Здравословно или нездравословно Това е проблемът с царевичните люспи, хляба и киселото мляко - WELT
Това е проблемът с царевичните люспи, хляба и киселото мляко
Министърът на земеделието Кристиан Шмит иска по-малко сол, захар и мазнини в готовите продукти. Производителите трябва доброволно да се споразумеят за целевите стойности и да адаптират своите рецепти до средата на 2018 г.
Източник: N24/Achim Unser
Две трети от немските мъже и половината от германските жени са твърде дебели. Почти всички знаят, че това не е здравословно. Затлъстяването е свързано с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет, бъбречни заболявания и рак. Според ново проучване на Института за здравни показатели и оценки (IHME) в Сиатъл, около четири милиона души по света са починали в резултат на наднормено тегло през 2015 г.
Какво не всеки знае: как той или тя може да се отърве от наднорменото си тегло или, още по-добре, как да не го остави да се появи на първо място. Мнозина искат да се хранят здравословно, но пренебрегват количеството мазнини, захар или сол в някои храни. По-специално преработените храни често съдържат значително повече от тези вещества, отколкото биха били здравословни.
Поради това федералният министър на храните Кристиан Шмит (CSU) планира „Национална стратегия за намаляване на захарта, мазнините и солта в готовите продукти“, която възнамерява да представи на кабинета през юли. Докладът "Rheinische Post" и "Bild". Производителите трябва доброволно да променят рецептите си, така че да станат по-здрави, без това да повлияе на вкуса на храната. Първоначално ставаше дума за лимонада, зърнени закуски, замразена пица, хляб и кисело мляко.
Какъв точно е проблемът с тези храни?
Лимонада: десет процента захар
Лимонадата съдържа захар и голяма част от нея. Малка чаша съдържа 20 грама, което съответства на около седем кубчета захар.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да не покривате повече от десет грама от дневните си нужди от енергия със захар, по-малко от пет процента е дори по-добре - това съответства на около 25 грама на ден. Зеленчуците и плодовете са изключени от това изчисление. Всеки, който пие лимонада или кола, бързо е достигнал този показател.
Плодово кисело мляко: десет процента захар
И това не е единственият продукт, който съдържа захар. Почти във всяка храна има нещо от него. Например плодовото кисело мляко има съдържание на захар, подобно на това на лимонадата: около десет процента. В случай на кисело мляко с намалено съдържание на мазнини често е дори повече - колкото по-малко мазнини, толкова по-малко вкус има киселото мляко и колкото по-скоро производителят компенсира това със захар.
Твърде много захар ви прави дебели в началото. То е толкова висококалорично, че много малко хора се движат достатъчно, за да го компенсират. Излишъкът се натрупва като мазнини. Излишъкът на захар в кръвта води и до отлагания в кръвоносните съдове, което от своя страна увеличава риска от високо кръвно налягане, инсулт и инфаркт.
Но това не е всичко. Ако ядете много захар, натоварвате панкреаса си, защото той трябва да отделя много инсулин, за да регулира кръвната захар. И: колкото повече захар ядем, толкова по-скоро свикваме с вкуса - и искаме повече от него.
Корнфлейкс: осем процента захар, един и половина процента сол
Това е и сложното нещо за зърнените закуски като царевични люспи. На пръв поглед здравословна храна. Но много сортове съдържат осем грама захар на всеки 100 грама. При царевичните люспи има и проблем със солта - те често имат съдържание на сол от 1,5 процента.
Тялото се нуждае от сол. Но твърде много от тях е нездравословно. При хора, които са склонни към нея, солта повишава кръвното налягане - което от своя страна увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. СЗО препоръчва да не се консумират повече от пет грама сол на ден, Германското общество за хранене (DGE) определя граница от шест грама. Но повечето германци ядат повече от него.
Хляб: 1,2 процента сол
Това е главно защото ядем много преработени храни. Това включва и продукт, който на пръв поглед изглежда безвреден: хляб. Препечен хляб или бял хляб често съдържа много захар, около три грама на две филийки.
Хлябът също има високо съдържание на сол над средно над един процент. Тъй като германците ядат много хляб и кифли, една трета до една четвърт от дневния им прием на сол идва от тези печени изделия.
Замразена пица: 10,5 процента мазнини и 1,4 процента сол
Замразената пица съдържа още повече сол на около 1,4%. Пицата също има изключително високо съдържание на мазнини: замразената пица от салам съдържа средно 10,5% мазнини. Сега тялото също се нуждае от мазнини, стига да не се консумира в излишък - тогава отново ви прави дебели.
Но има голяма разлика между отделните мазнини. Ненаситените мазнини са полезни за кръвното налягане и нивата на холестерола и се борят с възпалението. Организмът не може сам да ги произведе, поради което те трябва да се приемат с храна. Наситените мазнини от своя страна повишават холестерола, особено LDL холестерола. Ако има твърде много от него в кръвта, той може да се отложи по стените на съдовете. В замразената пица почти половината от мастните киселини се състоят от наситени мазнини.
Следователно готова пица, както всяка преработена храна, не трябва да се яде твърде често. Производителите посочват съдържанието на захар и мазнини върху опаковката. Колкото по-голям е делът на общия продукт, толкова по-висок е той в списъка на съставките. Лесно е обаче да сбъркате: Често това не е захар, а глюкоза или фруктоза. Което не го прави по-добър - просто по-скрит.