Здравословни консерви за риба тон списание Време за риболов Списание за риболов и риболовен магазин
Предговор, нека ви кажа, тази публикация не е предназначена за паника! Не че никога повече не трябва да ядете риба тон (или други морски миди), но го поддържайте умерено. Тогава не трябва да има неприятни изненади. Да видим какво стои зад това!
Яденето на риба е нещо здравословно, напразно бихме спорили. Рибното месо е чудесен източник на протеини, храна, богата на минерали и витамини. Високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които значително намаляват риска от инсулт и деменция (умствен спад в напреднала възраст) в допълнение към инфаркт.
Отдавна се разпространяват новини, че океаните ни са замърсени, като уловената от него риба съдържа все повече токсични вещества. Един от най-опасните от тях е живакът. Американският изследовател Майкъл Гохфелд (доктор по медицина) предполага, че консумацията на големи количества риба тон може да доведе до отравяне с живак, така че си струва да се обърне внимание. През 2004 г. САЩ
Службата по безопасност на храните и фармация също предупреди за опасността.
„Как това ни влияе в Унгария?“ всеки може с право да попита, тъй като Америка е далеч! Наистина далеч, но консервираният тон тук идва от океаните по света по същия начин като американците. И токсичните тежки метали не скачат от границата. Може да искате да прочетете статията за ориго за това как живакът попада в океана.
Симптомите включват изтръпване на крайниците, загуба на равновесие, мускулна слабост и проблеми със зрението. Неговите съединения са особено вредни за плодовете и непълнолетните деца, причинявайки сериозни увреждания на развитието на тяхната нервна система. Ето защо е силно препоръчително бременните жени да избягват контакт с живак от какъвто и да е пол. Не е като доброто малко отравяне би било от полза за някого.
В светлината на цифрите
Около пет вида риба тон се предлагат на пазара. Един от най-често срещаните видове, който може да се намери на рафтовете на магазините, е белият тон (латински за Thunnus alalunga). Изработената от нея кутия от 150 грама съдържа средно 49,53 микрограма живак. Трябва да умножим това число по действително консумираното количество и след това да разделим на телесното си тегло в килограми. Числото, което получаваме, е нашата доза живак на килограм телесно тегло. Установената референтна доза (RdF) е 0,1 микрограма/ден/kg телесно тегло. Тоест официално това е безопасното ниво. Препоръката на Американския епидемиологичен център е по-разрешителна, според която 0,3 микрограма/ден/килограм телесно тегло все още могат да се считат за минимален риск. Ако го разглеждаме ежеседмично, можем да видим, че човек с тегло 70-90 килограма може да яде кутия тон около всеки два дни. Но с една консерва седмично, всеки може да бъде сигурен.