Здравословно хранене кое масло да избера Красиво зелено
Съдия Мелинда, юни 2013 г. 28.
Благодарение на нашите съвременни, щадящи сърцето познания за храненето, сме променили предишните си навици и сменихме маслото и животинските мазнини, съдържащи вредни наситени мастни киселини, от рафтовете на хладилника, като вместо това намазваме маргарин върху хляба си и използваме олио за готвене.
Избираме най-вече слънчогледово олио за готвене, но зехтинът стана много популярен и различни други растителни масла стават все по-широко разпространени, като напр. рапично масло, царевично масло или по-специални студено пресовани масла като масло от оризови трици, орехово масло и други семена.
Различните масла могат да осигурят специално вкусово изживяване или да примамят с различни обещания за здраве или красота, трябва да знаем: дори да са от растителен произход, те не са непременно здрави или могат да се използват за всякакви цели.
Всички масла са на 100% мазнини и макар да е вярно, че мазнините трябва да бъдат включени в нашата диета, това няма значение в какво количество и състав на мастни киселини.
Разграничаваме наситени или „лоши“ мастни киселини и „добри“, т.е. ненаситени мастни киселини.
Дългосрочният ефект на наситените мастни киселини е да повиши нивата на холестерола в организма и по този начин да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Разбира се, приемът на „добри“ мазнини също трябва да бъде ограничен, тъй като тяхното калорично съдържание е много високо. Съвременните диетични насоки препоръчват максимум 2-3 супени лъжици на ден от количеството мазнини, консумирани в различни храни и форми, и по този начин често не съзнателно.
Нека разгледаме някои популярни растителни масла:
Зехтин
Наситените мастни киселини са ниски (14%), а ненаситените мастни киселини са високи, което помага за понижаване на холестерола. Съдържа ефективни антиоксиданти, които предпазват клетките от окислително увреждане.