Здравословно хранене Скритата захар остава неоткрита
Проучване на AOK: тревожни пропуски в знанията за здравословното хранене, особено сред младите възрастни
Що се отнася до храненето, Германия е в лошо положение: Повече от половината от населението на Германия има недостатъчни познания за храненето и според ново проучване на Асоциацията AOK тяхната компетентност е поне проблематична. За проучването, което беше представено във Берлин във вторник, агенция попита почти 2000 души по осем теми. Почти 54 процента от участниците заявяват, че не разбират етикетите на хранителните стойности, нито могат сами да приготвят храна, нито да съхраняват здравословни запаси или да планират ястия. Трудно им е да устоят на нездравословните и са по-склонни да вземат грешните закуски.
и компактен
Във възрастовата група от 18 до 24 години само около 37 процента имат достатъчно хранителни умения, така че те знаят как работи здравословното хранене. Разликите в тази област могат да се видят и между половете, над половината от жените имат достатъчно знания и умения, но само по-малко от 38 процента от мъжете са годни тук.
Както се очаква, хората с висше образование имат предимство и в тази област: Повече от половината от тези със средно образование имат поне достатъчно хранителни умения.
Единствената изненада: резултатите на хората със и без миграционен произход се различават минимално, с лек напредък на имигрантите. Това може да се обясни, наред с други неща, с често запазената все още традиция да се готви с много зеленчуци и да се яде заедно, подозира педиатърът Бертолд Колецко, който е и председател на Фондацията за детско здраве.
Той познава и другата крайност: „Погрижихме се за семейството на малко момиченце с вродено нарушение на белтъчния метаболизъм, което разчита на здравословното развитие за много строга диета с точно ограничено съдържание на протеини. Родителите бяха напълно смазани от тази задача, досега до голяма степен са използвали предложенията на столовата и готовите ястия. "
Колецко обикновено вижда все по-малко умения у младите родители да приготвят самостоятелно ястия от основни храни. Това също е проблематично, тъй като готовите продукти редовно съдържат твърде много калории, захар, наситени мазнини и сол.
Производителите и политиците обаче затрудняват здравословното хранене за онези, които вече са в неравностойно положение, включително 6,2 милиона хора в трудоспособна възраст, които не могат да пишат и четат правилно. Съответно те също са по-малко способни да разберат здравната информация, започвайки с етикетирането на храните. След дълго нежелание от страна на отговорния министър Джулия Клокнер (CDU), Nutriscore, петстепенна цветна и буквена скала, вече се утвърди като най-добрата система, но все още не е задължителна. Съществува риск това да обозначава само по-здравословни храни, но не и тези, които са мазни, сладки или солени.
Членът на борда на AOK Мартин Лич обаче вижда движение по въпроса, също и в германското министерство на земеделието, храните и защитата на потребителите. Въпреки че е наясно, че тук трябва да се пробият „дебели дъски“, той се надява, че въпросът ще бъде подсилен от германското председателство на Съвета на ЕС. Колко реалистично е това, ще стане ясно през следващите няколко месеца.
Федералната асоциация на AOK отправя допълнителни изисквания към политиката по въпроса за захарта. Рекламата на детски храни с високо съдържание на захар най-после трябва да бъде забранена. Като цяло индустрията трябва да бъде задължена да определя задължителни цели за намаляване на захарта, тъй като 80% от готовите храни в германските супермаркети съдържат добавена захар. Дори когато пазаруваха, потребителите липсваха здравословни възможности. Към това се добавя дългогодишното изискване за задължителни минимални стандарти в училищното хранене.
Тези дефицити в потребителската политика се отразяват в нарастващите здравословни проблеми, особено при незаразните болести. Например рискът от затлъстяване сред децата от семейства в социално и икономически неравностойно положение се е увеличил четири пъти в рамките на десет години в сравнение със семействата с висок статус.