Здравословен ли е чили на прах от днес, здрав!
Чили на прах е с червеникав цвят, мирише приятно пикантно и придава на ястията острота и вкус. Популярен е в мексиканската и испанската кухня. Поради разнообразието от подправки, които съдържа, той върви добре с почти всяко ястие, от обилни месни ястия до вкусни ястия с яйца до силни, задушени зеленчуци. Тази подправка в саксията за месо от зърна "Chili con Carne" е задължителна. Тя трябва да се използва във вашата кухня, защото не само има добър вкус, но и ви поддържа здрави и ви предпазва от много заболявания.
Какво е чили на прах?
Чили на прах, наричан още чили на прах, е смес за подправки от САЩ и Централна Америка. Чистите, сушени и смлени люти чушки правят лют червен пипер, който е съществена част от чили на прах, заедно с кимион и риган. В зависимост от рецептата, други подправки усъвършенстват сместа.
Купете чили на прах
Историята на чили на прах
8000 години пр.н.е. Местните жители на Централна Америка оценявали горещите плодове лют червен пипер. Маите и ацтеките подправяха почти всичко с малките, люти плодове и ги ценяха ободряващ ефект. Името "лют червен пипер" идва от ацтекския език. Това е едно от първите опитомени растения в Америка. Дивите форми се разпространяват там от птици, които нямат нищо против острата активна съставка капсаицин, която присъства в яркочервените плодове.
Колумб открива Америка през 1492 г. и връща пикантните плодове обратно в Европа. Скоро това е било отгледано в Африка и е попаднало в кухнята там. След като се насладите на лют лют пипер, по-лесно се понася интензивна топлина. Днес чили на прах е известен в цял свят и е високо ценен в азиатската кухня.
През 19-ти век „чили кралиците“, тоест способните бизнес жени от Сан Антонио, продават месното ястие „Chili con Carne“, което се състои от говеждо месо, боб и лют пипер. При горещите температури в Тексас те дойдоха при тях антиоксидантни свойства пикантните шушулки, които обещават по-дълъг срок на годност на месото.
В края на 19-ти век добитъкът започва да гони добитък в Тексас. Там процъфтяват лют червен пипер, чушки и лук. Ето защо каубоите създадоха разнообразни творения от ястия, подправени с лют червен пипер. Дори в затворите затворниците получавали люти чушки. Записите от този период показват, че някои затворници са оплаквали тежката в затла кухня.
С началото на Голямата депресия през 1920 г. едва ли имаше град в САЩ, който да няма "Тексас чили салон". След рецесията те отново изчезнаха. Причината за това беше изобретяването на чили на прах, което се предлагаше в практични, търговски опаковки.
Уилям Гебхард и Д. С. Пендри сега се приписват на това изобретение. Пендри държеше магазин за хранителни стоки във Форт. Уърт, Тексас. Там той продава чили на прах от 1890 г. Докато германският имигрант Уилям Гебхард е използвал собствената си прахообразна смес в кафенето си преди това, но я е продавал в търговската мрежа едва от 1894 г. под марката „Gebhardt's Eagle Brand Chili Powder“ Купете го в готов вид или го направете сами с помощта на дехидратор и малко усилия.
Производство и състав на лют червен пипер на прах
За да могат да се смилат по-добре червените чушки, те се нарязват и изсушават. Основните подправки на сместа са чистите, ситно смлени лют пипер, риган и кимион. В зависимост от вашия вкус, лютата подправка може да бъде рафинирана с чесън на прах, карамфил и бахар, канела, лук на прах или червен пипер.
Люто, пикантно лекарство
Само бозайник обича да се наслаждава на чили. Това е човекът. В противен случай смлените люти чушки и лют червен пипер ще помогнат да се пазят бозайниците. Котките и кучетата не обичат острата миризма.
Проучване от Китай, проведено от "Китайската академия за медицински науки" и в което са участвали половин милион тествани лица, доказва, че остротата на червените плодове е здравословна. Резултатът е недвусмислен. Тестваните лица, които обичат ястия, подправени с лют пипер консумиран, умира по-рядко от: