Здравословно хранене ли са маслините?

Като постоянна част от диетата, маслините могат да допринесат впечатляващо за предотвратяване на хранителни дефицити. Освен това консумацията на маслини носи допълнителни ползи за здравето.
Поради уникалния хранителен състав, консумацията на маслини е особено полезна за здравето.

Защо си тук?
"Бих искал да. "

Знаете ли вече?

В света има над 1000 сорта маслини. Само в Италия се твърди, че са над 400. Някои сортове са ограничени до по-малки градове и региони. Затова си струва да опитвате от време на време различни видове маслини в средиземноморските страни, но също така и в местния супермаркет и в международните магазини. Тъй като вкусът и формата могат да се различават значително един от друг.

Така ядете авокадо

Има няколко метода за ядене на авокадо, които премахват костилката в процеса. Тези методи винаги зависят малко от това колко твърдо е авокадото.

Ако авокадото вече е много меко, ще бъде малко по-трудно да се бели с нож. Можете да отрежете авокадото отворено и да използвате лъжица, за да премахнете сърцевината. Като професионален съвет авокадото може да се отстрани и с нож. Опасност: Уверете се, че не държите авокадото в кръглата си ръка.

Ако авокадото е все още относително твърдо, можете да използвате нож или белачка, за да премахнете кората и да се подобрите от вкусната каша на авокадото. Най-лесният и бърз начин е да премахнете кората с белачка от авокадо. Те са евтини и няма риск от нараняване.

Белачка от авокадо

за безопасно пилинг

от 10,94 €

Ако харесвате и често ядете авокадо, не бива да пропускате този хубав трик за вашата кухня.

Като плод на маслиновото дърво Olea europaea, маслините се отглеждат в продължение на хиляди години като храна в средиземноморския регион. Още тогава вече се знаеше, че маслините са здравословни. Сега има около 1000 различни вида маслини. Дърветата са невероятно издръжливи и могат да живеят до хиляда години. Маслиновите дървета, които растат на височина до 2 метра, имат тъмнозелени листа и корени, които стърчат на метри дълбоко в земята. Всяка година по целия свят се събират около 16,5 милиона тона маслини. Основните растящи страни включват Испания, Италия и Гърция, както и Турция и Мароко.

Маслинови съставки

Средиземноморският костилков плод съдържа въглехидрати, здравословни мастни киселини и по-специално протеини:

Витамин А
Витамини В1, Витамин В2, Витамин В6
витамин Ц
Витамин Е.
Витамин В9 (фолиева киселина)
цинк
магнезий
калций
натрий
фосфор
желязо

Освен това маслините, съдържащи фибри, имат ценни антиоксиданти:

Фенолни съединения като олевропеин, тирозол или хидрокситирозол
Флавоноиди като апигенин
Хидроксикинамиеви киселини като кафе или куминова киселина
Хидроксибензоени киселини като ванилова или галова киселина
Антоцианидини като пеонидини или цианидини

Методите за обработка влияят и върху съставките на маслините. Според резултат от гръцки изследователи съдържанието на олевропеин е значително по-високо в маслините, които се консервират чрез сухо осоляване. Старите сортове маслини са по-устойчиви и по-малко податливи на вредители. Те са снабдени с по-висок процент вторични растителни вещества.

Маслините са здравословни - ценни антиоксиданти

Ефектът на антиоксидантите в частност показва, че маслините са здравословни в значителна степен. Олеуропеин действа срещу възпаление и високо кръвно налягане, както и срещу бактерии, вируси и паразити. Допринася за разширяването на кръвоносните съдове, подпомага сърдечно-съдовата функция и намалява нивото на кръвната захар в организма. В допълнение, олевропеинът противодейства на рака и укрепва имунната система.

Като антиоксидантно вещество, хидрокситирозолът, който е 100 пъти по-ефективен от витамин С, също предпазва от свободни радикали и по този начин срещу рак и възпаление. Доказано е, че естественото разширяване на кръвоносните съдове, дължащо се на олеинова киселина, предпазва сърцето, като предотвратява високо кръвно налягане и втвърдяване на артериите. Активната съставка олеокантал също играе поддържаща роля. Все повече и повече резултати от изследвания показват, че това също може да противодейства на болестта на Алцхаймер.
Вторичните растителни пигменти като гликозиди предпазват черния дроб и жлъчката.

Маслините и зехтинът са полезни за сърцето

Зехтинът съдържа предимно мононенаситени мазнини. Именно тези мастни киселини правят маслината толкова здравословна. Мононенаситените мастни киселини понижават "лошия" LDL холестерол и нормализират нивото на холестерола. LDL холестеролът се утаява по вътрешните стени на кръвоносните съдове и ги запушва. Това може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и инфаркти. Всеки, който яде много маслини или зехтин, предотвратява сърдечно-съдови заболявания.

За разлика от полиненаситените мастни киселини, които често се рекламират като много здравословни, мононенаситените мазнини са много по-стабилни и не се окисляват толкова лесно в кръвоносните съдове, което обяснява специалното защитно действие на зехтина върху нашето здраве.

Зехтинът трябва винаги местен да бъдат закупени. Въпреки че това е по-скъпо, това означава, че зехтинът не е рафиниран, допълнително обработен или смесен. Това гарантира, че много антиоксиданти и полезни растителни вещества все още се съдържат в зехтина.

Други положителни съставки

Горчивите вещества правят маслината още по-здравословна. В черните маслини горчивите вещества намаляват по време на процеса на узряване на дървото. Горчивите вещества стимулират храносмилателните органи и имат леко апетитен ефект. Те повишават активността на жлъчката, което води до подобрено храносмилане. Преди всичко маслините съдържат много витамин Е, който се съдържа и в необработения зехтин. Витамин Е поддържа имунната система и прихваща свободните радикали. Той предпазва маслото в кръвоносните съдове - и самите клетки - от гранясване, като по този начин предотвратява рак и сърдечно-съдови заболявания. Многобройните витамини, минерали и микроелементи на маслината допринасят за доброто снабдяване с микроелементи.

Маслините обогатяват ежедневното хранене в множество версии

Маслините трябва да бъдат по-често в менюто. Не само защото са здрави, но и защото могат да внесат повече разнообразие в диетата по най-различни начини. Маслините имат изключителен вкус. Те се понасят добре и са трайни. Като лека закуска по време на почивките, маслините могат да се насладят като намазка или като част от вкусна средиземноморска салата.
Средиземноморският плод може да се напълни с прясно сирене, бадеми или крем, приготвен от червен червен пипер. Като разнообразни пълнежи маслините могат да обогатят сладкиши като хляб или багети. Пържените маслини също могат да бъдат увити в шунка. Маслините са акценти като предястия и гарнитури в комбинация с кубче овче сирене, сушени домати, олио и билки. Черните маслини също убеждават скептиците, които са избягвали маслините заради вкуса и горчивите вещества, които съдържат. При втория опит най-късно обикновено се създават нови приятелства между маслините и небцето. В многобройните ястия в средиземноморски стил маслините са незаменими като изпитана класика на храните. Потапянията и пастите от маслини са специални на всяко парти.

Маринованите маслини са идеални като лека закуска между храненията. Вместо печени фъстъци или чипс, хапете няколко маслини. Маслините също имат много калории (100 г зелени маслини: около 150 ккал, 100 г черни маслини: около 350 ккал), но все пак значително по-малко от чипса и пръчиците с гевреци и следователно са чудесна алтернатива на конвенционалните закуски. Маслините съдържат и много по-ценните съставки, които имат положително въздействие върху тялото ни.

Сортове маслини

Различните видове маслини се различават по форма, размер и цвят, както и по вкус. Разликите във времето и минералният състав на почвата също оказват влияние върху аромата. Има общо разграничение между трапезните и типовете масла. По-големите трапезни маслини са предназначени за консумация. По-високото съдържание на мазнини е характерно за видовете масла.

Най-известните сортове маслини включват Manzanilla, Kalamata и Throuba Thassou. Манзаниловата маслина е най-разпространена в света. Отглежда се предимно в Испания, изглежда забележимо закръглена като малка ябълка и има типично тръпчив аромат.
Каламата е най-известният гръцки сорт маслини. Твърдата обвивка е червено-кафява до черна. Бадемовидните маслини съдържат значително количество хидрокситирозол.
Throuba Thassou се отглежда изключително на гръцкия остров Тасос. Много от почти 1000-годишните маслинови дървета не се нуждаят от торове.

Нюансите на маслините се определят от различни фактори. В допълнение към сортовите разлики, маслините получават своя цвят чрез процеса на узряване. В зависимост от степента на зрялост плодовете показват лилав, кафяв или черен цвят. Освен това маслините могат да бъдат и изкуствено оцветени с помощта на железни соли. Иначе зелената сърцевина също става черна. За да се намали високото съдържание на горчиви вещества, зелените маслини се обработват със сода каустик и се консервират в солен разтвор от млечнокисели бактерии и процес на ферментация. В черните маслини горчивите вещества се разграждат върху дървото, докато узряват.

Въпроси относно маслините

Защо маслините винаги се мариноват?

Маслините, пресни от дървото, са негодни за консумация. Тъй като маслините съдържат много горчиви вещества, те не могат да се консумират сурови или пресни. При ецване на маслини повечето от горчивите вещества се отмиват и разграждат.

Как разпознавате цветните маслини?

Черните маслини често не са черни маслини, а зелени маслини, които са били оцветени. За това се използва железен оксид. Можете да разпознаете цветните маслини по факта, че те имат еднакъв черен нюанс и сърцевината също е черна.

Каламата маслини 1кг

вкусни маслини от Гърция

от 14,80 евро

Комплект маслини OLIVAS

кралицата на маслините като дегустационен комплект

от 24,90 €

Представеното тук съдържание е създадено доколкото ни е известно и е предназначено и е предназначено само за допълнително общо обучение и за заинтересовани читатели за допълнително обучение. Те не представляват препоръка за лечение, нито трябва да се разбират като диагностични или терапевтични инструкции. Съдържанието не претендира за пълнота, актуалност или коректност. Съдържанието също не замества съвети от лекар, фармацевт или алтернативен лекар и не служи като основа за самодиагностика. Ако подозирате заболяване, винаги се консултирайте с вашия доверен лекар. Essen-Gesundheit и неговите автори не поемат отговорност за щети или неудобства, които могат да възникнат пряко или косвено от използването на информацията, представена тук.

Споделете тази публикация с приятелите си

Семейството ми идва от Гърция и винаги се радвам на лятната ваканция там. Каламата маслини са най-добрите.

Страхотна статия и благодаря за цялата информация