Здравословно или вредно кафе Leben ARD-Buffet е толкова здравословно

Кафето е най-популярната напитка в Германия и изпреварва водата и бирата. Германците пият средно около 160 литра годишно. Кофеиновата напитка е особено популярна поради ефекта си, подобряващ производителността. Но колко добро събуждане е за нас?

кафе

Дълго време кафето се разглеждаше критично от здравна гледна точка. Това се дължи на факта, че някои хора не могат да понасят кафе поради високото му съдържание на киселина (хлорогенова киселина) и факта, че високите количества кофеин, причинени от прекомерна консумация, могат да причинят безпокойство, проблеми с кръвообращението, високо кръвно налягане и нарушения на съня. Освен това кафето винаги се е считало за дехидратиращо и следователно също така за нездравословно.

Но многобройни проучвания, особено от последно време, показват, че умерената и нормална консумация на до четири чаши кафе на ден има тенденция да има положителни ефекти върху здравето.

Колко вредно е кафето?

Няма изследвания, които да показват, че кафето може да причини рак, да увеличи риска от инфаркт или да източи тялото ви от течности. Поради високото съдържание на антиоксиданти се подозира, че например ракът в дебелото черво може да бъде инхибиран и със сигурност служи за „попълване на водния баланс“. Така че, така да се каже, може да се вземе предвид при хидратиране.

Колко добре се понася кафето?

Съвместимостта на кафето силно зависи от вида на кафето, процеса на печене и приготвянето. Бавният процес на печене (поне 20 минути при 180-200 ° C) може значително да намали киселинността и да засили ароматите на така наречената реакция на Maillard (печени аромати). Хората с чувствителен стомах трябва да използват бавно печени кафени зърна. Фактът, че мнозина имат проблеми с кафето се дължи на киселинността - но това зависи от вида, печенето и приготвянето на кафето.

Приготвяйки се с портафилтър, кафените масла и аромати се изстискват особено. Маслата (Cafestol и Kahweol) имат индиректен ефект върху нивото на холестерола - те повишават основно LDL холестерола в кръвта.

Хората с високо ниво на холестерол по-скоро трябва да пият филтърно кафе, тъй като маслото се залепва във филтъра. За разлика от това здравите хора могат да използват положителното въздействие на маслата върху тялото. Те са противовъзпалителни и противоракови.

Не на последно място, има и някои изследвания, които показват, че чрез промяна на флората на дебелото черво кафето може да доведе до загуба на тегло при диабетици и затлъстели хора.

Пристрастяващо кафе?

Кафето не е наркотик, но е стимулант. Но тялото свиква с въздействието на кофеина. И по този начин може да има леки симптоми на отнемане, ако спрете да използвате луксозната храна след дълъг период на висока консумация на кафе. Има обаче само незначителни оплаквания, като умора и главоболие.

Между другото: Без значение дали със или без добавки, кофеинът винаги показва ефекта си, след около 30 минути за около четири часа. Въпреки това, за да се избегнат негативни странични ефекти, човек не трябва да се наслаждава на повече от четири чаши кафе на ден. Но повече могат да бъдат отложени и поотделно. Трябва да се наблюдавате!

Съвети за пазаруване и съхранение:

  • Обърнете внимание на качеството на кафените зърна, устойчивото отглеждане и най-вече бавното печене.
  • Никога не купувайте в големи количества, защото кафето - независимо дали е смляно или като боб - губи аромата си с течение на времето
  • Най-добре е кафените зърна да се смилат пресни у дома, това гарантира пълен аромат (идеално: кафемелачки с ръчна манивела, тъй като много електрически устройства генерират твърде много топлина, което е по-вероятно да изгори кафето)
  • Съхранение във вакуум или колкото е възможно по-херметично (не в хладилника, тъй като това води до ускоряване на растежа на плесените)

Експерт: Д-р Стефан Люк, диетолог