Здравословен грил Какво трябва да сте наясно с EAT SMARTER
Барбекюто е част от лятото. Точно навреме за първите топли дни, предупрежденията развалят очакването ни: барбекюто ви прави дебели! Или: Вие получавате рак от барбекю! EAT SMARTER обяснява кои предупреждения са верни и ви показва как да печете здравословно на скара.
За истинския грил има само един избор на скарата: пържена пържола от свински врат. За съжаление, той съдържа до 30 грама мазнини. Това е не само нездравословно, когато попадне върху бедрата ви, но и когато капе върху светещите въглища. Защото тогава се създават канцерогенни вещества, които се издигат заедно с дима. Колбасите също имат проблеми: те съдържат втвърдяващи соли, които образуват канцерогенни нитрозамини при високи температури. Но не е нужно да правите без скара: Ще ви покажем как да го направите скара здравословна.
Скара здравословно: Изберете по-интелигентни алтернативи
Ако не искате да се справите без сочното си парче месо, все пак можете да печете здравословно: Изберете постен вариант. Пилешките гърди или телешко филе са с по-ниско съдържание на мазнини и вкус също толкова вкусни. И парчетата все още могат да останат сочни: печете месото на скара само за кратко, но при висока температура. Рибата също е здравословна алтернатива на пържола, котлет и Тюрингия. Страхотното при рибите: Почти всеки вид може да се пече на скара. Меките риби като треска или камбала са най-добре увити в алуминиево фолио, за да не се разпадат. Твърдите риби като сьомга или платика могат да бъдат оптимално приготвени на скара в специална решетка. Здравословното барбекю е много лесно със зеленчуците: за разлика от месото, то почти няма калории, но има много витамини. Намажете зеленчуците с масло преди печене на скара, така че нищо да не полепне по решетката. Най-добре е предварително да готвите твърди сортове като царевица в кочан или броколи и след това само за кратко да ги скара. По принцип зеленчуците не трябва да се пекат на скара на най-ниската релса. Поради високото си съдържание на вода, той изгаря по-лесно от месото. Намалявате риска от рак, като готвите храната си на скара в алуминиева чиния. Той улавя марината и мастните капчици, за да не попаднат върху въглищата.
Здравословен грил: Комбинирайте умно
Ако желанието ви за мазна пържола не може да бъде преодоляно, отстъпете му. Но го комбинирайте с леки гарнитури като хрупкава салата. Внимавайте какво сипете върху месото си: готовите сосове са с високо съдържание на мазнини и захар. Прилага се следното: Червените сосове, които се състоят предимно от домати, са по-леки от белите сосове, които обикновено се базират на майонеза. Удоволствието е освежаваща нискокалорична алтернатива. Тези подправени сосове без мазнини се състоят от ситно нарязани плодове или зеленчуци, подправени с пикантен оцет, захар и подправки.