Зелен чай, ползи и добродетели на втората най-консумирана напитка в света
Чаят е популярна напитка от много години. След водата, това е най-консумираната напитка в света, по-специално благодарение на ниското си съдържание на калории и нейните свойства и хидратиращи свойства.
В допълнение, той съдържа няколко много интересни активни съставки според учените, включително антиоксиданти. Съществуват голям брой разновидности на чай, приготвени от различни методи на преработка: пушени чайове, полуферментирали чайове и ферментирали чайове. Чрез тази статия ще научите повече за зеления чай, който не е ферментирал и който е един от най-консумираните чайове.
Етимология на зеления чай
Първоначално думата "чай" идва от регионален китайски език (амой): te и малайски têh. През 1589 г. се появява в сегашния си вид на френски език. Всички различни имена, които това растение е носило, произлизат от тази дума или мандаринската дума „ча“. Това е произходът на японските думи sincha, matche, sencha, bancha, които са различните имена, дадени на различни видове зелен чай.
Откъде идва тази вкусна и популярна варя? Чаеното растение е вечнозелен храст или дърво, което идва от Далечния изток. В дивата природа може да достигне височина от 30 метра. Но при контролирано отглеждане се държи на височина около 1,5 метра, за да улесни прибирането на реколтата.
Реколтата от чая отнема една или две седмици в зависимост от климата и региона. Чаеното растение принадлежи към същия ботанически род като Камелия, храст, който произвежда пищни и много ароматни цветя. Той е роден в най-планинските райони на Далечния изток, особено в Индия и Китай.
Този храст расте в тропически и субтропичен климат. Видът е разделен на две лесно различими групи. Camellia sinensis sinensis се среща в дивата природа в Южен Китай, а Camellia sinensis assamica произхожда от района на Асам в Индия до Южна Азия и Виетнам.
Произход и история на чая
Зеленият чай е познат на китайците от хилядолетия. Използва се и като напитка, и като лечебно средство, защото традиционната китайска медицина му дава много добродетели. Последните научни изследвания подчертават терапевтичните свойства на тази напитка, включително високо съдържание на кофеин и полифеноли и антиоксидантно действие.
Е, как беше открито ?
Много легенди обграждат откриването на чая. Според най-широко разпространеното, чаеното растение се е родило от клепачите на монах. Всъщност последният щеше да ги отреже, за да не заспят по време на сесиите си по медитация и би ги хвърлил на земята. Така че от тези клепачи се е родил храстът (честно казано вярвам).
Друга легенда разказва, че чаят е открит случайно от император Шен Нонг. Последният би живял преди повече от 5000 години. Докато той почиваше под дърво и пиеше гореща вода, лист от див чай щеше да се отдели от дървото и да падне в чашата му. Вкусният и освежаващ вкус на тази напитка би го зарадвал и по този начин беше открит чаят.
Чаят обаче остана неразпознат в продължение на много години. Около третия век на първото хилядолетие китайските писания го правят публично достояние, представяйки го като алтернатива на виното. Той постепенно ще бъде приет от китайците и ще заема голямо място на китайската маса. Така тя се превръща в ежедневната китайска напитка. Около 8-ми или 9-ти век той се появява в Япония, където се препоръчва използването му за медитация.
Чаят е въведен в Европа около 1560 г. от португалски йезуит. Постепенно се разпространява и сега е втората най-често срещана безалкохолна напитка в света след водата.
Във време, когато беше много доходоносно, се водиха много войни, за да се присвои или разбие монополът на търговията с чай. Много сложни ритуали са били и продължават да се извършват в някои части на света по време на подготовката и консумацията му.
Например в Англия всички дейности се забавят ежедневно за неизбежния чай от четири часа. Ето защо не е изненадващо, че е толкова символичен и се използва във всички области на живота. Зеленият чай се използва и в билколечението заради стимулиращите си свойства, а също и заради ефективността си срещу храносмилателни инфекции. Използва се и заради диуретичното си действие. Не се препоръчва обаче за кърмене, бременност, проблеми с уринирането или безсъние.
Състав на чай и активни съставки
Младите листа, както и пъпките на зеления чай са частите, които се използват в билколечението, тъй като имат много висока концентрация на активни вещества. Черният чай се получава чрез ферментация на тези части. Чаят съдържа много активни съставки, които са много полезни за тялото и здравето.
Антиоксиданти
Антиоксидантите предпазват клетките в човешкото тяло от вредните ефекти, причинени от свободните радикали. Тези свободни радикали са хиперреактивни молекули, които участват в развитието на заболявания, свързани със стареенето, сърдечно-съдови заболявания и някои ракови тумори.
Полифеноли
Зеленият чай съдържа няколко разновидности полифеноли, които са голямо семейство антиоксиданти. Трите основни съединения са теафлавините, катехините и теарубигините.