Здравословни мазнини Тези масла са най-добрите
Първо, нека да разгледаме истинска петролна класика, в която много хора, съзнаващи храненето, се кълнат: Това зехтин. Има два вида зехтин - студено пресован и рафиниран. Студено пресованият зехтин съдържа предимно мононенаситени мастни киселини и е особено подходящ за салати и студени ястия. „Рафинираният зехтин може да се нагрее до над 100 градуса и придава на месото или рибата средиземноморска нотка“, обяснява професионалният готвач Хинц. Студено пресованият зехтин не трябва да се нагрява твърде много.
Но има по-здравословна алтернатива: Рапично олио. Вкусът му е по-неутрален и е много по-здравословен от зехтина. Студените ястия също имат страхотен вкус с него. Поради своята устойчивост на топлина, рапичното масло е идеално за печене на червено месо, но също така и за риба.
Това е много популярен вариант на рапично масло Алба масло. То е също толкова полезно като рапичното масло, но също така е оцветено с бета-каротин и придава на храната маслен вкус.
Истински вътрешен съвет сред маслата: това ленено масло. Той има висок дял на полиненаситени и следователно незаменими мастни киселини. За съжаление лененото масло може да се използва само когато е студено.
Това има истински шум сред любителите на храненето Кокосово масло задейства. Използва се навсякъде, където се изисква висока температура, като например пържене в дълбочина или изгаряне в уок. Тази мазнина обаче има висок дял на наситени мастни киселини. И така, колко здравословно е наистина кокосовото масло? Във всеки случай ореховото или тиквеното масло са много по-здравословна алтернатива за нашето тяло!
Масло и свинска мас
Но какво ще кажете за маслото, което често се мрази днес?
Маслото е с много добър вкус и - консумирано умерено - също е по-добро от репутацията му. Въпреки че съдържа много наситени мастни киселини, той е естествен продукт и не съдържа никакви транс-мастни киселини, които се образуват, когато маргаринът се втвърди например. „Но маслото е подходящо само за пържене при ниски температури“, обяснява Хинц. Професионалният готвач препоръчва използването на масло вместо маргарин при печене. „Той е богат и придава обем на тортата или кифлата“, обяснява Хинц. Той винаги използва масло с високо съдържание на мазнини за сладкиши.
А какво ще кажете за свинска мас?
Свинската мас се състои предимно от ненаситени мастни киселини - около 45 процента мононенаситени и единадесет процента полиненаситени мастни киселини. Тъй като има точка на дим около 200 градуса, той е и по-устойчив на топлина от растителното масло. Гъшият свинска мас е значително по-здравословен от свинската свинска мас, защото съдържа повече ненаситени мастни киселини. "Свинската мас - също избистрено масло - е идеална за задушаване на зеленчуци като кейл, червено зеле и други подобни", препоръчва професионалистът.
Колко мазнини все още са здрави?
Около седем супени лъжици мазнини на ден - не трябва да е повече. По принцип: Всеки, който включва различни масла в своя хранителен план, е на сигурно място. Рапичното масло може да се комбинира добре с орехово масло, олиото от тиквени семки има страхотен вкус със слънчогледово масло. И така: използвайте различни растителни масла и ги използвайте умерено!