиране на реколтата. Това води до ензимна реакция - ферментация - и чаят развива типичния си цвят и аромат. Запарката от зелен чай е по-лека от тази на черния чай и се характеризира с доста горчив вкус.

приготвен

Зелен чай: какво има в него?

Три чаши чай вече покриват 17 процента от препоръчителното дневно количество флуор и две чаши вече покриват повече от половината от препоръчания прием на манган.

Други ценни витамини и минерали се намират само в ниски концентрации в зеления чай. Флавоноидите са сред най-интересните ценни съставки по отношение на количеството. Тези вещества принадлежат към фитохимикалите и съставляват около 30 до 34 процента от сухото тегло на зеления чай. Флавоноидите са оцветители; те се съдържат не само в зеления и черния чай, но също така и в много видове плодове и зеленчуци, например в ябълките и зелето.

Правилно приготвен зелен чай

Зеленият чай се приготвя по различен начин от черния чай. Обикновено се влива с вода, която е само от 65 до 75 градуса по Целзий. За да има оптимален вкус на зеления чай, той трябва да стръмни между 30 секунди и няколко минути. Много пиячи на зелен чай изхвърлят първата инфузия и пият само втората. Тогава това също е по-малко горчиво, тъй като по-голямата част от горчивите вещества бяха отстранени от листата на чая по време на първата инфузия.

Нужди от по-нататъшни изследвания

Многократно се споменават ефектите върху здравето на зеления чай. За да сте сигурни, че тези ефекти не се появяват само в епруветката, но съществуват и при хора, са необходими допълнителни изследвания.