Здравословни растителни масла - стъпка към здравето
Растителните масла могат да идват от различен произход. Някои са направени от семена, а други са направени от зърнени храни или плодове. Често се чудим дали всички те са еднакви, предлагат ли ни еднакви предимства и т.н.
Това, което е сигурно е, че не всички растителни масла са еднакви. Всяка от тях има различни характеристики и свойства, поради произхода си, както и начина на приготвяне. Ето защо всяко масло има определена стойност и употреба.
Тъй като сме склонни да използваме масло при приготвянето на различни ястия, би било интересно да научим повече за различните съществуващи сортове, както и техния принос.
Растителни масла с хранителни свойства
Маслата са предимно мазнини. Следователно те нямат високо съдържание на протеини, въглехидрати, витамини и микроминерали. Те обаче помагат за усвояването на мастноразтворими витамини като витамини А, D, Е и К.
По принцип мазнините в маслата, които са течни при стайна температура, често са здравословни и осигуряват метаболитна енергия. Един от най-големите бенефициенти на тези мазнини е мозъкът. Това е така, защото този орган е много мастен и използва мазнини, за да функционира, както и да позволява невронална комуникация.
Без мазнини мозъкът би бил „тъп“. Въпреки че е много мазен, мозъкът не произвежда много от основните мазнини, от които се нуждае, за да функционира правилно. Така че той трябва да ги набави чрез храната. От друга страна, растителните масла се препоръчват, наред с други, за сърдечно-съдовия баланс и за здравето на кожата.
Предпочитани растителни масла са тези, които съдържат най-голямо количество основни мазнини, от които тялото се нуждае, за да изпълнява функциите си. Като се вземе предвид специфичният състав на всеки от тях, методите на готвене и използването им в рецептите за готвене варират.
Нека да видим някои примери в тази статия.
Растителни масла от сушени плодове
Маслата в сушени плодове, като ядки и бадеми или семена - тиквени или гроздови семки - съдържат високи нива на ненаситени мазнини. Всъщност те са сред растителните масла с най-високо съдържание на полиненаситени мазнини.
Следователно те са по-податливи на разграждане и могат да се окисляват по-лесно. Освен това, ако се прегреят, могат да отделят токсични вещества.
Следователно те са идеални за маринати и студени ястия. Тъй като точката им на топене е много ниска, те не се втвърдяват често, когато са хладни. По този начин те са идеални за съхранение на съдове в хладилника, без маслото да стане твърдо.