Здраво ли е гроздето от днес!
Реколтата от грозде започва в лозарските региони в края на лятото всяка година. След това гроздето се преработва в сок, вино или желе след прибиране на реколтата. Плодовете са пълни с хранителни вещества преди прибиране на реколтата. Освен минерали и витамини, плодовете съдържат и въглехидрати, например захар, но с малко калории.
Колко калории ядете, когато ядете грозде?
Когато поглъщате грозде, се получават средно 67 килокалории (ккал), така че гроздето не е особено богато по отношение на калориите. Зелените и белите или с тъмно тяло сортове не се различават много един от друг по отношение на калориите.
Грозде и хранителните му стойности
100 грама грозде съдържат 0,3 грама мазнини, 15,2 грама въглехидрати, 1,5 грама фибри и 0,7 грама протеин.
Ефектът на гроздето върху здравето
Подобно на много плодове, червеното и бялото грозде се състоят предимно от вода (около 81 процента). Освен това гроздето съдържа жизненоважни витамини като витамини Е и С, които имат антиоксидантно действие в организма и по този начин допринасят значително за защитата на клетките.
Минерали като магнезий и калий са важни за вашата нервна и мускулна функция, както и за регулиране на баланса на течностите в тялото ви. Тези минерали съдържат и фибри, които помагат на храносмилането ви. Вторичните растителни вещества, като ресвератрол, имат положителен ефект върху еластичността на вашата кожа и също помагат за предотвратяване на заболявания като артериосклероза и понякога рак.
Освен това гроздето е почти без мазнини и не действа като угоително средство за вас (въпреки относително високото съдържание на въглехидрати). Половината от захарта в гроздето е фруктоза. Ето защо гроздето също може да се яде без проблеми от диабетици. Ето защо можете да се насладите на порция грозде (125 грама - 84 килокалории) с чиста съвест като малка и постна закуска между тях. За сравнение, само 20 грама шоколад имат 107 килокалории.
Освен това гроздето съдържа много фибри. В резултат на това ще се почувствате сити по-бързо. Фибрите в шушулките и семената почистват тялото отвътре, имунната ви система е подсилена и също помага за детоксикация.
Със съдържанието на калий в гроздето, излишната течност също се оттича от тялото. Плодовите киселини, които също се съдържат в гроздето, също подпомагат този процес, тъй като това може да разгради вредните шлаки.
Защита на клетките от грозде
Гроздето съдържа много витамини от група В, както и ценни фитонутриенти като ресвератрол или флавоноиди. По-специално ресвератролът има положителен ефект върху кръвообращението и следователно допринася за съдовото здраве. Поради тази причина гроздето има и превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания.
Червено или бяло грозде - кой е по-здрав?
Цветът на гроздето също играе роля за въздействието върху здравето. Червените и сините сортове грозде съдържат значително повече антиоксиданти, отколкото в случая с лекото грозде. Тъмносиният багрилен антоцианин е особено активен тук като радикален чистач. Това е и причината, поради която се казва, че червеното вино има здравословен ефект. Ако приемате червено вино в умерени количества, това освен всичко друго може да предотврати и сърдечно-съдови заболявания. При обработката на червеното грозде семената и стъблата също се притискат. Не така стоят нещата с бялото вино.
Гроздовите семки
Виненото грозде се използва за винопроизводство, а настолното грозде за консумация. Семената от двата вида грозде също могат да се използват за производство на екстракти от гроздови семки или масло от гроздови семки. Ако правите масло от гроздови семки, от него се получава и брашно от гроздови семки, което се използва и като хранителна добавка, например.
Ако гроздето се преработи в масло от гроздови семки, сърдечните салати и кремообразните дипове също могат да се възползват от маслото от семена. Най-добре е да купувате маслото студено пресовано. Въпреки високата точка на дим там обаче, не трябва да го използвате за пържене. Рафинираното масло от гроздови семки е по-подходящо за това. Екстрактът от гроздови семки също се използва в многобройни кремове и лосиони поради доброто му въздействие върху еластичността на кожата.
Грозде при приготвянето на ястия
Поради много добрия си вкус, гроздето може да се яде направо като здравословна закуска. Гроздето се използва и като съставка в салати, мюсли или овесени ядки. Можете също да нарежете гроздето наполовина или да го смесите напълно. Независимо дали е като закуска, като предястие или като здравословен десерт, гроздето е идеално за всичко.
На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате грозде?
В Централна Европа гроздето се бере от септември до октомври. Ако не искате само да ядете грозде през есента, можете да ги намерите в супермаркетите през цялата година от голямо разнообразие от страни на произход. Когато купувате, трябва да се уверите, че стъблата са зелени, а плодовете са пълни. В допълнение, леко белезникавото покритие е знак за добро качество. Това покритие е известно още като роса от мъгла или ароматен филм. Капакът е и естествена защита срещу изсъхване.
Съвети относно срока на годност и консумацията на грозде
Ако гроздето, което искате да ядете, не идва от биологично земеделие, то трябва да бъде измито старателно. Това ги освобождава от всякакви остатъци от замърсители. Процесът на измиване винаги трябва да се извършва от вас малко преди консумация, в противен случай може да изгние бързо.
Гроздето остава апетитно до 14 дни. Когато те се събират напълно узрели, вкусът им е най-добър, когато се консумират веднага. Ако обаче не искате да консумирате гроздето веднага, можете да ги съхранявате от 4 до 5 дни при стайна температура в кошница с плодове. Ако, от друга страна, съхранявате гроздето в хладилник при 4 до 5 градуса по Целзий, това ще продължи 14 дни. Гроздето трябва да се извади около 20 минути предварително, за да се измие и да се доведе до стайна температура преди консумация.
Срокът на годност се удължава до 6 месеца, ако замразите гроздето. За разлика от други видове плодове, гроздето не се превръща в киша след размразяване. Преди да замразите, трябва да сложите гроздето в сито и да го измиете с течаща вода. Можете да го изсушите с хартиена кърпа или кърпа под формата на мазилка. След това гроздето трябва да се разстила върху чиния или лист за печене, така че да не се допира. Ако искате от вкуса, можете да ги поръсите с малко захар и след това те могат да бъдат замразени в бързия фризер за няколко часа. Когато гроздето е дълбоко замразено, то е подходящо за използване като кубчета лед в напитки или с лека закуска. Можете също така да ги съхранявате във фризерна торба във фризера за няколко месеца.