Здравословни ли са твърдо сварените яйца?

Твърдо сварените яйца са по-трудни за смилане от меко сварените яйца и поради това се считат за по-малко здравословни (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Яйцата са вкусни и съдържат важни хранителни вещества. Твърдо сварените и меко сварените яйца обаче не се понасят еднакво добре. По време на подготовката трябва да обърнете внимание и на хигиената, за да предотвратите инфекция със салмонела.

Твърдо сварени яйца и тяхната толерантност

Това, което много хора не знаят: смилаемостта на яйцата зависи от начина им на приготвяне. Твърдо сварените пилешки яйца се усвояват по-трудно от меко сварените, тъй като топлината създава твърда структура както в белтъка, така и в жълтъка. Пържените пилешки яйца също са относително трудни за смилане. По отношение на смилаемостта, меко сварените яйца са по-здравословни от твърдо сварените.

Консистенцията на варени яйца зависи от времето за готвене и размера. Меко сварено яйце с размер М се предлага след време на готвене от три до четири минути. След това жълтъкът все още е течен. След осем до девет минути готвене яйцето ще се втвърди, а жълтъкът ще се втвърди. Колкото по-дълго варите яйце, толкова по-твърдо и сухо ще бъде.

Пилешките яйца са здравословни и съдържат важни хранителни вещества

Пилешкото яйце е основно здравословна храна. Съдържа биологично висококачествени протеини, почти никакви въглехидрати и малко мазнини. Около една трета от мазнините се състои от лецитин и холестерол.

Съдържа също важните витамини А, D, Е, К и В12, както и рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина. Забележителни са и минералите калций и желязо. Поради ниското си съдържание на мазнини и висококачествения протеин, яйцата са много подходящи за отслабване и диети.

Колко холестерол има в едно яйце?

Пилешко яйце с тегло 58 грама съдържа около 200 милиграма холестерол. Когато се консумира умерено, холестеролът не е нездравословен, тъй като изпълнява жизненоважни функции в човешкия организъм. Холестеролът е вещество, което дава структура във всяка клетка в тялото. Той също така формира важна основа за образуването на полови хормони и собствените стероиди на организма.

Според нови открития на американските здравни власти, здравите хора трудно могат да предозират холестерола, тъй като тялото има достатъчно собствени защитни механизми. Следователно влиянието на холестерола върху нивото на холестерола в кръвта е незначително. В резултат на това нивото на холестерол в кръвта трудно може да бъде повлияно от яденето на яйца. Ако трябва да ядете ниско холестерол по здравословни причини, все пак трябва да намалите консумацията си.

Ако искате да се храните здравословно, не е нужно да оставате без яйце за закуска. Яйцата обаче не трябва да присъстват в менюто всеки ден: Германското общество за хранене (DGE) препоръчва три пилешки яйца на седмица.

Правилното съхранение и хигиена предотвратяват салмонелата

Отново и отново се случва хората да се заразят със салмонела и да развият салмонелоза. Салмонелата може да влезе вътре в яйцата чрез мръсни черупки от яйца и да се размножава там. Колкото по-неправилно се използват или съхраняват яйца, толкова по-бързо се случва това.

За да предотвратите опасност за здравето на салмонелата, следвайте следните съвети: