Зеле Szekler - просто и страхотно за правене - домакинство днес

просто

Зеле Szekler: несправедливо пренебрегван малък брат на пълнено зеле. Може да се приготви много по-лесно и бързо, защото не съдържа месо под формата на плънка.

Зеке Сезели, рецепта за гулаш Секлер

Време за подготовка: 140 минути (от които работа: 30 минути)

Съставки

  • 80 dkg свинско месо (свинско рамо или хълбок - от последното, тъй като е кокалесто, се изисква 1 kg)
  • 1 кг кисело зеле
  • 1 голяма глава лук
  • 1-2 супени лъжици свинска мас v. масло
  • 1 чаена лъжичка червен лют пипер (на вкус някои може да са пикантни)
  • сол

Списък за пазаруване

  • 80 dkg свинско месо (свинско рамо или хълбок - от последното, тъй като е кокалесто, се изисква 1 kg)
  • 1 кг кисело зеле
  • 1 голяма или 2 по-малки глави лук

Напомняне: мазнина, сладък червен пипер, сол

Коментар:

От препоръчаните меса, ако не се противопоставяте на малко по-дебелите, най-добрата е страната, която съдържа малко повече мазнини от средното. Костите в него придават на храната много добър вкус. Когато се приготви, може лесно да се отстрани от парчетата месо и не е нужно да се занимавате с кости, когато ядете.

Подготовка

  • Нарязвате месото на кубчета (ако настрани, на парчета, така че във всяко парче да има по 1 ребро).
  • Нарязвате лука на ситно.
  • Опитайте зелето. Ако е прекалено кисело, измийте го в студена вода. (Изсипвате сока от плика, съдържащ зелето, в чаша. Ако много миете зелето, можете да го размразите по-късно с тази вода. Напълнете зелето с вода, омесете го добре на ръка и след това направете 2-3 малки дупки в дъното на торбата. Ако в зелето няма сок, оставете го настрана от водата за измиване.) Това е важна операция, тъй като ще определи характера на храната. Ако зелето е узряло (не е прясно мариновано) и не го измиете, то ще бъде много кисело, ако е много измито, ще бъде безвкусно.