Здравословните въглехидрати развиват мозъка Продукти за биологично земеделие
Хората се различават от маймуните по редица важни начини, включително факта, че хората имат много по-големи мозъци, които консумират около една четвърт от калориите, които получаваме на ден.
Няколко неотдавнашни проучвания на храните са събрали теория: добавяйки нишестени храни към диетата си, хората получават енергиен тласък, необходим за подпомагане на мозъчната дейност. Така че по-голям мозък, чрез диета, базирана на зеленчуци и въглехидрати.
В човешката слюнка има ензим, който помага за разграждането на нишестето. В сравнение с нашите роднини на примати, които разчитат най-вече на растителни материали с високо съдържание на фибри, хората имат много други копия на гена, които ни позволяват да разграждаме по-добре въглехидратите и да се възползваме от допълнителна енергия.
Когато започнахме да готвим храна, нишестените зеленчуци станаха много по-лесни за организма да обработва, разгражда и извлича калории.
Сега мозъкът ни използва около една четвърт от калориите, които консумираме - нещо, което не би било възможно без въглехидрати, пишат авторите на изследването.
Бобовите растения са специална категория сложни въглехидрати, които предпазват сърцето и артериите, понижават холестерола и удължават живота ви. Бял, черен или пъстър боб, грах или цветна леща, всички се възползват от много фибри, витамини и минерали, но също така и най-качествените протеини
Зеленчуците са богат източник на антиоксиданти, но също така и добри фибри и въглехидрати. Зелените зеленчуци (зеле, карфиол, спанак, коприва, маруля, магданоз и др.) И червени (чушки, домати и др.), Жълти (морков, тиква и др.) Лилави (червено зеле, цвекло, патладжан) - всички осигуряват енергия трайни.
Нишестетата осигуряват на тялото сурова енергия. Добри източници: овесени ядки, кафяв ориз, леща, картофи и др.