Здравословно хранене - LOGI пирамида Новият път към здравето
LOGI означава „Ниско гликемична и инсулинемична диета“
21.02.2007 г. - LOGI означава „Ниско гликемична и инсулинемична диета“ и означава, че се предпочитат храни с ниска кръвна захар и инсулинови ефекти. Една характеристика на метода LOGI е предпочитанието към храни с нисък гликемичен индекс. Това не е нищо ново. От друга страна, LOGI също изисква значително намаляване на приема на въглехидрати. Хубавото при него: Нивото на кръвната захар остава особено ниско, предотвратяват се по-големи колебания на кръвната захар и/или страховитите пикове на кръвната захар, така че нивото на инсулина винаги се поддържа относително ниско през деня. Това има много ползи за здравето: Например, това е най-ефективният начин за намаляване на нивата на липидите в кръвта и ефективно предотвратяване на образуването на мастни натрупвания.
Диетата без въглехидрати не е нищо ново. Диетата на Аткинс, разработена през 70-те години, също се основава на мнението, че въглехидратите ви напълняват и затова ги премахваме от менюто. Но мазнините могат да се ядат по желание. Критиците обвиняват тази диета в едностранчивост и критикуват, че богатата на протеини храна натоварва бъбреците и че се доставя твърде малко фибри.
Същото не се отнася за метода LOGI?
Методът LOGI е по-добър и по-безопасен от диетата на Аткинс! Той възприема предимствата на Аткинс, но избягва техните рискове и ограничения! За разлика от Аткинс, методът LOGI също така позволява плодове в относително големи количества и дори пълнозърнести продукти или тестени изделия, направени от грис от твърда пшеница, се препоръчват в малки количества. Това означава: За разлика от Аткинс, LOGI не издава никакви забрани. Много по-високата степен на либералност и гъвкавост насърчава качеството на живот, от една страна, а от друга страна, лесно се постига адекватно снабдяване с витамини, минерали, фибри и основни форми.
Аткинс правилно разглежда тези аспекти като много критични. И за разлика от диетата на Аткинс, LOGI отдава голямо значение на оптимизираното качество на мазнините, за да подобри оптимално здравето на сърдечно-съдовата система в дългосрочен план. Голямо значение се отдава на увеличената консумация на масла с висок дял на мононенаситени мастни киселини и повишен прием на омега-3 мастни киселини. Ето защо LOGI не е краткосрочна диета, а здравословна, подходяща за вида постоянна диета.
Що се отнася до предполагаемото увреждане на бъбреците от високия прием на протеини, нови изследвания говорят сами за себе си: здравият бъбрек не се уврежда от високия прием на протеини. По-скоро високият прием на протеини води до това, че бъбреците се адаптират по размер и производителност към допълнителната работа. Само бъбречните пациенти трябва да бъдат внимателни. Вече повреден бъбрек ще откаже по-бързо с висок прием на протеини.
Доколко методът Logi се различава от диетата Glyx, която се основава на предпочитанието към храни с нисък гликемичен индекс?
Д-р Червей: Методът LOGI е диета с ниско съдържание на въглехидрати и по този начин се различава значително от диетата GLYX, която се отнася само до качеството на въглехидратите по отношение на кръвната захар и инсулиновата реакция. По принцип диетата GLYX е диета с високо съдържание на въглехидрати и предава знания, които отдавна са предадени. От години е научно доказано, че GLYX е „само половината история“.
По-скоро освен качеството е важно и количеството на въглехидратите! За да се постигнат благоприятни ефекти в метаболизма и успешен контрол на теглото, приемът на въглехидрати трябва да бъде намален като цяло. Следователно е доказано, че е погрешно да наричаме такива храни със среден GLYX, като пълнозърнест хляб, кафяв ориз или италиански тестени изделия, „горелки на мазнини“. Консумацията им също трябва да бъде намалена, за да се постигнат оптимално целите.
Заглавието на книгата показва, че LOGI ви прави слаби. Методът LOGI диета ли е?
Д-р Червей: LOGI не е диета, тя е подходяща за постоянно хранене. С LOGI хората с наднормено тегло ще отслабнат, а тези с метаболитни нарушения (пациенти с метаболитен синдром, диабет тип 2) ще получат своите нарушения под контрол и по този начин ще подобрят своите стойности и ще ограничат или изобщо да спрат лекарствата. Не на последно място, тези, които все още са слаби, винаги са добре наситени с LOGI и могат да предотвратят напълняване, когато са доволни.
Какво толкова уникално и сензационно има в LOGI?
Д-р Червей: Методът LOGI основно комбинира всички разумни и полезни аспекти на описаните диети на Аткинс и GLYX, но избягва техните несъответствия, ненужни усложнения и рискове. Методът LOGI е основно модерна адаптация на оригиналната диета на човека. Това всъщност е „подходящото за вида хранене“ на хората. Освен това е много лесен за изпълнение. То е ограничено до препоръки за чиста храна. Не се изисква изчисляване на калориите или съотношенията на хранителните вещества или спазването на строги фази на диета с различни храни.
Методът LOGI предлага ли приятна храна? Или. LOGI е забавно?
Д-р Червей: Методът LOGI няма забрани, а само претегляне на групи храни. Двете по-ниски нива на пирамидата LOGI, т.е. храните, които са предназначени предимно да се консумират (плодове, плодове, зеленчуци, салати, авокадо, ядки, масла, бобови растения, месо, птици, яйца, риба и морски дарове) са особено предопределени за това да се насладите на огромната гама от средиземноморски ястия без никакви ограничения. Само нишестените гарнитури трябва да бъдат съответно ограничени. Ето защо методът LOGI може да се нарече и „модифицирана средиземноморска диета“.
Какво отличава метода LOGI от предишните хранителни познания?
Д-р Червей: Установените диетични препоръки, тъй като те се разпространяват почти непроменени в продължение на десетилетия от специализирани общества като Германското общество по хранене (DGE), никога не са били противоречиви в експертните среди. Фактът, че спазването на тези правила води до по-добро здраве, никога не е доказано в съответните проучвания. Междувременно нараства подозрението, че намаляването на мазнините и животинските храни, които се изискват в тях, и съответно силният акцент върху високата консумация на въглехидрати действително са допринесли за развитието на затлъстяване и в резултат на заболявания на начина на живот.
След години на ожесточена критика от различни експерти, Министерството на земеделието и храните на САЩ и здравните власти на САЩ, които публикуват за първи път класическата хранителна пирамида през 1992 г., наскоро индиректно признаха, че научно тя вече не може да се поддържа и за 2004/2005 г. изцяло преработена версия със съответните модификации на официалните обявени хранителни препоръки.
Методът LOGI, който за първи път е описан от ендокринолози в Университетската болница в Харвард (Бостън, САЩ), от друга страна, вече включва всички съответни констатации от последните години.
В книгата си "Синдром X - Мамутът в чинията" излагате тезата, че човешките гени са слабо подготвени за ядене и пиене, като това, което се случва в индустриализираните страни. На какво се основава тази теза?
Д-р Червей: В продължение на милиони години хората трябваше да се развиват в среда, която се характеризира с храна. В плодородни времена се събирали плодове и диви плодове, гъби и ядки. И се ловуваха големи и малки животни: месото беше много търсено и беше доминиращ източник на храна в продължение на стотици хиляди години. Въглехидратите, от друга страна, винаги са били оскъдни. В хода на еволюцията гените са се адаптирали към дадените условия на околната среда и по този начин са създали оптимални шансове за оцеляване. На човека са дадени специални функции, за да оцелее в свят с ниско съдържание на въглехидрати.
С въвеждането на земеделието преди няколко хиляди години, въглехидратните източници изведнъж станаха по-достъпни. По отношение на периода от време, в който еволюцията ни е направила Homo sapiens, това е като мигане на око за един ден. Нашите гени нямаха шанс да се адаптират към това биологично ускорено развитие. Те все още работят както в миналото. И това е лошо за нас днес. Попадаме в „въглехидратния капан“: Яжте много грешни неща и спрете да го правите. Наказанието следва незабавно: затлъстяване, метаболитен синдром и захарен диабет.
Методът LOGI тайното оръжие на всички ли е? Или има други препоръки за всеки отделен случай?
Много здравноосигурителни компании препоръчват на своите пациенти диета с ниско съдържание на мазнини, богата на въглехидрати. Прилошава ви?
Защо затлъстяването се увеличава в богатите страни?
Д-р Червей: Затлъстяването се увеличава във всички индустриализирани страни по света - особено сега и в азиатските страни. Причината за това е само една: хората снабдяват с храната си повече енергия, отколкото консумират през съществуването си. Това се насърчава положително от днешната работна среда и условията на околната среда. И тъй като огромното количество зърно в света позволява производството на въглехидрати и зърнени мазнини по особено рентабилен начин, калорийната плътност на храната се е увеличила значително с „удобство и бърза храна“.
Те твърдят, че широко разпространеното заболяване - диабет - е пряко свързано с нашата диета. Как е оправдано това?
Д-р Червей: Затлъстяването и липсата на упражнения в комбинация с днешната въглехидратна диета изискват максимално освобождаване на инсулин от панкреаса всеки ден. Той не е програмиран за това, тъй като през последните милион години е трябвало да осигури много по-ниско производство на инсулин. С днешните прекомерно големи натоварвания производственият им капацитет намалява или изсъхва с времето. Но ако тялото вече няма достатъчно инсулин, кръвната захар се повишава и човек става диабетик.
Научно доказан ли е успехът на метода LOGI?
Д-р Червей: Да! В десетки метаболитни изследвания всички аспекти на метода LOGI се оказаха ефективни. И значението на промените в диетата за здравето е потвърдено в епидемиологични проучвания. Методът LOGI като дефинирана единица за първи път е използван преди няколко години в амбулаторията за затлъстяване в Университетската болница в Харвард с непреодолим успех. В Германия първите клиники за рехабилитация превключват диетата на пациентите си на LOGI, което е голям успех.
От колко време изследвате тази област, как стигнахте до сегашните си познания?
Д-р Червей: От 1997г.
Как се разбират алкохолните напитки, кафето и чаят с метода LOGI?
Д-р Червей: Няма проблем, ако всичко се наслаждава умерено!
За неспециалиста тезата „Мазнините те карат да звучиш“ в началото звучи чудесно. Но няма такива неща като добри и лоши мазнини?
Д-р Червей: Не, всъщност няма такива неща като лоши мазнини. Има обаче такива, които съдържат повече от незаменимите, силно ненаситени мастни киселини и имат особено благоприятно въздействие върху организма. Методът LOGI отчита това за разлика от диетата на Аткинс.
Оризът Басмати, много рекламираните пълнозърнести продукти и все по-популярните тестени изделия заемат малко място в пирамидата LOGI. Трябва да се справите без всички тези продукти като цяло?
Д-р Червей: Не е нужно да правите без нищо. Но колкото повече го ограничавате, толкова по-успешна ще бъде промяната в диетата.
Например в Италия, където пастата и пицата са национални ястия, има повече хора с наднормено тегло и диабетици?
Д-р Червей: Доскоро начинът на живот в тези южноевропейски страни се характеризираше с бедност и селскостопански дейности с относително високи физически усилия. Не винаги е имало достатъчно за ядене и пак сте отработили калориите. Сега те са достигнали стандарта на живот в други европейски страни в тези страни, но вече не се движат както преди, а продължават да ядат своите тестени изделия, полента и пица. Сега тези страни също преживяват епидемия от затлъстяване - особено откровена сред децата и юношите.
Смятате ли, че обществото като цяло е в състояние напълно да промени диетата си и да живее според нея в дългосрочен план? Какво мислите, че трябва да се случи, за да стигне до това?
Д-р Червей: Когато осъзнаете, че с ниското ни физическо натоварване с толкова много въглехидрати в диетата ни, ние ядем такива проблеми, човек трябва бавно да си направи последствията. Времето дойде в САЩ. Има първите бири, хлябове и сладкиши с намалено съдържание на въглехидрати.