Здравословна и нискомаслена диета - какво означава това
Когато се говори за здравословна и нискомаслена диета, често възникват недоразумения. От една страна, на много хора не е ясно какво различава „здравословно“ от „нездравословно“. Например минералната вода се счита за здравословна. Но някой може да умре от пиенето на десет литра здравословна минерална вода. Нездравословното е излишък от определени неща - дори здравословно. Но точно както нездравословното състояние е състояние на дефицит, което продължава по-дълго.
От друга страна, за много хора е неясно, че изискването на диета с ниско съдържание на мазнини не означава намаляване на всички мазнини от диетата. Нездравословните мазнини и скритите мазнини в индустриално произведените храни, замразените пици или закуски трябва да бъдат премахнати. Вместо това трябва да се наслаждавате на повече здравословни мазнини. Това изисква промяна в цялото меню. И това е смисълът.
Здравословно и с ниско съдържание на мазнини - какво означава това?
Както беше посочено, изрязването на мазнини като цяло не е добра идея. Тялото се нуждае от мазнини - но не всеки вид мазнини е еднакво полезен за него. Съдържащите се в мазнините мастни киселини са определящи за качеството на мазнините. Трябва да се прави разлика между наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Последните се считат за най-качествените, първите са най-нездравословните.
Хидрогенираните мазнини, като тези, които се съдържат в някои видове маргарини, удобни храни или закуски като картофени чипсове, са нездравословни. Колкото по-често някой яде такива мазнини, толкова по-нездравословна диета. Точно както нездравословната диета е, при която процентът на мазнини в общия баланс е драстично намален. Препоръчва се здравословните мазнини и масла да съставляват около 35 процента от ежедневната ви диета. Това е еквивалент на максимум 66 грама мазнини - включително скритите мазнини, които се съдържат в готови храни, печени изделия, сладкиши и закуски. Тъй като не знаем колко мазнини има във всяка храна, трябва до голяма степен да избягваме индустриалните храни. Изчисляването на това колко скрита мазнина има върху датски сладкиши би било твърде тромаво. По-добре би било да се изпече пълнозърнеста торта с малко мазнина и много плодове.
Не става дума за забрана на всички мазнини, а по-скоро за развиване на осъзнаване на това колко мазнини поглъщаме в днешно време, без да бъдем забелязани с торти, закуски или готови пици. Ако всеки трябваше да приготвя храната си от прясна храна всеки ден, балансът ни в мазнините би изглеждал много по-добре. Здравословни мазнини се съдържат в ядките, маслините, мазните риби, авокадото, слънчогледовите семена и ленените семена. Те също са ценен принос за храненето под формата на нерафинирани олио за готвене.
Каква полза от диетата с ниско съдържание на мазнини?
Организмът зависи от есенциалните - тоест есенциалните - мастни киселини. Причината: Мазнините са необходими за усвояването на витамини А, D, Е и К. Дотук добре. Но в силно индустриализираните страни индустрията произвежда огромни количества храна, в която се преработват нездравословни мазнини. Тъй като тези количества мазнини не се възприемат съзнателно, хората в индустриализираните страни ядат значително повече мазнини, отколкото е здравословно. Излишъкът от нездравословни и скрити мазнини е огромен. От друга страна, в организма често липсват мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Мазнините са много богати на енергия. Мазнините са два пъти по-калорични от същото количество протеини или въглехидрати. Тези, които покриват ежедневното си количество мазнини с дюнер, пица, торта, шоколад, мазно сирене и картофен чипс, могат бързо да напълнеят. Освен това се увеличава рискът от сериозни заболявания, свързани с диетата. Има много причини да предпочетете диета с ниско съдържание на мазнини с високо съдържание на здравословни мазнини. Промяната не е толкова голяма. Купуването на постно сирене вместо мазно не е трудно. За мнозина е по-трудно да ги приготвят сами от прясна храна и да се откажат от всички мазни грехове без значителна хранителна стойност. Трябва да пренебрегвате до голяма степен закуските и сладките хлебни изделия.
Целият организъм се възползва от диета с ниско съдържание на мазнини. Запазва се тънката линия. Рискът от рак от нездравословни трансмазнини намалява. Ако се избягва тлъсто месо, организмът автоматично абсорбира по-малко пестициди и антибиотици. Те се използват като помощни средства за мачтите. Консумирането на мазна риба редовно снабдява тялото с важните омега мастни киселини. Студено пресованите хранителни масла съдържат здравословни мастни киселини. Рафинираните хранителни масла вече не се считат за полезни. Използването на чист растителен маргарин вместо масло не означава жертване на вкуса. Всеки може да намери здравословен растителен маргарин, който му харесва.
Мазнините също могат да бъдат спестени при приготвяне на ястия. Спестяващите мазнини методи за готвене са задушаване, приготвяне на пара, скара, готвене в римски саксии, във фолио или в неръждаема стомана. Печенето с ниско съдържание на мазнини се извършва с хартия за печене. Печените сосове и сметановите сосове биха могли да направят значително по-малко мазнини. Накъдето и да погледнете, мазнините могат да бъдат спестени. Забележимият резултат е по-доброто благосъстояние.
Диетата с ниско съдържание на мазнини винаги е здравословна?
Вкусни пържени картофи от фритюрника с горещ въздух
Не. Можете да го разберете правилно или грешно. Важно е да се вземе предвид общия баланс на погълнатите мазнини и тяхното качество, вместо да се демонизират отделни луксозни храни и храни. Средиземноморската кухня се счита за пример за здравословна и нискомаслена кухня. Изследователите са единодушни, че транс-мазнините, като тези, използвани при пържене или втвърдяване и частично втвърдяване на растителни мазнини за пържени картофи, чипс или готови печени продукти, представляват риск за здравето. Пържени картофи могат да се приготвят и във фритюрника. След това имате значително по-ниско съдържание на мазнини. Така че в никакъв случай не става въпрос да се откажете изцяло от пържените картофи, но вече да не ги ядете в заведението.
Накратко бихме могли да кажем: Излишъкът от нездравословни мазнини трябва да бъде балансиран в полза на повече здравословни мазнини. Това обаче означава, че всеки е по-загрижен за това, което яде всеки ден. Повече самостоятелно приготвени ястия и печени продукти позволяват да се контролира консумацията на мазнини и да се избегнат нездравословни мазнини. Няма какво да се каже срещу бързо хранене или случайно парче торта, ако някой го приготви сам и използва здравословни съставки. Замяната на бяло брашно с пълнозърнесто брашно дава много добро в печените продукти. Ако в чийзбургера има също много салата и малко нискомаслено сирене, то е по-здравословно и с по-ниско съдържание на мазнини.
Не е препоръчително да се избягват напълно мазнините. Делът на висококачествените хранителни мазнини трябва да се увеличи и делът на нездравословните мазнини в храната да се намали. Вместо рафинирани хранителни масла от дискаунтъра, трябва да се използват висококачествени хранителни масла от магазина за здравословни храни. Картофеният чипс може да бъде заменен с гевреци или шепа несолени ядки. Има много начини всеки да подобри баланса си на мазнини, без да гладува. Дори диетата с ниско съдържание на мазнини насърчава дневния прием на мазнини между 10 и 30 процента. Долната стойност е вредна за здравето, но горната не.