Здравословни плодови сокове, но умерено! Диета; Хранене

Понастоящем офертата по отношение на сокове е много богата. За да поддържате здравето си, винаги четете етикета на продуктите, които купувате и винаги избирайте натурални сокове, които не съдържат вредни вещества или голямо количество захар.

Соковете са добри в определени количества

„За здрав човек се препоръчват две чаши натурален сок, по една за всяка закуска (общо 400 мл дневно)“, казва д-р Луана Себестиен, специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания. „Очевидно това количество варира в зависимост от нуждите на всеки човек: възраст, пол, здравословни проблеми, тегло и т.н.“, добавя специалистът.

При децата консумацията на плодови сокове трябва да бъде по-ниска. Според Американската педиатрична академия децата на възраст от 1 до 6 се нуждаят от до 170 ml сок, а на възраст от 7 до 18 години не са необходими повече от 350 ml. Въпреки че в повечето случаи на детско затлъстяване има ясна връзка между този проблем и консумацията на сокове, изследванията показват, че соковете, изцедени от плодовете, не са опасни, ако се консумират умерено.

Консумация на натурални сокове при румънци

Според статистиката, за разлика от други европейци, румънците консумират по-малко количество сок, така че потреблението на глава от населението е около 10 литра.

Специалистите казват, че има нарастваща тенденция за здравословни продукти, получени чрез усъвършенствани технологични процедури, които запазват качеството на използваните естествени съставки. Така дори това лято се очаква повишена консумация на натурални сокове.

Според доклада за мониторинг на пазара MEMRB през първите три месеца на тази година пазарът на негазирани напитки е разделен на 34% натурален сок и нектар и 66% все още напитки. Предпочитанията на румънците по отношение на вкусовете са: по отношение на 100% сок и нектар - портокали (25%), плодови смеси (мултиплодове - 13,2%), праскови (12,5%), круши (7,3%) и в какво по отношение на безалкохолните напитки - портокали (30%), плодови смеси (19%), праскови (15%), грейпфрут (12,6%).

Технологичният процес - от съществено значение за поддържане на качеството

Натуралните сокове не трябва да съдържат консерванти, багрила, изкуствени аромати или генетично модифицирани плодове и зеленчуци.

Това е свързано и с технологичния процес на бутилиране.

По този начин от технологична гледна точка (с голямо влияние върху вкуса и качеството на сока) могат да се използват следните видове бутилиране:

студено бутилиране (студено пълнене);
горещо бутилиране;
Асептично пълнене.

Въздействието върху вкуса и качеството на продуктите се дава от характеристиките на 3-те метода за бутилиране, а именно:

за студено бутилиране е необходимо да се използват консерванти, за да се предотврати образуването на бактерии и да се даде дълъг срок на годност на продуктите;
вторият метод, горещото бутилиране, не използва консерванти, вместо това говорим за варене или изпичане на сока, за да се елиминират потенциалните бактерии. Бутилирането на сока се извършва при температури между 80-90 градуса по Целзий, за да се стерилизират бутилки и капаци;
най-модерният метод за бутилиране е в стерилна среда (асептично бутилиране); тъй като не използва консерванти, като сокът се студено бутилира и по този начин се запазват всички характеристики на плодовете.

„Асептичното пълнене е най-съвременен метод, който успява да запази всички характеристики на плодовете - вкус, мирис, цвят и осигурява безопасна консумация за тези, които избират подобни сокове“, казва Шачар Шайн, президент на Carlsrom Beverage.

„Тази техника запазва както витамините и минералите в плодовете, така и фибрите, които се намират в кожата им и които са толкова важни за организма“, добавя д-р.

Луана Себестиен, специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания.

Пресните плодове са най-здравословните!

Колкото и да харесвате сокове, не ги замествайте с пресни плодове. Всяка натурална храна, върху която човекът не е действал по никакъв начин, явно превъзхожда продуктите, които съдържат съответната съставка. При яденето на пресни плодове съдържанието на фибри е по-високо. Също така плодовете в естественото им състояние предлагат усещане за ситост за по-дълъг период от време.

Диетолозите препоръчват да се ядат 4-5 порции плодове на ден. „Дори и да не могат да си позволят толкова много, хората трябва да ядат поне 2 порции плодове на ден“, казва д-р Луана Себестиен.