Здравословно хранене Хранителни заблуди и фалшиви митове Хранителни теми по здравни раздели!
Търсене
Времето в Бавария
| -1 ° | -3 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -3 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
На много места облачно, максимални стойности от 0 до 11 градуса
трафик
съдържание
В религиозната война около уж здравословната диета много се основава на митове и идеология. Вероятно трябва да хвърлим зад борда някои идеи за това, което е известно като здравословно хранене.
Всъщност всеки в Германия трябва да знае как да се храни правилно, как да бъде здрав и слаб - на теория. На практика над половината германци вече са прекалено дебели. Опитите да се обясни феноменът - в световен мащаб - са толкова многобройни, колкото и диетичните модели.
Разбира се, гените играят роля, разбира се съвременният начин на живот с твърде малко упражнения, твърде малко сън, твърде много работа без почивки, твърде много сладкиши, кола и алкохол. Сега е известно, че хората в трудни условия на живот, с по-ниско образование или ниски доходи са по-склонни да имат наднормено тегло, отколкото хората с високи доходи и висше образование. Очевидно е, че това не може да бъде лесно разрешено. Досега психологическият фактор също беше драстично подценяван: Депресираните хора често са с наднормено тегло и, обратно, много хора с наднормено тегло страдат от депресивни настроения или страхове.
Хранене от разочарование, навик и традиция
Мнозина са свикнали да се възнаграждават, утешават или успокояват с храна. Всичко това не е неизбежно, но научено или направо обусловено. Механизмите са широко разпространени и трудни за изтласкване. Натоварените с калории традиции и ритуали - като бирата след работа и кафето - са сериозни причини за килограмите на бедрата.
Няма такова нещо като проста истина
Въпреки тези много фактори, има ожесточени дискусии за единствената правилна диета. Храненето здравословно и правилното хранене обаче вероятно не е много повече от въпрос на вяра - защото фактите са тънки:
"Големи проучвания в Америка показват, че всъщност няма значение дали консумирате много витамини или по-малко, или с ниско съдържание на мазнини или с високо съдържание на мазнини, или повече или по-малко фибри. Реалният риск е наднорменото тегло."
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
Професор доктор. Volker Schusdziarra от Техническия университет в Мюнхен води час за консултации, особено за хора с наднормено тегло в Центъра за хранене Else Kröner-Fresenius:
"В проучванията съставът на храната не е имал ефект върху заболяването, нито дори върху смъртността. По принцип тези, които са с нормално телесно тегло, могат да ядат това, което искат. Тези с нормално тегло не трябва да вземат предвид нищо, когато ядат . Разбира се, всеки може да твърди, че е индивидуално добре за него, ако сега яде малко повече витамини или малко повече плодове или фибри. Но това попада в заглавието на религиозната свобода. Това са вероизповедания, които всеки може да има. Но те са не се подкрепя медицински или научно. "
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
С това ще се търси единствената вярна, правилна диета. Сега са късметлии тези, които са с нормално тегло и могат да ядат каквото си искат. Останалите, хората с наднормено тегло, имат няколко проблема наведнъж: какво трябва да ядат, как отслабват и как поддържат теглото си в дългосрочен план?
Общите правила са подвеждащи
В този контекст Volker Schusdziarra смята предишните идеи до голяма степен за погрешни: "Хората с наднормено тегло не се хранят нездравословно. Те просто ядат твърде много, твърде калорични", каза експертът. Той смята, че разделението на здравословни и нездравословни храни е безсмислено. Според него общите препоръки като яденето на много зърнени продукти и много плодове също са подвеждащи.
"По-специално тестените изделия, хлябът и зърнените продукти са проблематични по отношение на теглото. Силно концентрираните въглехидрати в зърнените продукти са най-важните угоители."
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
Инсулин - хормонът на угояване
Самият Шусдзяра препоръчва на хората, които искат да отслабнат, да използват калории под формата на въглехидрати възможно най-пестеливо - с хляб, кнедли, тестени изделия, сладкиши и сладкиши. Защото те карат панкреаса да отделя инсулин. И това вещество е собственото вещество на тялото за угояване: инсулинът е угояващ хормон, който отваря клетките за захар от кръвта и стимулира мастните клетки да съхраняват мазнини. Ако поддържате високо ниво на инсулин с хляб, сладкиши, тестени изделия и след това закуска между храненията, няма шанс да отслабнете.
Популярните през лятото сладки напитки като кола, сода, сокове и соковите шприцове също са опасни.
"Течните калории в големи количества и постоянното стимулиране на инсулина, няма шанс да отслабнете."
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
Хляб и плодове - не са автоматично здравословни
Шусдзяра е изследвал хранителните навици на своите пациенти, използвайки хранителен протокол. Всяка година той се грижи за хиляди пациенти, включително тези, които са много затлъстели и които се борят с килограмите в продължение на години. Резултатът: хлябът е един от най-големите угоители.
"Това е така, защото хората са убедени, че хлябът, особено пълнозърнестият хляб, е здравословен. Тогава те мислят, че го правят правилно, ако ядат много от него."
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
Подобно е с плодовете, също източник на калории:
"И тук мнозина вярват, че могат да ядат неограничени количества плодове, защото са толкова здравословни и имат толкова много витамини. Но тук се натрупват калориите, тъй като плодовете се ядат често и в големи количества Ако имате излишък от калории от плодове, които също се консумират между храненията, в края на годината това са 14 килограма мастна тъкан на бедрата ви. "
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
Не убива: митове за мазнини и холестерол
Улрике Гондер, диетолог и автор на книги, също вярва, че е време да се отдалечим от преобладаващите идеологии. От години тя критикува работата на Германското общество по хранене (DGE) с хранителните препоръки:
"Те не могат да измъкнат някои неща от главите си - потребителите са научили: мазнините са лоши, маслото е лошо, холестеролът е лош. Просто не се съобщава, че всичко това е научно, но не е устойчиво и официално опровергано. Например, има DGE вече е събрал всички научни данни за насоките за мазнините и признава, че мазнините не ви правят задължително дебели и болни и водят до инфаркти. Но това просто не се съобщава. Нещо трябва да се случи и в хранителната наука, трябва да прочистите хората Налейте вино. "
Например, отдавна е ясно, че погълнатият с храната холестерол няма почти нищо общо с нивото на холестерола в кръвта. Дори тези с генетично детерминирано високо ниво на холестерол все още могат да ядат яйцата си за закуска, казва Фолкер Шусдзяра: Само лекарствата могат да променят патологично високото ниво на холестерол.
Пропуснете закуски
Улрике Гондер също няма нищо общо с обичайните общи диетични правила. Например тези с леки закуски, които се препоръчват многократно - пет до шест малки хранения на ден, а не три големи.
"Това е свещена крава, която трябва да бъде заклана дълго време. Някои хора се нуждаят от нещо между тях, но според моя опит те са склонни да бъдат бедните. Хората с наднормено тегло се справят много по-добре с три редовни хранения."
Разбира се, не трябва да се гладувате и да пропускате основните ястия през цялото време. Тогава може да се стигне до страшния глад за храна. Вместо това Volker Schusdziarra също препоръчва да се справяте с по-малко хранения на ден.
За да може тялото да намали излишните запаси от мазнини, се нуждае от по-дълга почивка от хранене, а именно през нощта:
"Ако искате да отслабнете, важно е да не се храните твърде късно вечерта и най-вече да не ядете закуски между храненията. При хората собственото изгаряне на мазнини в тялото се извършва предимно през нощта. Особено при закуските шансът тялото да изгаря мазнините е практически нулев през деня Тъй като добавяте гориво на кратки интервали и яденето на нещо късно през нощта, дори ако това е само плод, означава, че изгарянето на мазнини започва едва в 14:00, докато в противен случай може да започне в 22:00 и така пада изгарянето на мазнини, което иначе е вградено в метаболизма, е по-малко. "
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
Това е и остава въпрос на вкус
Експертите на шоуто
Професор доктор. мед. Фолкер Шусдзяра
Специалист по вътрешни болести,
Клиника по гастроентерология Rechts der Isar
Улрике Гондер
Научен журналист и квалифициран екотрофолог
Независимо от това, Schusdziarra не забранява на пациентите в собствената си хранителна концепция да запазят своите малки предпочитания: Тези, които не могат да работят, без да ядат парче торта следобед, могат да го направят в програмата за отслабване на Техническия университет в Мюнхен. Но трябва да пестите калории другаде и да сте сигурни, че не стимулирате отделянето на инсулин твърде много.
Schusdziarra координира индивидуален план за хранене с всеки пациент:
"Храненето е силно обусловено поведение и много индивидуално. Ако някой отчаяно се нуждае от шоколада си, не можете да го накарате да похапва морков или да джогира. В нашата практика търсим алтернативи от една и съща храна и напитки Така че не половин шоколад, а чаша шоколадов пудинг от рафта за охлаждане. Тогава имате познатия вкус и желаното усещане за нещо хубаво и мазно в устата - но има много по-малко калории. Подобно е и с пържените картофи, за което всички винаги казват, че това е чистата мазнина и те са много нездравословни. Те са много по-евтини, отколкото например пълнозърнест хляб. 100 грама пържени картофи имат 100 килокалории по-малко от 100 грама пълнозърнести хлебчета! Повечето дори не знаят, че те стимулират инсулина много по-малко. "
Професор доктор. Фолкер Шусдзяра
"Дори и с печеното свинско месо, което е изпаднало в лоша репутация, което неоправдано се демонизира като прекалено тлъсто и нездравословно, всъщност е прекрасно ястие дори за хора с наднормено тегло. По-добре е да имате допълнително парче печено и да оставите кнедли, защото това е по-евтино спестявате калории и държите инсулина под контрол. Освен това имате пълен стомах и се чувствате приятно сити - и това е най-важното при хранене. "