Здравословно с тиква
Плюс точка 1
Тиквата укрепва имунната система
„Тиквата съдържа много витамин С“, казва маг. Анджела Мьориксбауер, диетолог във Вайдхофен ан дер Ибс. „Този витамин антиоксидант е важен за добре функциониращата имунна система.“ Фолиевата киселина, витамин В, който също се намира във високи концентрации в тиквите, също подпомага имунната система. Тиквата укрепва имунната система два пъти и ни предпазва от атаки на бактерии и вируси.
Плюс точка 2
Тиквата стимулира храносмилането
„Тиквите са плодове с много растителни фибри, които са диетични фибри. И те подпомагат чревната дейност “, обяснява Mörixbauer. По този начин Plutzer стимулира храносмилането.
Плюс точка 3
Тиквата ще ви засити дълго време, без да ви напълнее
Поради високото съдържание на фибри има още един плюс: "Въглехидратите в тиквата бавно преминават в кръвта поради високото съдържание на фибри", обяснява Mörixbauer. „И това означава, че след ядене на тиква, нивото на кръвната захар се повишава само бавно.“ Ето как поддържате ситост дълго време, въпреки че тиквите са много нискокалорични. 100 грама целулоза съдържа само около 30 калории. За сравнение: едно и също количество картофи е повече от два пъти по-високо в енергия с около 70 калории.
Плюс точка 4
Тиквата намалява лошия холестерол
„В тиквите има много така наречени фитостероли, като бета-ситостерол“, казва Mörixbauer. „Това са вторични растителни вещества, които пречат на организма да абсорбира напълно холестерола от храната.“ Освен това тиквените семки, подобно на маслото, което се извлича от тях, съдържат много полиненаситени омега-3 мастни киселини. Те също така намаляват дела на LDL холестерола. И ако нивата на LDL са ниски, рискът от сърдечно-съдови заболявания е нисък.
Плюс точка 5
Тиквата поддържа нивата на кръвната захар ниски
Веществата в Plutzern не само поддържат нивото на кръвната захар за по-дълго време след ядене на тиква. Очевидно те са полезни и за панкреаса, който е отговорен за разграждането на инсулина и нормализирането на нивата на кръвната захар. Това откриват изследователите от Източнокитайския нормален университет през 2007 г. и университета Ивате в Япония през 2009 г. Учените препоръчват на диабетици и хора, които страдат от предшественици на диабета, да приемат екстракт от тиква.
Плюс точка 6
Тиквата защитава клетките
Мориксбауер: „Тиквите имат високо съдържание на каротеноиди, включително бета-каротин, който придава на пулпата жълто-оранжевия цвят.“ Каротеноидите са много ефективни антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото ни от атака от така наречените свободни радикали, вредни кислородни частици, защита. Витамин Е, който се намира в големи количества в пулпата, но също така в семената и в маслото на тиквата, има същата функция. Всичко това прави Plutzer особено ефективно средство против стареене.
Плюс точка 7
Тиквата нормализира кръвното налягане
„В плодовете с горски плодове има много калий“, казва Mörixbauer. „И този минерал помага да се гарантира, че кръвното налягане не е нито твърде високо, нито твърде ниско, а по-скоро в рамките на нормалното.“ Нормалното кръвно налягане от своя страна предпазва от сърдечни и кръвоносни заболявания.
Плюс точка 8
Тиквата укрепва мускулите
Калият в тиквите също е важен за нормалната мускулна функция. Растенията са полезни за мускулите по друга причина. Мориксбауер: „Тиквите съдържат много протеини.“ И това е, което трябва да изградим и поддържаме мускулите си.
Плюс точка 9
Тиквата изостря зрението
„Бета-каротионидите в тиквата се превръщат в организма във витамин А, който е полезен за зрението“, изброява още един плюс на Mörixbauer. Според наблюдения на изследователи от Държавния университет в Колорадо в САЩ, високата консумация на тикви може дори да спре свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Това заболяване на ретината може да доведе до зрително увреждане или дори до слепота.
Плюс точка 10
Тиквата подобрява настроението
Ако готвите ястие от тиква, трябва да печете семената едновременно и да ги ядете като предястие или десерт: тъй като те съдържат аминокиселината L-триптофан, която участва в производството на серотонин. И този хормон на щастието ни поставя в добро настроение.
***************
За здравословно удоволствие:
Супа от тиква, портокал и джинджифил
400 g тиква (за предпочитане тиква Хокайдо)
1 ябълка
5 джинджифил
1 глава лук
1 супена лъжица тиквено масло
1 щипка къри
500 мл зеленчуков бульон
50 мл портокалов сок
2 супени лъжици заквасена сметана
Сол, оцет
2 ч. Л. Тиквени семки
Нарежете лука на по-малки кубчета, ябълката и тиквата на малко по-големи кубчета. Нарежете или настържете джинджифила на фини ивици. Задушете кубчетата лук в малко тиквено масло на умерен огън до полупрозрачност. Добавете щипка къри, разбъркайте, след това добавете тиквата, ябълката и джинджифила и разбъркайте всичко добре. Отгоре залейте зеленчуковия бульон и го оставете отново да къкри. Когато зеленчуците омекнат (след около 8-10 минути), пасирайте супата и разбъркайте портокаловия сок. Подправете с малко сол и тире оцет, гарнирайте със заквасена сметана и накълцани тиквени семки и сервирайте. Супата също може да бъде предварително приготвена и затоплена.
(Източник: Анджела Мориксбауер)
***************
съвети и трикове
пазаруване
„Тиквата е свежа, когато кожата е непокътната и пулпата няма гнили или плесенясали петна“, обяснява експертът по хранене Анджела Мьориксбауер. Тиквата е узряла, когато месото й е сочно и стегнато.
приготви се
„Тиквата винаги има висока здравословна стойност, независимо дали я ядете сурова, правите ли супа от нея, изпържвате пулпата или я използвате за приготвяне на торта“, Mörixbauer предизвиква апетита ви. Колкото по-дълго загрявате тиквата, толкова повече от чувствителните на топлина съставки се унищожават. Те включват витамини С и Е и фолиева киселина. „Ценните каротеноиди са още по-лесни за използване от организма при нагряване“, казва Mörixbauer. Фибрите и протеините се задържат по време на готвене, а калият се прехвърля в течността за готвене - още една причина за тиквената супа.
Съхранявам
В суха, проветрива изба при температура от десет до дванадесет градуса тиквите остават свежи в продължение на три до пет месеца. Те държат няколко седмици на стайна температура. След като тиквата е нарязана, тя трябва да се използва в рамките на два или три дни.
Направете трайни
Било то чрез замразяване, накисване или сушене: „Тиквите могат да се запазят много добре за дълго време“, знае Mörixbauer. Това не засяга нито фибрите, нито съдържанието на протеини или минерали. Само витамините се изпаряват с течение на времето; между другото, те издържат най-дълго, когато са замразени.
Внимание отровен!
Декоративните тикви приличат на ядливи тикви, но те нямат добър вкус и освен това са отровни. Консумацията може да доведе до повръщане и диария.