Здравословна диета Най-добрите рецепти за хляб и кифли с ниско съдържание на въглехидрати - FOCUS Online

+++ Здравословно хранене +++

Готвене за деца: най-добрите рецепти
План за хранене: така детето ви може да се храни здравословно
Скара: най-добрите рецепти

Веднъж осмиван като диетична тенденция, ниското съдържание на въглехидрати е придобило все повече последователи през годините и сега се е утвърдило като диета. Концепцията е проста: менюто включва основно храни, които съдържат мазнини и протеини, като месо, риба, зеленчуци и бобови растения. Това поддържа нивото на кръвната захар ниско и предотвратява апетита за храна. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати също носи някои недостатъци със себе си. Картофите, оризът и тестените изделия се избягват до голяма степен, както и хлябовете, кифличките и други подобни. Ако все още не искате да отидете без парче багет със салата или сочна филия хляб с намазка, трябва да опитате варианти с ниско съдържание на въглехидрати, като този в този Книга "Лесно. Изненадващо. Ниско съдържание на въглехидрати." (Becker Joest Volk Verlag, 192 страници) може да бъде намерен.

Багет от тиквени семки със сирене

Състав: 150 g LC брашно от тиквено семе, 25 g смлени люспи от псилиум, 2/3 сашета бакпулвер (10 g), 1 чаена лъжичка сол, 2 белтъка (M, 70 g), 1 яйце (S, 50 g), 40 g прясно настърган пармезан, 30 г тиквени семки, 1 супена лъжица тиквено масло

Приготвяне: Загрейте фурната до фурна с вентилатор 160 ° C. Смесете брашното от тиквени семки, люспите на псилиум, бакпулвера и солта в купа. Добавете белтъците и цялото яйце, разбъркайте с ръчния миксер. Добавете 250 мл гореща вода и продължете да бъркате. Добавете сиренето, тиквените семки и олиото, омесете добре с ръце. Разполовете тестото и оформете на две мини багети с дължина около 18 см. Поставете в перфорирана форма за багети или върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Натиснете всички тиквени семки, които са на повърхността, в тестото, за да предотвратите изгарянето им.

Печете багетите върху средната решетка в предварително загрятата фурна за около 60 минути. По средата на времето за печене обърнете тавата веднъж, така че хлябовете да се изпекат равномерно. Когато са готови (тест с клечки), гответе хляба в изключена фурна за 10 минути, след което оставете да се охлади напълно върху решетка.

Нисковъглехидратен кварков хляб

Състав: 125 g златни ленени семена или кафяви ленени семена, 1,5 супени лъжици семена от кориандър (7 g), 50 g смлени люспи от псилиум, почти 2 равни чаени лъжички сол (10 g), 1 пакетче бакпулвер (15 g), 250 g кварк (40 % Мазнини), 5 яйца (М, 275 г), 1 супена лъжица ябълков оцет

Подготовка: Загрейте фурната до 170 ° C горе/долу нагряване. Поставете купа с вода на дъното на фурната. Смелете фино лененото семе и кориандъра в мълниеносен чопър. Смесете с псилиум и сол в купа. След това пресейте бакпулвера върху него и разбъркайте добре. Във втора купа смесете кварка, яйцата и оцета с ръчния миксер до гладка смес и изсипете сухата смес. Разбъркайте, докато тестото стане по-твърдо. Оставете малко, за да може люспите на псилиума да продължат да се подуват.

След това застелете тава за питки с хартия за печене, така че 3 см да излизат наоколо. Изсипете тестото, изгладете го с навлажнена кухненска шпатула и начертайте по дължина. Поставете хляба в предварително загрятата фурна (в центъра) и печете 80 минути. По средата на времето за печене обърнете тавата веднъж, така че хлябът да се изпече равномерно. Ако е необходимо, покрийте хляба хлабаво с алуминиево фолио и направете теста с клечките в края на времето за печене. Изключете фурната и варете хляба в полуотворената фурна за още 15 минути. Извадете, извадете от формата и оставете да се охлади напълно върху решетка преди рязане.

Тъмен LC ядков хляб

Състав: 50 g семена от чиа, 50 g смлени люспи от псилиум, 100 g пекани, 100 g бадемови люспи, 50 g тиквени семки, 50 g прясно смлени кафяви ленени семена, 100 g LC орехово брашно, 3/4 чаена лъжичка сол (5 g), 2 супени лъжици орехово масло, Тиквени семки и люспести бадеми за поръсване

Приготвяне: Загрейте фурната до фурна с вентилатор 175 ° C. Смесете семената от чиа и бълхи, добавете 300 ml гореща вода, разбъркайте старателно и оставете сместа да набъбне за около 15 минути, като разбърквате от време на време. Междувременно застелете тавата за питки с хартия за печене. След това грубо нарежете пеканите, смесете с люспи бадеми, тиквени семки, ленени семена, орехово брашно и сол. Добавете сместа от чиа и омесете всичко добре. Смесете маслото. Изсипете сместа във формата и притиснете здраво с гърба на дръжката на лъжицата. Поръсете с тиквени семки и люспести бадеми. Печете хляба в предварително загрятата фурна за 80-90 минути. Гответе в изключена фурна за 10-15 минути, извадете от формата и оставете да се охлади напълно върху решетка.

LC сусамени ролки

Съставки за осем малки кифлички: 50 г прясно смлени семена от златен лен, 50 г бяло LC бадемово брашно, 50 g LC соево брашно, 30 g смлени люспи от псилиум, 2/3 сашета бакпулвер (10 g), 1 чаена лъжичка сол, 30 g обелен сусам, 2 белтъка (М, 70 г)

Приготвяне: Загрейте фурната до фурна с вентилатор 160 ° C. Смесете сухите съставки в купа. Разбъркайте белтъците с ръчния миксер. Налейте 250 мл гореща вода и продължете да бъркате. Омесете тестото малко с ръце и го оставете да почине за момент. Разделете тестото на осем равни порции и оформете на овални рула. Навлажнете дръжката на лъжица или задната част на ножа и с нея направете надлъжен жлеб във всяка кок.

Поставете рулата върху тава за печене, застлана с хартия за печене и печете в предварително загрятата фурна (в центъра) за 55 минути. По средата на времето за печене обърнете тавата веднъж, така че рулата да се изпекат равномерно. В края на времето за печене (тест с пръчка), варете рулата в изключена фурна за 15 минути, като държите вратата отворена. Съвет: Най-лесният начин да направите това е да прищипите дървена лъжица с дълга дръжка между тях.