Здравето започва в главата, в сърцето и в стомаха; казва Doc Fleck PERSPECTIVE
Мазнините не ви карат да дебелите, а има и суперхрани от региона. Специалистът по хранителна и превантивна медицина Dr. Anne Fleck - накратко Doc Fleck - за здравословното хранене.
Госпожица д-р Флек, какво представлява здравословна диета за вас?
Здравословното хранене е толкова тромава дума. Предпочитам да говоря за съзнателно хранене, защото храненето също има нещо общо с чувствеността и радостта на живота. Тези, които с удоволствие хапят оризовите сладкиши с ниско съдържание на мазнини, не водят непременно до по-здравословен живот.
Важно е какво ядем, но и колко често и кога. Между вечерята и закуската трябва да има по-дълга почивка от около дванадесет часа, така че нивото на кръвната захар да спадне.
Какво препоръчвате за съзнателно и здравословно хранене?
Във всеки случай, възможно най-простите и непреработени храни, които се намират главно в средиземноморската кухня. С други думи, храни с високо съдържание на фибри, плодове с ниско съдържание на захар, здравословни мазнини от ядки, омега-3 мастни киселини от мазна риба или, например, зехтин. И възможно най-малко готови продукти.
Как диетата влияе на нашето здраве?
Здравето започва първо в главата, след това в сърцето и накрая в стомаха или тенджерата. Не бива да надценявате храненето, но определено не го подценявайте. Например, трябва да приемате лекарства за възпалителни ревматични заболявания.
Няма да се оправите само с „Яжте морков и риба“. Но ако комбинирате класическата медицина с подходяща индивидуална диета, това може да ви помогне да се оправите.
Наистина ли „тънкият“ е здравословен? Или и малко стомах е добре?
Да си слаб не означава да си здрав веднага. 30 процента от външно слабите хора са така наречените TOFI (тънки отвън, дебели отвътре, немски: слаби отвън, дебели отвътре). Тези "тънки мазнини" имат скрита мазнина по корема, така да се каже, защото обикновено ядат твърде често и твърде много въглехидрати.
Коремната мазнина е като фабрика за възпаление. Той произвежда пратеници, които причиняват хронично възпаление в клетките в тялото. И може да е отговорен за инфаркти, инсулти, инсулинова резистентност, захарен диабет, деменция и рак. Всеки, който се движи твърде малко - независимо дали е дебел или слаб - има този риск.
Какво е особеното във вашата концепция на Doc Fleck?
За съжаление, поради специализацията и икономическия натиск в здравната система се губят все повече холизъм и хуманност. За мен е важно да лекувам всеки пациент поотделно, защото всеки човек е уникален. Различаваме се по генетика, пол, телесен състав, чревни бактерии, характер, предпочитания и толерантности, сън, фитнес и устойчивост.
Искам да дам на всички адекватна подкрепа и помощ да си помогнат. Следователно моята концепция е симбиоза на дисциплини от класическата медицина, но също така и иновативна превантивна, причинно-следствена и хранителна медицина, както и добре утвърдени природни лечебни методи и лекарства за стрес. И индивидуално адаптирани.
Вярна ли е поговорката „мазнините те напълняват“?
Не, защото мазнините не ви правят дебели в началото. Като умело използван макронутриент, здравословните мазнини могат дори да подобрят здравето. Особено мононенаситените мазнини, като тези, които се съдържат в зехтина, и омега-3 мастните киселини са здравословни. Те могат да бъдат намерени в мазни рибни и растителни масла като ленено семе, пшенични зародиши, конопени и орехови масла.
Маслата обаче трябва да бъдат био студено пресовани и пресовани с изключение на светлина, топлина и кислород. Омега-3 мастните киселини са истински мимози, които бързо се окисляват, което насърчава пълзящи възпалителни процеси в тялото, които насърчават хронични заболявания.
Те казват: „Германците ядат, за да живеят, французите живеят, за да ядат.“ Това е вярно?
По време на студентството си във Франция видях, че французите инвестират значително по-малко в коли, нови мебели и нови домашни бои, отколкото ние, германците. Мисля, че е срамно, че ние - без да мига клепач - купуваме добро моторно масло за колата на бензиностанцията. Не се правят спестявания - но когато става въпрос за хранене. Трябва да възприемаме храната като част от радостта и качеството на живот. Освен това добрата храна не трябва да е скъпа. Почти навсякъде в тази страна получаваме естествена и по възможност непреработена храна с най-добро качество.
Какво мислите за хранителните тенденции или "суперхрани"?
За съжаление, има твърде много препоръки, често без научна основа - това обърква и смущава клиентите. Също така не се нуждаем от диви екзотични видове като camu camu, баобаб или други подобни. Acai Berry има дори по-малко витамин С от червеното зеле.
Истинските герои на хранене от региона са например лук, чесън, плодове, ябълки, орехи, лешници, ленени семена, зеле, зеленчуци, моркови, зелени листни зеленчуци, глухарчета и магданоз.
Как мога да се храня здравословно с малко време?
Разработих закуската на Doc Fleck според изследване на мазнините. Това е изпитан състав от масло и протеини, например с кварк, ленено масло с полиненаситени мастни киселини, масло от пшенични зародиши, някои ядки, бадеми, семена като здравословна декорация, шепа плодове и една или две чаени лъжички люспи от псилиум.
Накратко, идеалният ритуал сутрин да се направи нещо добро за червата и да се предотврати възпалението. Той също така работи добре като „лека закуска късно вечер“ след дълга почивка за хранене след вечеря.
Милиони се измъчват с диети година след година. Какъв е вашият съвет за отслабване?
Животът е твърде кратък за твърди диети и твърди догми. Продължавам да виждам хора, задъхани от диета до диета. Това, което наистина работи с успех и устойчивост, е любяща и спокойна промяна в диетата в ежедневието - без строги забрани.
Моят съвет: две до три хранения, дълги почивки, много пълнещи зеленчуци. Любимите ми леки закуски са пекани, твърдо сварено яйце или авокадо. Това се побира във всяка дамска чанта.
Кой се нуждае от повече структура за промяна в диетата: Сравнихме пет приложения за брояч на калории и приложения за хранене - прочетете повече тук.