Здравословно хранене и барбекю - животът има тегло
Здравословен грил: месо, риба и зеленчуци
Всеки, който се разхожда из парка или едно от многото езера в един красив, слънчев уикенд, ще бъде привлечен от ароматната миризма на барбекю отдалеч. Диетолозите сега също са на мнение: Добре приети!
Въпреки че през последните години месото изпадна в лоша репутация, то беше и все още е здравословно и ни осигурява важни протеини, микроелементи и минерали, както и жизненоважни витамини от група В. Месото обаче трябва да се консумира умерено, да се подбира и подготвя внимателно.
Месо на скара в умерени количества - и зеленчуци на скара
Възрастен човек със средно телосложение не трябва да яде повече от 150 грама месо на ден. Това приблизително съответства на теглото на дебел братвурст. Проблемът е, че тялото ни може да обработи само това количество от съдържащия се протеин наведнъж. Тогава тялото ни съхранява останалото под формата на мазнини и тази излишна мазнина може да се използва отново много добре чрез физическо натоварване.
Тъй като обаче богатата на месо диета има и отрицателен ефект върху здравето ни, Германското общество за хранене (DGE) препоръчва възрастен да не консумира повече от 300 до 600 грама месо или колбаси на седмица. Това количество вече би било достигнато с две до четири колбаси.
По-добро филе от пилешки гърди, отколкото пържола от свински врат
Независимо дали става дума за телешко, свинско, агнешко или птиче месо, съвременните диетолози от DGE винаги препоръчват постни разфасовки месо. "Не винаги трябва да е пържолата или дебелата питка"
За сравнение: естественият брадурст в червата има съдържание на мазнини около 25%. За пилешките гърди на скара или шницела това е само около два процента, за котлета около пет процента, а за месото от хамбургер, приготвено от кайма, единадесет процента. Твърдите риби като пъстърва, сьомга или риба тон също са силно препоръчителни, тъй като съдържат важни трансмазнини.
Диетолозите обикновено съветват с повишено внимание при консумация на червено месо: „Всеки, който редовно изкривява големи количества говеждо или свинско месо, увеличава личния си риск от развитие на рак на дебелото черво. Това не е случаят с домашни птици или риби! "
Без сушено месо на скара: канцерогенно!
Шунка, бекон, колбаси, колбаси, колбаси Kassler и Wiener са сушено месо и не трябва да се пекат на скара. Причината за това е втвърдяващата се сол, която съдържа, която реагира с топлината и може да доведе до развитие на канцерогенни нитрозамини в месото.
Но също така мазнини от месо или маринати, които капе върху горещите жарави на решетката за въглища или нагревателните намотки на решетката за електрическа кана, могат да образуват канцерогенни вещества. За да се предотврати това, храната на скара винаги трябва да се готви индиректно, ако е възможно, така че мазнините или соковете от печенето винаги да могат да капят в тава за отцеждане и най-добре е да не държите напълно приготвените месо, риба или колбасни продукти на топло на скара, защото това също създава вредни вещества . И ако се случи злополука, важи следното: ВИНАГИ щедро отделяйте черните области!
Като цяло има едно просто правило за скара: колкото по-нежно приготвяте храната, толкова по-здравословна е тя. Следователно американската версия на барбекюто с грил за чайник и непряко готвене на храна на скара се счита за по-здравословна от краткото и пикантно изгаряне на конвенционалните скари от нашия тест за грил на чайник.
Съвет за десерт: плодове на скара
Не винаги трябва да е месото, което лежи на нашата скара. Тъй като за цвят и разнообразие, цветните зеленчуци винаги могат да се пекат на скара. Резените тиквички или патладжан, малки коктейлни домати, приготвени в алуминиева купа със зехтин и билки, са идеални като зеленчуци на скара. Или гъби, царевица в кочан, сладки люти чушки, червен пипер или класически картофи от фолио. Приготвени заедно с пресни клонки розмарин или мащерка, те получават типичното средиземноморско докосване. Но сладките ананаси, мангото или бананите за готвене също са идеални за скара. Те могат да се приготвят директно върху решетката или в тава за грил, докато печете месо и можете да приготвите вкусен и здравословен десерт за нула време, без допълнителни усилия!