Здравословно меню карфиол, кралски зеленчук

Той е един от най-нискокалоричните зеленчуци, но има голяма хранителна стойност. Съсредоточете се върху карфиола, този отдавна нелюбим зеленчук, който се опитва да възвърне своите благородни букви. А за нашите рецепти отидете на www.ma-cuisine-ma-sante.fr.

Историята на карфиола има много възходи и падения. Много консумиран по време на Античността в средиземноморската си люлка (вероятно произхожда от Близкия изток), карфиолът е бил забравен в продължение на няколко века, преди да се завърне. Именно градинарят на Луи XIV го въведе във Франция. Отглеждането на разсад карфиол стана широко разпространено няколко години по-късно и това беше друг крал, Луи XV, който наистина внесе карфиол в семейството на традиционните френски зеленчуци.

Но отново, карфиолът попада обратно не в забрава, а в неоценената категория на малко скучни, малко груби зеленчуци, много по-малко модерни от кейл или броколи. Репутацията му го предшества: варен, карфиолът е ароматен и понякога не е лесно смилаем. Сурово, със сигурност е хрупкаво, но е по-добре да го придружите със сос, защото няма много вкус.

---