Здравословни и нискокалорични аспержи - хранене - потребителски услуги бавария

Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:

На място

Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.

среща

Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:

Влизам

Моля, въведете вашето потребителско име и парола:

хранене

18.04.2018 г., информация за продукта и рецепта

Аспержи здрави и нискокалорични

Не забравяйте до Еньовден: яжте аспержи в продължение на седем седмици! При оценяването на тези „кралски“ зеленчуци се установяват строги стандарти. Ето защо качеството на домашните аспержи е особено високо.

Реколтата от аспержи започва - в зависимост от времето - около края на април и традиционно продължава до 24 юни (Еньов ден). Благодарение на специалните методи за отглеждане, зеленчуците вече са на разположение от края на март, но много по-скъпи, защото включват повече работа. Няколко седмици преди началото на прибирането на ребрата на аспержите се разпъват фолиа и се гарантира, че почвата се затопля по-бързо. След това зеленчуците узряват по-бързо. Потопените в земята отоплителни намотки също гарантират по-ранна оферта.

Съставки и здраве

Аспержите са особено нискокалорични зеленчуци, които съдържат около 20 калории (85 килоджаула) на 100 грама. Аспержите съдържат също калий, фосфор, калций и витамините А, В1, В2, С, Е и много важната фолиева киселина. Фибрите, които съдържа, насърчават здравословната функция на червата, а протеиновият компонент аспарагин стимулира бъбречната активност и по този начин има дехидратиращ ефект.

Аспержите са дехидратиращи, диуретични и стимулират бъбречната дейност. Следователно аспержите са подходящи за хора, които страдат от воднянка и затлъстяване. Поради увеличената екскреция на урина, повече метаболитни крайни продукти се изхвърлят от тялото, кръвта се пречиства и се поддържа функцията на черния дроб, бъбреците и белите дробове.

За щастие аспержите са един от най-слабо замърсените зеленчуци, както показва настоящият анализ (данни от 2016 г.) на Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните. Замърсяването на аспержите е намаляло през годините и нищо не пречи на безопасното потребление.

Опасност: Но аспержите имат и отрицателни страни: Ако сте склонни към камъни в бъбреците, трябва да внимавате, когато консумирате аспержи. Тъй като има високо съдържание на оксалова киселина. Дори ако имате повишени нива на пикочна киселина в кръвта, трябва да консумирате аспержи умерено, тъй като в противен случай могат да се предизвикат много болезнени пристъпи на подагра.

Съвет за пазаруване: Можете да разпознаете пресни аспержи по следните качествени характеристики:

Аспержите имат копринен блясък без кафяви петна.
Баровете издават приятна миризма.
Прави сочно впечатление, така че е по-вероятно да се счупи, отколкото да се предаде твърде много при огъване.
Изскърцва малко, когато търкате решетките.
Решетките нямат стесняващи се, изтъркани, нечисто нарязани или дървесно-сухи краища.
Аспержите не трябва да се увиват в пластмаса.

Най-добре е да отидете при фермер, който познавате, и да купите аспержите директно от фермата. Тъй като чувствителните пръчки бързо губят аромата и нежността си след пробиване, така се прилага следното: колкото по-дълъг е транспортният път, толкова повече вкус се губи.

След правилната покупка деликатните аспержи трябва да се приготвят възможно най-внимателно. За това се използва специална вложка за сито, тук аспержите се приготвят над вода, на пара. Но можете и да го сварите в тенджера с много вода.

Белите аспержи трябва да се белят на 1-2 см под главата до края. Кожата на богатия на фибри зеленчук носи горчивите вещества и следователно е негодна за консумация. Също така отсечете дървесните краища, те също не са подходящи за консумация. Не е така със зелените аспержи. Черупката му е по-тънка и може да се яде без проблеми. Обелете само долната трета и отсечете дървесните краища.

Небелените аспержи могат да се съхраняват пресни в отделението за зеленчуци в хладилника до 4 дни, ако са увити с влажна кърпа.

Въпреки че повечето хора предпочитат варени аспержи, разбира се е възможно да се ядат и сурови аспержи. Суровите аспержи обаче не развиват най-желания вкус на аспержи. Аспарагиновата киселина развива типичния си вкус само когато е приготвена. Запарете бели аспержи във вряща вода за 10-15 минути. Зелените аспержи трябва да се готвят само за около 5 - 10 минути.

Можете да научите повече в нашата статия за изискванията за качество и етикетирането на аспержите.

Добавете малко захар към врящата вода, за да намалите евентуалните горчиви вещества.
Малко лимонов сок във водата за готвене гарантира, че пръчките остават хубави и бели. Внимавайте, това се отнася само за белите аспержи.
Маслото във водата за готвене подобрява вкуса.
Поставете краищата на аспержите предварително във вряща вода и ги оставете да стърчат за около 10 минути. Това прави по-интензивен вкус.

Аспержите са зеленчуци с ниско съдържание на нитрати и лесно могат да се затоплят след готвене.

Ето още една рецепта за приготвяне и наслада:

Малко предястие: франко-италианска салата от аспержи

съставки за 4 човека:

500 г аспержи,
200гр. Фино нарязана пушена телешка шунка,
Пармезан,
Бирен оцет,
зехтин,
2-3 филийки лимон,
див лук,
прясно смлян черен пипер,
сол,
захар.

подготовка:
Обелете аспержите. Гответе във вложката за сито с малко сол, захар и лимоновите клинове за около 10 минути. Мариновайте топлите аспержи в оцет за около половин час. Поставете в чиния, залейте със зехтин, подправете с черен пипер и настържете върху него няколко пармезанови стърготини. Възможно сезон отново. В края поръсете с лук. Поставете тънко нарязаната шунка до аспержите. Сервирайте хладко. Хлябът на добрия сърцат фермер върви добре с него.

За вегетарианци шунката може да бъде заменена и с твърдо сварени яйца и чери домати.