Зелен чай Дефицит на желязо Др

Абсорбция на желязо

Чаят като доставчик, а не като инхибитор в случай на дефицит на желязо: Много високо съдържание на желязо и добра ядливост на сортовете зелен чай Bancha и Matcha. Как възниква дефицитът на желязо и какво да правя?

Желязото е от съществено значение за здравето

Желязото е основен микроелемент и голямото му значение за здравето е отдавна известно и много обсъждано. Желязото е необходимо за около 180 функции в тялото. Под него ще бъде специално за формирането на хемоглобин (Кръвен пигмент на червените кръвни клетки) и по този начин позволява поемането, транспортирането и съхранението на Кислород в кръв. Той се интегрира в новите молекули на хемоглобина като трансферин (железно-протеинов комплекс) в костния мозък. Също така се съхранява в черния дроб, далака и костния мозък като феритин (също железно-протеинов комплекс) или като хемосидерин. Желязото е важно и за новия синтез на еритроцитите, трансфера на електрони, силата на Имунна система (напр. образуване на левкотриени), енергийният метаболизъм на Митохондрии (Електроцентрали на клетките) за превенция на изтощение и намаляване на Мозъчна сила, за формирането на Хормони, за образуване на миоглобин (Транспорт на кислород в мускулите), Хранене на Корените на косата, Нокти и кожата и Лигавици, многобройни Окислителни и редукционни процеси в тялото и за поддържане на Растеж с деца.

Дефицитът на желязо е най-честият хранителен дефицит

Дефицитът на желязо обаче е един от най-често срещаните дефицити на хранителни вещества в световен мащаб. Приемът на желязо е особено проблематичен при жени в детеродна възраст. Според Националното проучване на потреблението през 2008 г. от Федералния изследователски институт за хранене и храна> 75% от жените падат под препоръките за прием на желязо!

Недостиг на чай и желязо

Чай (включително зелен чай) често се цитира като добър източник на желязо. Всъщност съдържа изключително голямо количество желязо, в зависимост от сорта Сухо вещество. Дори са включени чаени листа Топ група храни, съдържащи желязо (Зелен чай около 10-40 mg/100g). Повечето автори пренебрегват факта, че инс Чаена вода просто много ниски нива на желязо достигнат. Само 0,1-0,2 mg/l вода от 3 грама чай попадат във водата, дори при сортове с високо съдържание на желязо. В сравнение с препоръчителната дневна нужда от> 10 mg за възрастен - вижте по-долу - това е много малко количество. Това е доказано в различни проучвания и за съжаление се отнася за всички видове чай, включително много възхвалявания зелен чай, бял чай, чай от мате или дори чай от ройбос (чай от ройбос) и чай от коприва. Но това не означава, че не можете да допълвате или дори да отговаряте на нуждите си от желязо с чай. Зелен чай дори може да се извика Топ източник на желязо сервирайте. Преди да направите това, трябва да се разбере, че танинът в чаената вода може да намали абсорбцията на желязо.

Чаят (танин) инхибира абсорбцията на желязо

Танинът, отделен в чаената вода, може да инхибира усвояването и използването на желязото при определени обстоятелства. Това „само“ се отнася за растителното желязо и някои видове чай и става важно само за препарати с по-дълго време за накисване (особено от 2 минути), при по-висока температура на водата (около> 60 ° C) и когато ястията са близо. Можете да научите повече за това в статията Чаят инхибира абсорбцията на желязо.

Използвайте зеления чай като основен източник на желязо

И така, как можете да използвате чая като основен доставчик на желязо, а не като инхибитор на желязото? Съвсем просто, като консумирате листата след изпиване на инфузия. За да направите това, първо е необходимо да идентифицирате вкусните чайове, които могат да се ядат като листа и да съдържат желязо. The Банча-Чаени листа (Желязо: 38 mg/100 g !) и Matcha (13-17 mg/100g), и двата японски зелени чая. Bancha, особено 2-рата реколта, може да се яде лесно след инфузията. С Matcha, поради формата на прах, той е предназначен да се консумира цял или като приготвяне на чай, или в шейк или смути. Другите зелени чайове на пара също са много богати на желязо (подобно на Matcha, но значително по-малко от Bancha) и са лесни за ядене. Но приемането на листа от коприва (4 mg/100 g) също е полезно. Китайските зелени чайове обикновено се пекат (при по-високи температури) и не се приготвят на пара и следователно не са подходящи за консумация. Това важи още повече за ферментиралите чайове, като улун или черен чай. Японският парен зелен чай също може да се използва като много добър източник на желязо в допълнение към огромните положителни ефекти върху здравето.

Железни саксии за чай като доставчик на желязо

В допълнение към самите цели листа от чай, не емайлиран чугунен чайник може да служи и като прекрасен голям доставчик на желязо. В японската традиция тецубинът се използва като инструмент за загряване на водата за чая и за придаване на повече вкус благодарение на специалното желязо. Водата обикновено се кипва и след това се оставя да се охлади до желаната температура. Тук във водата попада значително количество желязо. Ако имате нужда от повече желязо, можете да къкрите водата за около 30 минути на слаб пламък и след това да я изпиете (разпределена през деня). Това ще се разтвори значителни количества желязо във водата. Това е толкова важно, че хората с болест за съхранение на желязо трябва да се въздържат от използването на неемайлирани консервни кутии.

Препоръчителен дневен прием на желязо (mg)

Като цяло препоръчителното количество желязо е 10-12 mg дневно за мъжете и 10-15 mg за жените. В детайли обаче това варира значително в зависимост от възрастта, пола и ситуацията (напр. Заболявания). Стандартните препоръки са както следва, но могат да бъдат значително по-високи в определени ситуации:

mg/ден мъжки пол	mg/ден Женски пол
Възрастни 19-51 години	10	15-ти
Възрастни> 51 години	10	10
Бременност от 4-тия месец	30-ти
Кърмене	20-ти
Младежи 15-19 години	12	15-ти
Деца 10-14 години	12	15-ти
Деца 7-10 години	10	10
Деца 1-7 години	8-ми	8-ми
Бебета 4-12 месеца	8-ми	8-ми
Бебета на 0-4 месеца	0,5	0,5

Източник: проф. Д-р Helmut Heseker, Dipl. Oec. трофей. Бийт Хесекер; Хранителната таблица, 2-ро издание, 2012 г., Neuer Umschau Buchverlag, стр. 19.

Недостигът на желязо може да има многобройни последици

Какво често не се взема предвид или не се взема предвид в достатъчна степен: В допълнение към добре известната анемия (анемия) и анемия при бременност, дефицитът на желязо може да има многобройни ефекти върху здравето Ранни симптоми и последици задействайте или участвайте в него. Латентните симптоми на недостиг на желязо се характеризират с факта, че запасите от желязо са до голяма степен празни. Това не означава непременно, че зависимите от желязо функции отказват, но няма налични резерви, ако има повишено търсене. Такива първи признаци включват по-специално:

Изтощение, умора, симптоми на изгаряне,
Затруднена концентрация, лоша памет,
Намалено представяне в спорта, мускулни крампи,
Бледа кожа,
Депресивни настроения,
Имунодефицит, податливост към инфекция,
Възпаление (уста, гърло, хранопровод),
нарушения на съня,
виене на свят,
главоболие,
Нервност, раздразнителност,
Загуба на апетит,
Нарушаване на регулирането на топлината,
Напрежение на врата,
Груба, напукана кожа,
Пукнатини в ъглите на устата, афти,
Косопад, чуплива коса,
Чупливост на ноктите, жлебове в ноктите,
Хормоналните разстройства, особено слабо действащата щитовидна жлеза (хипотиреоидизъм), дефицитът на желязо могат да инхибират абсорбцията на йод,
ADHD, поведенчески проблеми,
Нарушения на растежа и развитието при децата,
По-висок дял на преждевременните раждания и по-ниско тегло при раждане на бебето,
Неспокойни крака.

Определяне съдържанието на желязо в кръвта: феритин

При такива симптоми се препоръчва използването на Ниво на феритин да се измерва в кръвта (нивото на феритин като индикатор за съхраняваното желязо в тялото). Стойността на феритина обикновено е първото нещо в диагностиката на метаболизма на желязото. Съществуват обаче различни мнения относно точната гранична стойност. Обикновено 30-50 ng/ml се дава като по-ниска нормална стойност за възрастни мъже и 10 ng/ml за възрастни жени. Горната нормална стойност съответства на 365 ng/ml за мъжете и 291 ng/ml за жените.

Алтернативните препоръки дори приемат по-ниски нормални стойности 100 ng/ml при мъже и 75 ng/ml при жени навън. Това се обяснява по следния начин: Съдържанието на хемоглобин (Hb) в кръвта се измерва в g/dl. Възрастният мъж се нуждае от най-малко 14 g/dl, а жената 12 g/dl. За да се постигне стойност на Hb от 12 g/dl, обикновено е достатъчна стойност на феритин от 10 ng/ml, въпреки че могат да се появят симптоми на дефицит на желязо. Обикновено се изисква ниво на феритин от 100 ng/ml, за да се постигне 14 g/dl.

Хронични заболявания и липса на функционално желязо

За някои заболявания, като Възпаление, алкохолик Чернодробни промени, Тумори или Хемохроматоза не може да се направи точно измерване на ситуацията с дефицит на желязо поради стойността на феритина. Защото тук може да има достатъчно запаси от желязо, но те са блокирани в макрофагите и хепатоцитите (функционален дефицит на желязо). Концентрацията на феритин се повишава, но вече не е добро измерване на общото количество желязо в организма, тъй като се преразпределя в тъканта за съхранение. Анемията в резултат на липсата на функционално желязо се нарича анемия на хронично заболяване "ACD".

Хроничното възпаление и болестите причиняват преразпределение на желязото, така че запасите от желязо са претоварени и в същото време кръвотворната тъкан е недостатъчна.

Стойността на феритина трябва да бъде допълнена с трансферин и sTfR, ако е необходимо

Нивото на феритин в рамките на общо определените референтни граници не винаги изключва дефицит на желязо. Въпреки ситуацията с недостиг на желязо, нивата на феритин могат да бъдат в границите, които обикновено се определят като нормални. Дори и с нивата на феритин

В допълнение към стойността на феритина, тогава е много полезно да се използва транспортният протеин за желязо Трансферин (TF) (Нормален диапазон 215-365 mg/dl мъже и 250-380 mg/dl жени) и разтворимите Трансферинови рецептори (sTfR) (Нормален диапазон: 2,2-5 mg/l при мъжете и 1,9-4,4 mg/l при жените) в кръвта. Стойността на sTfR може да се използва за надеждно разграничаване дали анемията е причинена от дефицит на желязо или хронично заболяване. Повишените стойности на sTfR показват дефицит на желязо (също по време на бременност) и анемия при хронични заболявания с едновременен дефицит на желязо. Намалените стойности са признаци на уремична анемия или депресия на костния мозък.

Също така в бременност Правилната оценка въз основа на феритиновата стойност се затруднява от увеличаването на плазмения обем. Стойността на sTfR също остава стабилна тук.

Основни причини за недостиг на желязо

Причините за недостиг на желязо са многобройни. Основните причини са:

Използваемост на желязото

За да се избегне дефицит на желязо, свързан с диета, е важно да се ядат храни с достатъчно съдържание на желязо. Но използваемостта на желязото е много различна в зависимост от храната. Тялото може да абсорбира само относително малък (!) Процент на желязото в храната:

Възможност за възстановяване на желязото в%
плът	30%
Соя	20%
риба	15%
Зърно	5-10%
зеленчуци	5-10%

Освен това жените обикновено могат да използват желязото по-добре от мъжете. И абсорбционният капацитет на тялото се увеличава с по-голямо търсене и обратно. В ситуация на дефицит тялото обикновено е в състояние да използва желязо 2-3 пъти по-добре, отколкото би било, ако нямаше ситуация с дефицит.

Всички те трябва да бъдат разгледани индивидуално в следващия списък!

Храни с високо съдържание на желязо

Едно от най-често срещаните заблуди е, че месото е особено богато на желязо. Но това не е така. Говеждото, свинското и пилешкото месо имат по-малко от 2 mg желязо на 100 g (!). Животинското желязо може да се използва до 3 пъти по-добре от растителното, но съдържанието в месото все още е относително управляемо. Само карантиите (черен дроб, бъбреци и др.) И желязото с кренвирши имат много високи стойности от 10-30 mg/100g, но се считат за нездравословни за ежедневна консумация. От друга страна, има храни на растителна основа с много високи стойности, особено някои билки и подправки (например кардамон 100 mg, сушен магданоз 98 mg, канела 38 mg). Тъй като обаче не можете да погълнете толкова много от тях, струва си да се съсредоточите върху следните растения:

Чай от Bancha (38 mg на 100 g),
Matcha зелен чай на прах (13-17 mg),
Гоа боб (15 mg),
Сурово какао, леко обезмаслено (13 mg), напр. в смутита,
Маслени семена/маслени семена (8-10 mg), напр. Ленено семе, сусам и др.
Пълнозърнести зърнени храни, особено амарант (9 mg) и киноа (8 mg),
Соево брашно (9 mg),
Лисички (6,5 mg) и
Бобови растения (5-8 mg).

Покълналите растения показват значително по-високи стойности от непокълналите (напр. Разсад от пшеница 8 mg). С гореспоменатите храни на растителна основа вегетарианците и веганите също могат да успеят да отговорят на своите нужди от желязо при нормални обстоятелства.

Витамините и протеините подпомагат усвояването на желязото

Едновременното хранене с храна или приемането на хранителни добавки, които съдържат много витамин С, но също така витамин В6, витамин В12 и фолиева киселина, подпомага усвояването на желязото. Това е особено полезно в случай на анемия при бременност. Може да е достатъчно, първоначално точно това Прием на витамин С увеличаване, за да се отстрани лек дефицит на желязо.

Високият също поддържа Съдържание на протеин прием на желязо по време на хранене.

Железни таблетки и капки

Конвенционалните орални добавки с желязо обикновено се състоят от съединения на желязна сол (железен глюконат). Те обаче нямат висока бионаличност, могат да причинят стомашно-чревни оплаквания и да влошат чревното възпаление. В случай на орално снабдяване с желязо чрез препарат, има много какво да се каже за използването на растително желязо върху железни соли. Като алтернатива се използват и инфузии или инжекции с желязо. По принцип същото важи и тук.

Добри допълнителни източници са по-специално минералните добавки, които се получават от стари скални находища, почви или излугване от тях. Скоростта на абсорбция на железен оксид за съжаление е само около 8%. Ако се желае прием на желязо, от натуропатична гледна точка трябва да се даде приоритет на консумацията на храни, съдържащи желязо.

Трябва също да се отбележи, че във всички приложения метаболизмът или транспортът на желязото, напр. може да бъде нарушен от хронично възпаление или запушване от тежки метали. Тук само предлагането не води до целта. Причината трябва да бъде отстранена.

Излишък/предозиране на желязо

Предозирането на желязо обикновено се предотвратява чрез бариера за абсорбция на желязо, която обикновено се намира в организма. Но около 1 на 300-400 души страдат от така наречената хемохроматоза, при която тази бариера не съществува и желязото се отлага в тялото.

По принцип някои изследвания показват, че високото насищане на желязо в кръвта (ниво на трансферин) насърчава рака на дебелото черво и артериосклеротичните процеси. Високото ниво на желязо насърчава окисляването в организма и създава свободни радикали, за които е известно, че са много вредни. Те са отговорни за по-бързото стареене, сърдечно-съдовите заболявания и дори рака. Освен това имунната система и защитните сили на организма са значително отслабени. Понякога се предполага, че поради това концентрацията на желязо при бременни жени спада толкова рязко.