ЗЕЛЕН ЧАЙ И НЕГОВИТЕ СОРТОВЕ
Зеленият чай също често се нарича "истински чай", защото той е чай в строгия смисъл на думата, което означава изсушени листа на растението Camellia sinensis. Окисляването му е много минимално. Той е бил много популярен в Азия в продължение на хиляди години, но поради благотворните си физиологични ефекти, той набира популярност и в западния свят, където черният чай първоначално е бил най-предпочитаният и популярен.
Най-голямата разлика между зеления чай и черния чай е, че зеленият чай изобщо не е ферментирал, докато черният чай е такъв. Зеленият чай се приготвя на пара или се загрява почти веднага след прибиране на реколтата, за да се разградят полифенол оксидазните ензими в него, като по този начин се спира процесът на ферментация. След това листата се оформят, сгъват и изсушават. Тази стъпка е последвана от качествен подбор. Най-качествените чайове се обработват ръчно.
Зеленият чай съдържа много ценни съставки
Освен всичко друго, той съдържа големи количества полифеноли (катехини и флавоноли), които обикновено подобряват здравето, минерали (особено алуминий и мед), витамини С, В2, D и К и различни етерични масла. В допълнение, зеленият чай също съдържа кофеин и малки количества теобромин и теофилин.
Благодарение на тези вещества, зеленият чай има много положителен ефект върху здравето ни. Няколко научни изследвания вече потвърдиха положителните физиологични ефекти на зеления чай. Освен всичко друго, тази прекрасна напитка укрепва имунната система, предпазва от кариес и заболявания на венците и може да помогне за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания. А консумацията му няма странични ефекти, така че можем да го консумираме в неограничени количества без никаква опасност.