Зеле (кисело)

Дълга, гладна или „сладка“ зимна рецепта, киселото зеле се откроява със своята простота и вкус, като е изключителна гарнитура за свинско или колбасно пържоли, но и храна сама по себе си. Гарнитура от германски произход, киселото зеле (приготвено от кисело зеле) се приготвя по различен начин в различните райони, но в повечето случаи рецептата остава проста, за да подчертае силния вкус на киселото зеле.

Време за подготовка: 90-100 минути

съставки:

• 1 глава кисело зеле
• 3 супени лъжици свинска мас (или 4 супени лъжици масло за гладуване)
• 1 голяма глава лук
• 2 дафинови листа
• 5-6 боб
• 1 супена лъжица суха мащерка (по желание)
• 1 супена лъжица сух копър (по желание)
• млян черен пипер

[предупреждение] Опитайте зелето. Ако е прекалено солено, сложете го в солта, разстелете на чаршафи, в студена вода за няколко часа. [/ Предупреждение]

1. Накълцайте зелето с нож.
2. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.
3. Загрейте свинската мас (или олиото) в тенджера с капак.
4. Добавете лука и задушете до омекване.
5. Добавете зелето.
6. Разбъркайте добре и добавете 500 ml вода.
7. Добавете дафиновите листа и дафиновите листа. По желание добавете мащерка и/или копър в края на готвенето.
8. Покрийте тигана и оставете да къкри около 1 час, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо, добавете още вода.

Втвърденото зеле е идеална гарнитура за свински пържоли, колбаси, кюфтета, печено и т.н. Също така киселото зеле може да се яде като такова, с полента.

---