Здравните спортисти наистина се нуждаят от храни с допълнителен протеин - лекарска практика
Протеинова тенденция в храната: има ли допълнителна порция протеин наистина смисъл?
Клетките на човешкото тяло непрекъснато се обновяват и следователно зависят от редовното снабдяване с протеини. Но колко протеин се нуждаем на ден? Някои хора смятат, че едва ли можете да ядете достатъчно от тях и прибягвате до храни, които са „богати на протеини“. Но наистина ли тези тенденционни продукти носят нещо?
Богатите на протеини храни са модерни
Независимо дали хляб, мюсли или млечни напитки: храни с допълнителна порция протеин отдавна са в тенденция. Според Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) такива продукти са постигнали средно увеличение на продажбите с повече от 60 процента през последните четири години. Производителите се обръщат не само към купувачите, ориентирани към здравето и фитнеса, но и към „широката публика“. Защото богатите на протеини храни трябва да ви заситят бързо и по този начин да ви направят стройни и да спомогнат за изграждането на мускули. Но това всъщност е вярно?
Храненето с високо протеинова диета може да ви помогне да отслабнете и да изградите мускули. Но имате ли нужда от специални храни, обогатени с протеини. Експертите казват: не. (Изображение: Syda Productions/fotolia.com)
Диетата с високо съдържание на протеини помага при отслабване
Според здравни експерти, храненето с високо съдържание на протеини може да ви помогне да отслабнете.
Тъй като протеините се използват по-бавно от тялото и стомахът изпраща чувството за ситост по-бързо. Освен това богатите на протеини храни могат да намалят пристъпите на глад и да стимулират метаболизма на мазнините.
Те също така ви засищат по-дълго. Някои протеини съдържат аминокиселини (триптофан и тирозин), които участват в изпращането на пълнещи пратеници в мозъка.
Но колко протеин трябва да ядете? Германското общество по хранене (DGE) препоръчва дневен прием от 0,8 грама на килограм телесно тегло за възрастни мъже и жени.
Така че човек с тегло 70 килограма се нуждае от 56 грама протеин дневно. За възрастни над 65-годишна възраст DGE дава оценка от един грам на килограм телесно тегло.
Необходимо количество протеин чрез балансирана смесена диета
Фитнес експертите обикновено препоръчват по-висока консумация на протеини. Силните спортисти често се препоръчват в количество от 1,3 до 1,8 грама на килограм телесно тегло. В отделни случаи обаче количествата могат да бъдат и по-големи.
Посягането към протеинови барове и шейкове обикновено не е необходимо. В повечето случаи естественото количество протеин е достатъчно.
Федералният център за хранене (BZfE) също обяснява на своя уебсайт, че необходимото количество протеин може лесно да бъде постигнато с нормална, балансирана смесена диета.
Експертите са подбрали няколко примера за храни с високо съдържание на протеини и описват какво всъщност има в тях.
Протеиновият хляб съдържа повече калории
Повечето потребители ще забележат в пекарната или в супермаркета, че често се предлага протеинов хляб.
При това част от брашното се заменя с растителен протеин, главно от пшеница и бобови растения като грах, полски боб или соя. Въпреки това могат да бъдат включени и животински протеини като суроватъчен протеин.
Според BZfE, протеиновият хляб съдържа 20 до 22 грама на 100 грама (приблизително две филийки), около три пъти повече протеин, отколкото класически пълнозърнест хляб.
Освен това, при девет до 13 грама, той осигурява многократно количество мазнини в сравнение с конвенционалния пълнозърнест хляб (един до три грама). Затова не е чудно, че протеиновият хляб съдържа 20 процента повече калории, в зависимост от вида.
Както бе споменато по-рано, протеините допринасят за ситост. Не отслабвате автоматично. В крайна сметка връзката между консумацията на енергия и консумацията на енергия определя дали ще отслабнете.
Продуктите могат да бъдат с високо съдържание на захар
В протеиновите мюсли, например, соевите люспи осигуряват високото съдържание на протеини, понякога и концентрат от суроватъчен протеин, обезмаслено мляко на прах, пшеница, грах, соев протеин или изолирани протеини. Последните се „освобождават“ от първоначалните си източници чрез химични процеси.
Добавена захар, добавки като стабилизатори и ароматизанти също могат да се използват в мюслито.
А протеиновите блокчета, за които се използват мляко, соя и суроватъчен протеин и зърнени храни, наред с други неща, често в комбинация с ядки и шоколад, могат да съдържат много захар.
Скъпите специализирани продукти понякога съдържат по-малко протеини
Млечните продукти като кварки, кисело мляко, напитки и десерти, които се рекламират като „с високо съдържание на протеини“, също са се утвърдили на хладилните рафтове. Например, към тях бяха добавени допълнителни млечни протеини или суроватка на прах.
Според BZfE обаче може да се окаже, че скъпите специални продукти съдържат по-малко протеини от обикновения кварк с ниско съдържание на мазнини:
Докато последният осигурява дванадесет процента протеин, хранителната информация на плодов кварк с надпис „високо съдържание на протеин“ понякога може да съдържа „само“ шест до десет грама протеин.
Укрепени с протеини тестени изделия
Класическите юфка обикновено се правят от грис от твърда пшеница и вода; някои видове също съдържат яйца. 100 грама сурова юфка вече съдържат десет до 14 грама протеин.
Новите видове тестени изделия, направени от смлени бобови култури, като нахут, леща, соя или боб мунг, могат да получат около два пъти повече.
В допълнение, обогатените с протеини юфка с 40 до 60 процента протеин се предлагат онлайн и в някои фитнес студия.
Смлените бобови растения, използвани за производството на високо протеинови юфка, също могат да бъдат закупени като брашно.
Брашното, направено от соя, нахут или червена леща, осигурява между 20 и 40 процента протеин. От друга страна, пшеничното брашно тип 405 съдържа само десет грама протеин на 100 грама.
Брашна, направени от сурови бобови култури, като нахут и брашно от червена леща, обаче не са подходящи за сурова консумация поради съдържанието на фазин. Соевото брашно пък е подходящо и за студени ястия.
Брашно, приготвено от сладки семена от лупина, както и бадемово, кокосово, конопено, сусамово, фъстъчено и тиквено брашно също може да се намери в магазините за биологични или натурални храни. Всички те са естествено без глутен.
BZfE обаче посочва също, че подобни продукти не са много евтини.
Концентрирани хранителни вещества
Дори някои производители на месо и колбаси сега предлагат протеинови колбаси в стил Landjäger, направени от пушено говеждо, свинско или пуешко месо - като закуска между храненията.
За такива продукти богатите на протеини парчета месо се пушат и сушат, така че всички хранителни вещества да бъдат „концентрирани“ поради загубата на вода.
Съдържанието на протеин е около 40 процента, не са необходими протеинови добавки. Чипсът, приготвен от сушено на въздух или лиофилизирано месо, също е сравнително нов на пазара - закуска без "чужди" протеинови добавки.
Доставка на протеини в Германия
Широката гама храни, богати на протеини, създава впечатлението, че населението в тази страна има проблем с тяхното снабдяване с протеини. Според BZfE това не е вярно.
Напротив: Според Националното проучване на консумацията, голямо хранително проучване, както мъжете, така и жените в Германия консумират повече протеини с храната си, отколкото се препоръчва от учените.
Така че за повечето здрави хора няма смисъл да ядат продукти, обогатени с протеини, тъй като те са достатъчно снабдени с протеини.
Освен това храните с добавен протеин не са автоматично по-здравословни. Те често съдържат много мазнини или захар и/или различни добавки. Поради това е препоръчително да разгледате много внимателно списъка на съставките, за да видите какво има в продукта.
Твърде много протеини могат да бъдат вредни за здравето
Всеки, който все още използва модерни храни като тази, трябва да има предвид, че твърде много протеини могат да навредят на здравето на някои хора.
Според информация от Германското общество по хранене (DGE) при възрастни с нарушена бъбречна функция увеличеният прием на протеини може допълнително да влоши бъбречната функция.
Според DGE все още няма достатъчно данни дали увеличеният прием на протеини може да наруши бъбречната функция на здрави възрастни.
Според експерти също е вярно, че хората, чийто прием на протеини е значително по-висок от изискването, трябва да обърнат особено внимание на адекватния прием на течности. Причината: при разграждането на протеина се получава урея, която трябва да се отдели с урината. (реклама)