Здравословно месо Да!

Защо ескимосите не получават инфаркт?

Днес в света може би ядем най-малко риби, само 2,5 кг на човек годишно.

мастни киселини

Създадено: 1 януари 2005 г.
Променено: 16 ноември 2011 г. 13:31

Рибите са били важна храна за човечеството от древни времена. Първите риби се появяват в океаните преди 400-500 милиона години. Днес в моретата и океаните живеят приблизително 20 000 различни вида риби, а нашите реки и езера също са дом на голямо разнообразие от риби.

През Средновековието, според съвременните описания, много риби са живели във водите на страната ни и са служили за храна на населението. Риболовът също беше важна форма на храна за нас. Регулиране на реките, загуба на местообитания, замърсяване на водата и др. доведе до значително намаляване на рибните запаси, а консумацията на риба също играе все по-малка роля в диетата.

Рибата е с високо съдържание на протеини. Съдържанието на протеини в рибите е около 15-20 процента, в зависимост от вида. Рибният протеин е лесно смилаем, пълноценен протеин поради специалната структура на рибеното месо. Ниското му енергийно съдържание се дължи на ниското съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини в рибеното месо не е високо, то варира от 1 до 7 процента. Разграничаваме сухата и тлъстата риба.

Сухо месо риба: сом, платика, закачалка, бяла буса, дявол, треска, камбала и др.