Здравословни зеленчуци Витамини и минерали в зеленчуците
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
Здравословни зеленчуци: витамини и минерали в зеленчуците
Всички добре знаят, че плодовете и зеленчуците са здравословни. Тези различни растителни храни са с ниско съдържание на калории, но богати на хранителни вещества. В същото време те осигуряват храносмилателни фибри и здравословни растителни вещества, някои от които действат като лекарство. Изключително богатите на хранителни вещества видове плодове са известни като така наречените „супер плодове“. Но сред зеленчуците има и истински акценти, които са дори по-богати от другите. Тук можете да разберете какво отличава предните бегачи, които насърчават здравето.
Трудно е да се победи по отношение на хранителните вещества: кейл
Ако беше до здравословната стойност, кейлът всъщност трябваше да присъства в менюто всяка седмица. Едва ли някой друг зеленчук е толкова богат на важни хранителни вещества. Дори малка порция от 100 g покрива дневните ни нужди от витамин С, витамин К и витамин А или бета-каротин. Той също така осигурява около половината от фолиевата киселина, от която се нуждаете всеки ден. Освен това има големи количества желязо, калций, магнезий, селен, цинк и не на последно място много витамин Е и витамини В1 и В2. Освен това кейлът е богат на фибри. А синапените масла (глюкозинолати), отговорни за вкуса на зеле, инхибират растежа на бактерии и вируси, трябва да намалят нивото на холестерола и да предпазват от рак - едва ли би могло да бъде по-здравословно.
Още по-мощно зеле: броколи и брюкселско зеле
Ако не искате да се сприятелявате с кейла, можете да използвате и други видове зеле. Броколите и брюкселското зеле също имат особено голям брой здравословни хранителни вещества. С порция от 100 g и двете покриват дневната нужда от витамин С и една четвърт от дневната нужда от фолиева киселина. Те дори съдържат повече цинк от зелето и точно толкова селен. Не на последно място те осигуряват кръвотворно желязо, някои каротеноиди и витамин Е.
Здравословен въпреки грешките в изчисленията: Спанак
Спанакът е и един от най-хранителните зеленчуци. Огромно високото съдържание на желязо, което преди това му се приписваше, се оказа резултат от грешка в изчислението, но спанакът остава един от зеленчуците с най-много желязо. Порция от 100 g осигурява една четвърт от дневната нужда от желязо. В същото време той покрива половината от нуждите ни от витамин С и една четвърт от фолиевата киселина, от която се нуждаем. Съдържанието на каротеноиди в спанака се доближава до това на кейла. Освен това спанакът се класира с витамини от група В, калций и магнезий, както и с имуноукрепващи минерали цинк и селен.
Фини хранителни вещества: копър и агнешка салата
За любителите на изисканата наслада ароматният копър и ореховата агнешка салата предлагат не само благороден вкус, но и високо ниво на хранителни вещества. 100 г копър почти покриват дневната нужда от витамин С. Освен това фините грудки добавят към баланса много каротеноиди или витамини А, витамини от група В, фолиева киселина и минералите желязо, калций и магнезий.
Нежните листа на агнешката салата също са жилави. Те съдържат приблизително толкова каротеноиди и наполовина по-малко желязо от спанака. 100 г агнешка салата вече покрива една трета от дневните нужди от фолиева киселина.
Самотен връх: моркови и чушки
Споменатите досега зеленчуци осигуряват разнообразие от различни хранителни вещества в големи количества. Други сортове не са толкова богати, но са лидери в отделните дисциплини. Те включват например моркови. Силният им оранжев цвят вече подсказва, че те съдържат много каротеноиди, които от една страна предпазват клетките ни като антиоксиданти, но от друга страна могат да се превърнат и във витамин А. При 11 mg на 100 g тяхното съдържание на каротеноиди е повече от два пъти по-високо от това на зелето, което също е много богато на каротеноиди.
Също така е важно да споменем чушките, които споделят челното място по отношение на витамин С с кейла. Предимството на цветните шушулки: За разлика от кейла, те не трябва да се готвят, за да се възползваме от пълната им витаминна сила. С малка чушка от 100 g, дневната нужда от витамин С вече е повече от покрита.
Функция на витамини, минерали и растителни вещества
Витамин В2 се счита за витамин за растеж, който е особено необходим за протеиновия метаболизъм.
Фолиева киселина е незаменим за растежа и развитието на клетките и следователно е от особено значение по време на бременност, например.
витамин Ц не само укрепва имунната система, но също така помага за изграждането на съединителната тъкан, кожата и костите.
Витамин Е. Като антиоксидант, той предпазва клетките на тялото ни от агресивни свободни радикали.
Витамин К преди всичко гарантира, че коагулацията на кръвта работи.
Калций е незаменим за структурата на костите и зъбите, но също така играе важна роля във функцията на мускулите и нервите.
магнезий регулира работата на нашите мускули и активира множество ензими.
желязо е важен за образуването на кръв и транспорта на кислород в тялото. Той също така активира фагоцитите на имунната система, които унищожават вредните бактерии и вируси.
цинк участва в множество имунни процеси.
селен е един от антиоксидантите. Той защитава телесните клетки и имунната система.
Каротеноиди действат като антиоксиданти за защита на телесните ни клетки. Те също могат да се превърнат във витамин А в организма.
Фибри стимулират храносмилането и свързват токсините.