Здравословна ягода • Много аромат с малко калории

Ягодата е вкусно средство за здраве: червеният плод съдържа много антиоксиданти и витамини, но малко калории. Разкриваме всичко останало в ягодите и как да ги запазим свежи по-дълго! В допълнение, две вкусни рецепти с плодовете, които всъщност не са.

Ягодите на открито са в разгара на сезона от май до юли. Плодовете все още се събират на ръка. Сигурен инстинкт е от съществено значение при брането, защото червеният плод, подобно на малините, е изключително чувствителен към натиск.

По принцип обаче ягодите изобщо не са плодове. Тъй като родът ягодоплодни включва само плодове, чиито семена са вградени в пулпата, какъвто е случаят с касис например. Семената на ягодата обаче са малките ядки, които могат да се видят по външната обвивка. Следователно от ботаническа гледна точка ягодите са съставни ядки, които принадлежат към семейството на розите (Rosaceae). Между другото, има около хиляда (стари) ягодови сорта от Mieze Schindler до Malwina и Honeoye до Sonata, но не повече от десет са се утвърдили в търговията.

Ягодите: вкусни, нискокалорични и изключително здравословни

Ароматът на ягодите е сложен. Те съдържат до 360 вещества, съответстващи на вкуса, съобщават изследователи от Института Юлиус Кюн в Кведлинбург (JKI). При черешите само три вещества определят аромата.

Зрелите ягоди имат много сладък вкус и следователно са идеална закуска - защото в същото време те съдържат малко калории (kcal): 100 грама имат само 32 kcal, по-малко от другите местни плодове като ябълки (54 kcal), круши (52 kcal) или цариградско грозде (44 kcal).

В допълнение към уникалния вкус, сладките от природата са особено богати на различни витамини и минерали. Следователно те са отлични за здравословна диета.

От артишок до тиквички, от ябълки до цитрусови плодове: ние ви казваме какво има в него и кога продуктите са особено свежи и здравословни.

Освен това, поради съдържанието на желязо, ягодите се считат за средство срещу анемия. Тъй като съдържат и много калций, те предпазват костите от остеопороза, високото съдържание на калий и магнезий защитава сърцето. Фенолните киселини, съдържащи се в ягодите, имат ефект за предотвратяване на рака.

Берито съдържа повече от антиоксидантния радикал за почистване на витамин С, отколкото лимоните или портокалите. Антиоксиданти улавят така наречените свободни радикали, които променят клетките. По този начин ягодите предпазват кожата и според проучванията дори намаляват риска от рак на дебелото черво и белия дроб. Съставките калий и аспарагинова киселина стимулират метаболизма, дехидратират и детоксикират.

Ягодите са богати на фолиева киселина

Що се отнася до фолиевата киселина, ягодата е рекорден плод. Фолиевата киселина е особено важна, защото участва във всички процеси на растеж и обновяване в организма. Клетките, които трябва да се обновят бързо - например кръвни клетки или клетки в белите дробове - зависят от доброто снабдяване с фолиева киселина. Децата, юношите и бременните жени имат значително повишена нужда от фолиева киселина. Фолиевата киселина също играе важна роля за детоксикация на организма - особено в метаболизма на хомоцистеин, който е една от причините за артериосклероза.

Богатите на фибри летни плодове също насърчават храносмилането. Витамините от група В, които съдържа, са от полза за нервите, а витамин А - за кожата. Други важни съставки са магнезий, цинк и фосфат.

При натуропатията ягодите се оценяват и като лек за подагра и ревматични заболявания. Сега е известно, че тези ефекти се дължат главно на високото съдържание на салицилова киселина. Това е свързано с ацетилсалициловата киселина, добре познатата активна съставка за облекчаване на болката, намираща се например в аспирина. Следователно ягодата е естествено средство за облекчаване на болката, например при леко главоболие.

Стоки от ягоди: закупуване и съхранение

Когато пазарувате ягоди, трябва да сте сигурни, че чашелистчетата са пресни - защото и плодовете са такива. Тъй като ягодите са едни от най-чувствителните продукти в плодовата гама, с тях трябва да се работи особено внимателно. Ето няколко съвета:

Транспортирайте ягоди възможно най-внимателно. Плоската кошница е много подходяща. Деликатните плодове лесно се смачкват в торбички или торбички.

Консумирайте ягоди веднага, в противен случай финият аромат ще пострада.

Изплакнете ягодите за кратко или ги измийте внимателно в купа с вода, преди да ги консумирате. Твърдата струя вода може да увреди плодовете, те губят сока и вкуса си.

Откъснете стъблата и листата само след измиване.

Добавете захар само към плодовете непосредствено преди сервиране, в противен случай те ще изтеглят много сок и ще станат меки и кашави.

Ако ягодите се комбинират с други съставки - например в плодова салата - първо ги пригответе, а след това добавете първо ягодите.

За да замразите, разстелете плодовете върху плоска дъска и предварително замразете. След това напълнете в торбички или купички и замразете за по-дълго съхранение. По този начин ягодите не стават гъсти и не се слепват.

Рецепта за ягодово смути

съставки за 2 човека:

200 г напълно узрели ягоди
250 г кисело мляко
2 чаени лъжички ванилова захар
1 супена лъжица лимонов сок

подготовка: Измийте и почистете ягодите и разбъркайте добре с киселото мляко в блендер. Подправете на вкус с ванилова захар и лимонов сок. Сервирайте добре охладено в две коктейлни чаши.

На човек: 130 kcal (544 kJ), 5,0 g протеин, 4,8 g мазнини, 14,6 g въглехидрати

Рецепта за мариновани ягоди с рикота

съставки за четирима души:

500 г ягоди
4 стръка маточина
4 супени лъжици захар
2 супени лъжици лек балсамов крем
250 г сирене рикота
2 Супени лъжици мляко
Сок от лайм

подготовка: Измийте, почистете и четвърти ягодите. Изскубете върховете на измития маточина и оставете настрана. Откъснете останалите листа от стъблата и нарежете на фини ивици. Смесете лентите от маточина, 1 супена лъжица захар и балсамов оцет заедно. Мариновайте ягодите в него. Смесете рикотата, млякото, сока от лайм и 3 супени лъжици захар до гладка смес. Сложете редовно сметаната от рикота и маринованите ягоди в десертни чаши, украсете с върхове от маточина.