Зефир, Най-вкусният портал на Рунета
Френското име за блата е Гимав. Това е лесен за приготвяне въздушен десерт, който може да действа като самостоятелно лечение или да служи като декорация за торти или сладкиши.
Инвертната захар е една от основните съставки. Не съдържа никакъв цвят, мирис и не добавя допълнителен вкус към вкуса. Този вид захар е важен само за цялостната структура на десерта. Ако не можете да намерите тази съставка, можете да я замените с мед - но бъдете подготвени за факта, че ароматът и вкусът ще се усетят.
Рецепта и снимки от обучението ми във френското училище ENSP .
Състав:
300 г захар
70 г пюре от горски плодове (всякакви)
105 г инвертна захар или мед
28 г желатин
57 g вода (за желатин)
70 г пюре от горски плодове (по желание)
105g инвертна захар или мед (по желание)
ПРИЛОЖЕНИЕ:
Поставете силиконова постелка върху лист за печене, върху нея поставете метална рамка с големината на самия лист за печене, добре намазана с масло от гроздови семки или друго масло, без мирис и вкус. Ако няма такава рамка, можете да използвате съд за печене, но и обилно намазан с масло.
В малка тенджера загрейте първото пюре от горски плодове с инверт (или мед) и обикновена захар до 106С.
По това време разбийте втората част от инвертна захар (или мед) и пюре от горски плодове в кухненски робот.