Здравословни рибни менюта на скара, засилено здраве - Дестинация Santé
Изкушен от малко барбекю на терасата или в градината? На барбекюто, планча или пиеррадата, изберете риба и миди. Подметка, скариди, сардини или платика, ще се напълните с омега3 и йод. Нашите готвачи (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) са измислили меню, съставено от скари с морски дарове. Но преди да започнете, следвайте няколко инструкции за безопасност.
Ако изберете класическото барбекю, изберете използването на чист въглен пред обикновен въглен. Също така, въздържайте се да използвате дърво, което може да е било обработено, като каси. Освен това готвенето на храна при високи температури, особено при директен контакт с пламъка, води до образуването на повърхността на химични съединения с канцерогенни свойства. Такъв е случаят с полицикличните ароматни въглеводороди (PAH) и по-специално бензо (а) пирен. Освен това, за да се възползвате напълно от този метод на готвене, избягвайте падането на мазнини върху жаравата, което благоприятства това явление. Рибите и ракообразните ще бъдат най-добрите ви съюзници за това. Те наистина са много по-малко мазнини от червеното месо и колбасите.
И така, сардини и скумрия, пъстърва и червен кефал, платика или риба тон ... има много риби, които ще се адаптират много добре към скара. Цели, в пържоли или филета, техните вкусове ще ви изненадат. Цялата риба трябва да се пече на скара с кожата. Като цяло, везните ще се запазят, което ще спомогне за поддържането и защитата на месото по време на готвене. Плоските риби, като подметка или калкан, също могат да се пекат на скара. Първо ще поставите бялата им страна върху решетката. И ако предпочитате шишчета, ще намерите готови шишчета в магазина за риболов, които изгодно ще заменят традиционните шишчета от червено месо или птици.