Здравословна ли е бирата франконски изследователи потвърждават противовъзпалителни ефекти

Ние, франконците, винаги сме знаели: бирата е добро лекарство! Изследователите от Университета на Фридрих-Александър (FAU) Ерланген-Нюрнберг потвърдиха това - поне отчасти. В проект екип, ръководен от професор Клаус Хелербранд от Института по биохимия, установява, че някои съставки в бирата имат противовъзпалително действие. Има обаче едно важно предупреждение.

изследователи

Бирени съставки, полезни за черния дроб

Веществото, което се намира главно в хмела, е отговорно за противовъзпалителния ефект: ксантохумол. Това вещество и изо-алфа киселините, произведени по време на варенето, могат да предотвратят мастна чернодробна болест и да разграждат чернодробните ракови клетки. Среднофранкският университет обяви това точно преди една година (8 октомври 2018 г.) в съобщение за пресата. Според проучвания на работната група на фон Хелербранд, ксантохумолът инхибира затлъстяването на черния дроб, причинено от затлъстяване и недохранване и предотвратява образуването на белези на черния дроб. Той също така убива раковите клетки на черния дроб и предотвратява наддаването на тегло в случай на преяждане. Дали други механизми на болести като диабет или рак също могат да се борят по-ефективно чрез комбиниране на двете вещества, следва да бъдат допълнително проучени във финансирания изследователски проект.

Бирата като лекарство? Алкохолът е проблем

Така че бирата все пак е добро лекарство? Не, отговорът е - със сигурност разочароващ за едни или други. Според изследователите, същността на въпроса е алкохолът. „Възможно е обаче консумацията на безалкохолна бира или други храни и напитки, съдържащи хмел като хмелна лимонада или чай от хмел, да има положителен ефект“, каза Хелербранд. Това изглежда особено обещаващо за лечение или профилактика на увреждане на черния дроб от затлъстяване. В това отношение има малко истина в италианската поговорка: „Който пие бира, живее сто години“, поне на части.

Според съобщението учените от Ерланген сега ще получат награда за научни изследвания от 60 000 евро от "Европейската фондация за изследване на алкохола" и "Европейската конвенция за пивоварните" за своите изследвания.

Какво е ксантохумол?

Ксантохумолът е един от растителните полифеноли - ароматните съединения, които придават на растенията техния цвят и вкус. Веществото може да се намери само в хмела и е отговорно за жълтия цвят на хмеловите цветове. Хмелът играе важна роля в приготвянето на бира, но в процеса на което ксантохумолът се разгражда до голяма степен. В самата бира има само малка част от веществото. Друга съставка на хмела са горчивите киселини, които произвеждат типичния бирен вкус. Една група от тях са алфа киселините, които се превръщат в изо-алфа киселини при нагряване по време на процеса на варене.