Здравословно хранене Енергия и производителност на работното място ENSO блог
18 септември 2015 г.
Споделяне на публикация
От февруари 2015 г. аз и моите служители от GenussART Dresden GmbH размахваме дървените лъжици в ресторанта на компанията ENSO в CITY CENTER на централна гара Дрезден. Там предлагаме на нашите гости вкусен и здравословен обяд. Веднъж месечно в сътрудничество с топ ресторантьора Марио Патис, дори на звездно ниво.
Правим всичко, за да гарантираме, че здравословното хранене е възможно на работното място. Не е задължително тя да бъде увенчана със звезди.
В нашите тенджери използваме пресни и предимно сезонни продукти. Считам, че пълноценната храна с високо съдържание на фибри е важна. Техните въображаеми комбинации и нежна подготовка чрез приготвяне на пара, приготвяне на пара и готвене, за предпочитане при ниски температури, за мен не е въпрос само на технология и кухненски уреди.
Тялото постоянно консумира енергия за дишане, сърдечен ритъм и приток на кръв към мускулите и органите. Това е така наречената базална скорост на метаболизма. За мъж с тегло 80 килограма това е около 1900 килокалории, за жена с тегло 60 килограма е около 1300 килокалории на ден.
Хората, които работят в офиса и предимно седят - какъвто е случаят с много от служителите на ENSO, които обядват при нас - се нуждаят от допълнителни 600 до 900 калории. Така офис работник (60 кг) се справя с около 2000 ккал, мъж (80 кг) с 2800 ккал.
Храните с ниско съдържание на фибри като популярния къриверст с пържени картофи напрягат стомашно-чревната ни система и означават, че тялото трябва да използва по-голямата част от енергията си за храносмилането. Кръвта тече от мозъка към стомаха. Мозъчните показатели и заедно с това концентрацията намаляват. Друг отрицателен страничен ефект: Златото в тазобедрената става расте.
За да останат хората продуктивни и мозъкът да може да работи правилно, той трябва да бъде снабден с правилните хранителни вещества. Затова нашето меню съдържа здравословни алтернативи за всеки вкус всеки ден.
В нашата тема „Чисто здраве“, например, предлагаме ястия като пълнени печени картофи с билково крема сирене и доматени чатни или палачинки с булгур и хердерско сирене.
Следното се препоръчва особено като „храна за мозъка“:
- Бобови растения като грах, боб или леща. Те имат особено висока хранителна плътност, съдържат много антиоксиданти и лецитин, чийто компонент холинът служи като невротрансмитер и помага за предотвратяване на стреса.
- Зелени зеленчуци: Те съдържат много желязо, хлорофил, витамини С и Е и служат за улавяне на свободните радикали.
- Риба: Съдържа важни омега-3 мастни киселини, които насърчават концентрацията.
- Месо: Като доставчик на протеини, то има своето място в менюто в малки количества, защото снабдява мозъка с витамин В.
Здравословна храна като този печен картоф със свежи билки и лятна салата от пъпеш не изглежда просто вкусна. Освен това има добър вкус и ви държи сити за дълго време.
Обичаме да се връщаме към богата селекция от сезонни билки, които получаваме от регионалното отглеждане. Те също така включват донякъде неизвестни кулинарни билки като детелина Шабцигер, исоп, пиле и киселец.
Промоционалните ефекти на билките са различни. Те могат да насърчат храносмилането, да увеличат способността за концентрация или да ви направят по-устойчиви на стрес.
Дори и да не се наслаждавате на нашия обяд, трябва да обърнете внимание на следното:
- Поставете риба веднъж или два пъти, месо веднъж и достатъчно плодове и пресни зеленчуци в седмичното си меню.
- Яжте храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на мазнини. Достатъчни са 60 до 80 грама на ден.
- Вместо това се насочете към пълнозърнести продукти с витамини, фибри и минерали.
- Използвайте пестеливо захар и сол.
- Изберете нежни методи за готвене, например пара.
- Не бързайте да ядете - това води до по-добро усещане за ситост.
Картофените и зърнените продукти са безопасни като гарнитура. Продуктите, обогатени със захар, се считат за луксозни храни и по-скоро трябва да бъдат изключение. Пийте достатъчно вода, шприцове с плодов сок или неподсладен чай. Германското общество по хранене препоръчва около един и половина литра на ден.
Аз самият съм естествено благословен с тънка фигура. Въпреки това задължително се храня здравословно и отделям време за ядене, за да му се насладя. В суматохата на кухнята и забързаното ежедневие това не е толкова лесно.
Един изискан десерт като този, който приготвя служителката на GenussART Биргит Лаш, е задължителен.
Точно затова е важно за мен да се храня по-съзнателно и да внимавам за ястия, които предават по-добро отношение към живота. По тази причина предпочитам прясна кухня. Зеленчуци, които се приготвят за кратко или комбинации от салати, които могат да бъдат разнообразни и допълнени по желание - с пилешки гърди, печен картоф, тофу или или или ...
Тук оставям мислите си на свобода и също така създавам нов вариант за менюто във фирмения ресторант. Понякога обаче се хващам и с известно желание да погълна къритурст с пържени картофи. 😉
Съзнателното решение в полза на здравословната храна увеличава добавената стойност по отношение на качеството на живот и мотивацията. Отделянето на време за добри неща в кухнята прави всяко хранене удоволствие.
Следващият път, когато сте в Дрезден по обяд, защо не хапнете при нас в ГРАДОВИЯ ЦЕНТЪР. Тук можете да научите повече за нашата седмична оферта. Там ще намерите и съобщения за промоции и предстоящи събития.