Зефир до; изцеден портокал; Черновите ми в кухнята

изцеден

Никога досега не бях опитвал домашен блат и го обичах толкова много, че отново го избрах. Взех превъзходната рецепта „HervéCuisine”, базирана на пресни плодове (ягоди за него) и следователно достъпна по много начини в зависимост от сезона и плодовете, които предпочитаме! Очевидно много сладка, но много добре балансирана рецепта с добрия вкус на изцеден портокал, който се откроява. Малко сладост, облак, който се топи в устата ... толкова добре! За да гледате видеото на Hervé, то е тук !

Рецептата и съставките: 10 желатинови листа (2g/лист); 175 мл прясно изцеден портокалов сок през сито; 2 белтъка (около 60g); 250мл вода; 500г захар; 50 г царевично нишесте и 50 г пудра захар за покритие.

1. омекоте желатина в студена вода.

2. загрейте портокаловия сок в малка тенджера на слаб огън. Когато едва заври, изключете и разтопете изцедения желатин в него, разбърквайки енергично с бъркалка; Книга.

3. В друга тенджера направете захарния сироп, като смесите водата и захарта. Доведете всичко до 125 ° C. Смесвайте го редовно с дървена лъжица, трябва да се сгъсти (отнема около 15 минути). Когато сместа достигне 115 ° C, започнете да разбивате белтъците.