Здравословно и вкусно - пикша в бирено тесто с пържени картофи и айоли ›
Пикша е на разположение целогодишно, но вкусът на рибата е най-добър през по-студените сезони, около септември до март. Вкусът му е приятен като морето, но не натрапчиво „рибен“.
Здравният аспект на пикшата:
Всички хора със съзнание за фигура могат да ядат рибата с чиста съвест, тъй като месото й съдържа малко калории и не 1 g мазнина на 100 g. Пикшата не осигурява толкова протеини, колкото някои други риби, но при 17 g на 100 g тя все още е добра при стойностите. Въпреки това, той ни осигурява значителни количества минерали и микроелементи като калий, желязо, фосфор и йод.
Няколко съвета за пазаруване, съхранение и подготовка:
Закупуване: Както всички пресни риби, пикшата трябва да мирише на свеж морски бриз, да има твърда кожа и ясни, блестящи очи, както и светлочервени до кафеникаво червени, влажни хриле, стегнати люспи и твърда плът. Ако натиснете рибата, "вдлъбнатината" трябва незабавно да изчезне.
Съхранение: Прясна риба никога не трябва да се носи дълго, но трябва да се разопакова веднага у дома, да се постави върху чиния или плато, да се покрие с фолио и да се постави в хладилника. Там може да се съхранява максимум 2 дни. През лятото или когато външната температура е висока, по-добре е да приготвите рибата в деня на пазаруването. Винаги размразявайте замразената пикша в хладилника и след това подсушете добре.
Подготовка: Пикша е класическата варена риба. Много хора го харесват най-добре, когато се готви в солена вода. Класическо ястие е: пикша с горчичен сос и варени картофи. Но разбира се крехката риба се съчетава добре и с други спадове и дори със средиземноморски сосове. С много зеленчуци и риба можете да си представите страхотна нискокалорична запеканка на масата. Ако предпочитате нещо малко по-съществено, можете да приготвите пикша в бирено тесто с пържени картофи и айоли.
Здравословно и вкусно - пикша в бирено тесто
Състав за 4 човека: Мазнина за пържене около 1,5 кг, 800 г големи восъчни картофи, 4 филета от риба (пикша) по около 180 г, сол, черен пипер от мелницата, лимонов сок, 200 г брашно, 250 мл лека бира (алтернативно без алкохол), 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 яйчен белтък
За айолите: 2 жълтъка, 4 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, олио според нуждите (без зехтин)
Подготовка:
Пригответе фритюрника и го загрейте до около 170 ° C или загрейте мазнината в голяма тенджера. Бакшиш: Мазнината е достатъчно гореща, когато мехурчетата се издигнат върху дървена дървена дръжка за лъжица или шиш, потопена в горещата мазнина.
Обелете картофите, измийте ги, нарежете на пръчици и ги подсушете добре. Добавете порции към горещата мазнина и запържете за около 5 минути, докато омекнат, но все още не придобиват никакъв цвят. След това го извадете и оставете да се отцеди добре. Измийте рибните филета, подсушете, подправете със сол, черен пипер и полейте с малко лимонов сок. За тестото пресейте брашното в купа, разбъркайте бирата, яйцето и солта, покрийте с кърпа и оставете тестото да набъбне за около 15 минути. След това разбъркайте енергично. Не разбивайте белтъка твърде твърд и го дръпнете под биреното тесто.