Зеле яхния с кайма - CUISINE4YOU

Зелето или зелето намира много приятели през зимата. Бялото зеле, наричано още бяло зеле, бяло зеле, капа, капачки, капус, зеле или билка, съдържа много витамин С и съдържа много витамин К, който предпазва от „втвърдяване на артериите“ и укрепва костите. Той е богат на минерали. Поради високото си съдържание на фибри, той не само ви поддържа сити за дълго време, но и насърчава храносмилането. Така че наистина здрави.
Майка ми ми даде рецепта, включваща необходимата форма на водна баня. Мисля, че произходът на саксията със зеле е от Вестфалия?

За да го приготвите, ви е необходима форма на водна баня, прилича на форма за пудинг с капак. За съжаление този формуляр обикновено не се предлага в класическите домакински магазини. Тези формуляри се предлагат в изобилие в мрежата, просто въведете термина форма за водна баня в Google.

Съставки за саксията със зеле

за 6 човека, евентуално има и по-малки форми! Но няма значение, саксията със зеле има страхотен вкус дори когато е затоплена.

• 1 голямо бяло зеле
• 50 г масло
• 1 кг кайма (смесено)
• 2 малки лука
• 1,5 чаени лъжички смлян кимион
• 4 скилидки чесън
• 2 яйца
• Сол от пипер

Съставки сос

• 3 чаени лъжички зеленчуков бульон
• Индийско орехче, черен пипер, сол,
• 70 г брашно
• 70 г кафяво масло
• 2 яйца
• 1-2 лимон
• 1 връзка лук

Подготовка на саксията със зеле

1. Отделете листата от зелето и премахнете приставката на стъблото.
   Бакшиш: Нарязах зелето в основата на стъблото и забих голяма вилица за месо в основата на стъблото. Сега потапям това копито зеле в голяма тенджера с вряща вода. След кратко време листата се отлепват слой по слой.

Приготвяне на сос

За соса създайте руф със запаса от формата на водната баня.

1. Сосът за саксията със зеле ще бъде приготвен с врящата вода и варенето от формата.
2. Загрейте 70 г кафяво масло. Алтернативно, загрейте 70 г масло в тенджера, докато почти не мехурче и не се изчисти, т.е. Пресейте, за да премахнете белтъчните остатъци (вижте доклад кафяво масло, топено масло, по-късно масло и др.)
3. Сега поръсете с 70g брашно и разбъркайте с маслото с плоска бъркалка до гладка маса.
4. Пържете 1 минута, но не оставяйте да покафенее. Сега постепенно добавете варичката и след това водата за готвене (приблизително 1/2 литър) и разбърквайте непрекъснато с бъркалка, така че да не се образуват бучки. Добавете само достатъчно количество, докато се постигне желаната консистенция на соса.
5. Извадете тенджерата от котлона и начупете два жълтъка в малка купа и добавете към соса, докато разбърквате енергично.
6. Подправете на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче, зеленчуков бульон и лимонов сок. (В зависимост от киселинността и размера на лимона, сокът може да бъде от 1/2 - 1,5 лимона.)

Варени картофи и прясна бира са идеални като гарнитура към зелето. Всичко е гарнирано с ролки от лук.

---