Здравословен, тенденция, която ражда концепции за магазини Revista Progresiv
Несъмнено здравословната тенденция придобива все по-голяма форма на румънския пазар и по подразбиране все повече и повече предприемачи намират възможност за бизнес в категориите зеленчуци и плодове. Такъв пример е този на двойката Кочинеску, които отвориха Зелената градина през 2016 г., концепция, чрез която превърнаха традиционната съблекалня в модерно и приветливо пространство. Дори първата година изобщо да не беше розова, проектът не спира дотук, като двамата предприемачи вече са установили няколко насоки за развитие.
Първото взаимодействие. Изминаха повече от девет години, откакто двойката Кочинеску се свърза с индустрията за плодове и зеленчуци като предприемачи, поемайки оценката, проведена от родителите на Екатерина в Попести Леордени, окръг Илфов. „Първият магазин беше открит преди 20 години и беше малка търговска площ, където освен зеленчуци и плодове асортиментът включваше и някои хранителни продукти. Миналата година, изхождайки от тази тенденция на пазара на потребителска ориентация към по-здравословни продукти, решихме да отворим друг магазин “, казва предприемачът. И тъй като те не искаха да се отдалечат твърде много от района, където вече бяха известни, собствениците на магазин Grădina Verde избраха да отворят магазина точно на входа на жилищния квартал Попешти Леордени, в комплекс Gama Residence. Що се отнася до концепцията за магазина, накратко, това би се превърнало в подхода на нашия век. Защо казвам това? Защото за разлика от класическите апозиции, двамата предприемачи се опитаха да създадат гостоприемно и светло пространство, което да използва възможно най-добре продуктите.
Като се има предвид, че пространството беше до ключ, инвестицията беше до 10 000 евро - може би една от най-малките, за които писах в този раздел. „Най-общо казано ставаше дума за рафтове, които направих по поръчка, дозатори за насипни товари, светлинни петна, но също така и за други предмети, които използвах, за да внеса нотка на творчество - картини, рисунки, кошници, музикални инструменти и т.н. ”, добавя Екатерина.
Стоки, същността на асортимента. По отношение на асортимента, двамата предприемачи започнаха от основните продукти, добавяйки все повече асортименти в зависимост от сезона, но и от предпочитанията на потребителите. Например в категорията зеленчуци клиентите могат да намерят предимно класическите асортименти - лук, моркови, картофи, пащърнак, целина или домати. За последното обаче мисля, че преброих не по-малко от 7-8 различни асортимента, включително монтероза или кумато.
Нещата не са много различни, дори ако говорим за плодове, където освен класическите асортименти асортиментът е изграден около сезонни продукти. „Вече имаме череши, пъпеши, кайсии, нектарини или боровинки за продажба. Всъщност става въпрос и за вносни продукти, но винаги сме вземали предвид вкуса, дори цената да е била по-висока ", подчертава собственикът на Grădina Verde.
Друг аспект, на който двойката Кочинеску разчита при изграждането на асортимента, са местните продукти. „Опитваме се да имаме възможно най-много румънски продукти и това никак не е лесно. С течение на времето изградихме партньорство с няколко производители от окръг Илфов и им доставяме сезонни асортименти. Освен това имаме и продукти от собствено производство: домати, краставици, зелен чесън, лиственица и люти чушки ", добавя тя.
Моменти на баланс. Дори на пръв поглед подобен бизнес да има всички шансове за успех, за двамата предприемачи нещата не бяха наистина розови. „Въпреки че имах опит в тази област, беше много трудна година. И големият проблем е пространството, тъй като районът все още не е много развит и има много работи в процес. Освен това това е зона с млади хора, което може да бъде предимство, но и недостатък, защото те идват късно от работа през нощта, вече не готвят и освен това внимават за разходите, които правят, защото много взеха апартаментите си чрез заеми за недвижими имоти. Затова, когато пазаруват, вземат килограм картофи, зеленчуци за супа и малко плодове. Има голяма разлика между двата магазина, дори ако говорим за по-малко от четири километра между тях “, казва предприемачът.
Освен проблема с местоположението, не е тайна, че бизнесът с пресни зеленчуци и плодове крие риск от значителни финансови загуби. „Това е много трудно поле, защото за разлика от дрехите или други храни, зеленчуците и плодовете не могат да останат на рафта твърде дълго. Ако не продадат, всичко, което можете да направите, е да ги изхвърлите, защото изсъхват, отслабват, променят външния си вид и румънецът харесва само продукти, които изглеждат добре. Но ние предположихме това и така или иначе, имайки опита на другия магазин, се научихме да оценяваме доста добре каква е нуждата от стоки “, казва Екатерина. През април обаче, след година, в която те похарчиха спестяванията си за издръжка на магазина, собствениците на Зелената градина бяха решили да затворят магазина. „Всеки месец трябваше да носим пари от вкъщи. Затова една вечер теглих чертата и казах, че е най-добре да кажа стоп. Тогава продажбите започнаха да се подобряват за една нощ. Не мога да кажа, че нещата са необикновени, но, по скала от 1 до 10, от 3-4 достигна някъде към 7-8 ", заявява още младата жена.
Актуално състояние. Дори първата година на работа да е била трудна, в момента бизнесът върви в правилната посока. Със средно 200 клиенти на ден и стойност на количката за пазаруване от 40 леи, собствениците на Grădina Verde казват, че са започнали да виждат светлината в края на тунела. „Що се отнася до продажбите, началото беше далеч от нашите очаквания, имаше дни, когато продавахме за 1000 леи. Но мисля, че ставаше дума основно за района, тъй като доскоро никой друг магазин не работеше. Ние бяхме първите, които наехме пространството. Наскоро Mega Image откри Shop & Go и трябва да призная, че магазинът привлече нови клиенти и това ни помогна ", казва тя.
По отношение на бъдещите планове основните насоки са въвеждането на биологични сортове и разширяването на собственото производство. Що се отнася до откриването на нови локации, собствениците на Зелената градина казват, че поне засега няма да инвестират в разширение, защото задачите са разделени в семейството и въпреки усилията им не успяват да намерят надежден човек, който да поеме задълженията им. и да им помогне да развият бизнеса си.