Здравословни кулинарни изкушения Червеното вино също има добър вкус в червата
Изследователите приписват положителен ефект върху микробиома на сока от червено грозде. Проучването има потенциал.
Здравословно ли е червеното вино? Ако захранвате търсачката Google с този въпрос, той ще изплюе над три милиона резултата за секунди. Интересът към здравословните ефекти на популярната луксозна храна е огромен - и има дълга традиция. Червеното вино още в древността се е смятало за лекарство. Хипократ го е прилагал при стомашно-чревни оплаквания. В Римската империя червено вино се пиеше всеки ден - срещу болести, бръчки и грозни мисли.
Съвременните изследвания предполагат благоприятния ефект на вечерята върху кръвоносните съдове - а оттам и върху здравето на сърцето. Казва се също, че ферментиралият гроздов сок намалява риска от развитие на рак и деменция, регулира кръвната захар и има подмладяващ ефект. Канадски изследователи дори обявиха преди четири години, че чаша червено вино е толкова добър, колкото един час упражнения.
Приятел на микробиома
Последният постулат: червеното вино е полезно за червата. Тезата идва от изследователи от King's College London. Те изследваха въздействието на бира, сайдер (ябълково вино), червено вино, бяло вино и спиртни напитки върху чревния микробиом (изцяло всички микроорганизми в червата) на почти 1000 женски близнаци от Великобритания, САЩ и Холандия. Бактериалната колонизация на червата на пиещите червено вино е по-разнообразна от тази на нечервените винопийци.
От други изследвания знаем, че колкото повече видове бактериален състав в червата, толкова по-здрав е човекът. Изследователите също така установяват, че пиещите червено вино са по-малко склонни да затлъстяват и по-рядко имат високи нива на холестерол. Този ефект не е открит при консумация на други алкохолни напитки.
Трезво е новият пияница?
Здравословни полифеноли
Учените около микробиолога и ръководител на изследването Каролайн Льо Рой от King's College London държат растителните вещества, съдържащи се в червеното вино, отговорни за ефекта. Всъщност така наречените полифеноли имат защитен ефект върху организма и служат на чревните бактерии като енергиен източник, както обяснява диетологът Сабине Бисовски. „Нашите добри чревни бактерии наистина обичат полифенолите“, казва експертът. Те биха насърчили растежа на желаните микроби в червата и по този начин да инхибират развитието на вредни микроорганизми.
"Тези ценни полифеноли се намират и в зеленчуци, цитрусови плодове, плодове, кафе и чай. Така че не е задължително да пиете червено вино, за да направите нещо добро за храносмилателния тракт." Всеки, който обича да пие по чаша от време на време „вероятно е по-добре посъветван с червено вино, отколкото с бяло вино“.
Първа стъпка
Курт Видхалм, президент на Австрийския академичен институт по хранителна медицина (ÖAIE), разглежда изследването като „много интересен подход“. "Съдържанието на полифенол в червеното вино вече е свързано със защитни ефекти в други проучвания, например в случай на сърдечно-съдови заболявания. Ефектът върху червата на човека обаче е нов."
Bisovsky и Widhalm посочват, че изследването е наблюдателно проучване. Дали консумацията на червено вино при жените всъщност причинява по-разнообразния микробиом на червата им не може да бъде изяснено. Фактът, че констатациите се основават на (повече или по-малко честна) информация, предоставена от тестваните субекти, също ограничава тяхната информативна стойност.
Директорът на изследването Льо Рой също подчерта в интервю за Би Би Си, че са необходими допълнителни, по-обширни разследвания, за да се изясни напълно връзката. Възможни са например проучвания, при които участниците да пият червено вино, червен гроздов сок или никакъв алкохол, за да анализират ефектите на алкохолния гроздов сок изолирано.
Въпреки потенциалните ползи за здравето на червата, диетологът Бисовски призовава за умереност в консумацията: „Здравословното количество вино трябва да бъде ограничено до максимум една или две чаши на ден“. В продължение на два последователни дни в седмицата алкохолът трябва да се избягва изцяло, "така че не само червата, но и черният дроб да останат здрави".