Здраве в дневния център

Д-р Моника Вертфайн и Керстин Мюлер

Статията разглежда образователното значение на ежедневните режими, особено на храненето в дневните центрове. Редовно повтарящите се хранителни ситуации предлагат важни възможности за учене и са взискателни в своя образователен дизайн.

От какво зависи?

Темата за здравето е само една тема сред много други в повечето дневни центрове. И когато ресурсите са оскъдни, това бързо изостава, докато други области на образованието като език, музика или математика обикновено се разглеждат и третират като по-важни. Ежедневната практика заема голяма част от ежедневните грижи. За децата храненето заедно, ходенето до тоалетна, преобличането или измиването на ръцете са естествени образователни възможности за усвояване на основни ежедневни умения.

Все пак напр. в случай на опит с храненето и свързаните с него двигателни умения и физически усещания, централни задачи за развитие през първите години от живота (Borke, Döge & Kärtner, 2011). Така наречените ежедневни процедури, които често се намират за досадни и отнемат твърде много време на специалисти, имат специално значение по отношение на образованието в ранна детска възраст в дневните центрове. По-специално в детските заведения за деца през първите три години от живота, специално внимание трябва да се обърне на дизайна на храненията и ситуациите в грижите.

Въз основа на резултатите от второто проучване на детските ясли на IFP „Малки деца - големи изисквания! 2010 “(Wertfein, Müller & Kofler, 2012) значението на хранителните ситуации и стандартите за качество при проектирането на ястия в дневните центрове се разглежда по-долу.

Важността на хранителните ситуации

Храненето е жизненоважна човешка нужда. Децата обичат да ядат и предпочитат да се хранят с всичките си сетива. В зависимост от културата, в която детето расте, то научава, че хранителните ситуации са свързани с определени идеи и правила. В западния, т.е. по-„автономно ориентиран“ контекст, децата се очаква да се научат да се хранят самостоятелно. В допълнение, храненията са много важни за преживяването на социална принадлежност и общност, така че хората често и с удоволствие да се хранят заедно, за да укрепят връзките (например вечеря за цялото семейство). Това е по-малко притеснително в по-свързани култури, които прекарват голяма част от деня заедно. „Децата от такъв контекст могат да имат затруднения да седят спокойно, докато се хранят в съоръжението, защото не са свикнали с това.“ (Borke et al., 2011, стр. 26).

Как могат дневните центрове да организират хранене по такъв начин, че всички деца да се чувстват комфортно? Здравословен център за дневни грижи за всеки означава създаване на условия, които отговарят максимално на нуждите на всички деца. Това включва i.a. активното, редовно предлагане на напитки и балансирана диета, базирана на препоръките на Германското дружество по хранене.

Важна характеристика е участието, т.е. участието и гласа на всички деца. В този контекст образователният екип си задава следните въпроси за дизайна на ястията:

До каква степен децата могат сами да решат колко дълго и кога да ядат?
Как се вземат предвид предпочитанията и непоносимостта на децата към храната?
Нека децата решават какво да ядат и кога да бъдат сити?
Как се разглеждат различни идеи между деца и професионалисти, що се отнася до избора на ястия?

Над всички тези специфични въпроси, които могат да бъдат разширени по желание (напр. До областта на културата на хранене, т.е. представяне на ястия и боравене с храна), стои въпросът какво децата могат и могат да научат за храната, нейното приготвяне, поглъщане, характеристики Трябва.

Опитайте и учете?

Възрастните вече са натрупали много от собствения си опит с храната, който оформя представата им за това как трябва да бъдат проектирани ястията и какво е годно за консумация или здравословно и какво не. Тези идеи не винаги са съгласни с тези на децата. След това с добри намерения възрастните могат да налагат своите идеи на децата, като ги принуждават да ядат или да опитат нещо. Тези често добронамерени опити и съвети карат децата да се научат да бъдат подозрителни към собствените си нужди. Посланието, което получава от обкръжението си, е: „Не приемайте сериозно вашите нужди. Знам какво е добро за теб. “По този начин на детето в крайна сметка се възпрепятства да стане самостоятелно и да усеща собственото си тяло, напр. да се ориентирате към чувството си за ситост или глад.

Какво означава това за детския център? Когато бъдете помолени да опитате нещо, професионалист приема, че детето все още не знае храната. Но тя не може да знае със сигурност какво детето вече знае от преживяванията си извън детските градини и точно поради тази причина отхвърля (van Dieken et al., 2012).

Освен това трябва да се има предвид, че децата са оборудвани с „програма за естествена защита“ и че реакцията на неизвестни храни се променя в хода на развитието. Повечето бебета между четири и шест месеца опитват всичко, което им се предлага. От 18-месечна възраст скептицизмът към новите неща се увеличава значително (Renz-Polster, 2010). Тогава особено „зелени“ и горчиви храни (напр. Зелени зеленчуци, особено зелеви растения) се избягват „естествено“, тъй като те се съхраняват в защитната програма за еволюция като индикация за развалена или дори отровна храна. Това има смисъл, тъй като децата първо трябва да научат кое е годно за консумация и безвредно чрез примера на възрастни или по-големи деца. Между осем и дванадесетгодишна възраст, когато органите на децата са узрели и са по-малко податливи на токсини и децата са научили какво могат да ядат, хранителният хоризонт се разширява: децата след това дори сами опитат гъби, зелени зеленчуци или пикантни сирена.

Но всички деца винаги са любопитни и склонни да учат - също и когато се хранят: Опитват внимателно непозната храна и първоначално в малки количества в ранна възраст, дори когато хора от тях, напр. по-големи братя и сестри, вземете го първо и видимо му се насладете. Между другото е доказано, че особено приятелски настроени възрастни насърчават децата да опитат нови неща (Renz-Polster, 2010). Това става ясно, че храненето заедно в дневния център са важни възможности за обучение, които правят възможни нови преживявания за всички участващи - при условие, че атмосферата е приятна и спокойна. Важна предпоставка за това е търпелив и разкрепостен образователен персонал, който се чувства комфортно в ситуацията и който придава на храната образователна стойност.

Ситуациите с храненето са образователни ситуации

Храната се предлага по различно време през деня в дневния център, напр. сутрешната закуска, обяда и следобедната закуска. От международни проучвания (Roberts, 2011) е известно, че децата през първите три години от живота се чувстват особено комфортно в ситуации на хранене, които се случват в общността и съответно са особено отворени и готови да учат. По този начин всяко хранене може да се използва като образователна ситуация за придобиване на нов опит, за учене заедно и за прилагане на вече наученото.

Ако децата участват в приготвянето на ястието, те могат да придобият първия си математически опит, като поставят чинии, прибори за хранене и чаши на място. Това първоначално е предизвикателство, с което е по-лесно да се справите при всяка ситуация на хранене. Децата могат да се чувстват самоефективни, автономни и компетентни.

Измиването на ръцете преди и след хранене също може да се използва като възможност за обучение и образование с елемента вода и по отношение на здравеопазването. Тъй като децата в яслите често използват ръцете си, за да им помогнат да се хранят самостоятелно в допълнение към приборите за хранене, има смисъл те да бъдат подпомагани да предприемат хигиенни мерки все по-независимо.

Обяд в детската стая

Мари седи отпусната на масата, краката й докосват пода, гърбът й лежи на облегалката на стола. Преди това тя първа си изми ръцете - с топла вода, сапун и собствена хартиена кърпа. След това тя и други деца подреждат масите с чинии, чаши и прибори за хранене. С лигавник около врата си, тя сега грабва умело зеленчукова супа от тенджерата в чинията си. Само толкова, колкото има място в чинията й и толкова, колкото може да яде. Супата е все още гореща, защото готвачът я е направил прясна. Мари знае това и духа само преди да донесе лъжицата до устата си. Доволна, след това тя яде обяда си сама. Няма проблем за нея - Мари може да тренира всеки ден. Мари също владее попълването. Тя елегантно балансира втората порция зеленчукова супа в чинията си. Дори на масата да има малко супа, Мари се гордее, че може сама да яде с лъжица.

Мари е на 18 месеца, знае точно какво може и какво още не. Тя се нуждае само от подкрепата на образователните специалисти за задачи, които я обземат, като напр поставете тежката купа със зеленчуковата супа от количката на масата.

Атмосферата по време на хранене решава дали ситуацията с храненето може да бъде приета от децата като образователна възможност или не. Прекомерното наблюдение и порицание на децата в случай на тромавост пречи на децата да изпробват нещата, да тестват уменията си и също така да разширяват своите граници. Мари предпочита да учи в спокойна атмосфера с отпуснати възрастни. Времето на хранене в ежедневието определя колко спокойна е атмосферата по време на хранене. Напрежението във времето или твърде късното хранене предотвратяват спокойна ситуация на хранене, тъй като децата, които са твърде уморени или прекалено гладни, не могат да се отпуснат. По този начин времето за хранене винаги трябва да бъде съобразено с настоящата група деца. Това може да варира от група на група и може да се променя с течение на времето, когато децата се развиват.

Плъзгащите се часове на хранене имат предимството, че децата могат сами да решат кога искат да ядат и че храненията могат да се провеждат в по-малки и по-тихи групи. Трябва да се помни, че ако децата са гладни едновременно, на масата трябва да има място за всяко дете. Гладните деца никога не трябва да гледат как други деца се хранят. Децата, които лесно се разсейват или са много придирчиви, по-лесно се хранят заедно. Дори много малки деца, които все още се хранят, вече могат да седнат на масата и да се изживеят като част от групата. Най-удобно се чувствате, когато вашият референтен преподавател седи на масата и - ако е необходимо - ви помага.

Хранене без стрес за всички - но как?

Стресът по време на хранене може да има различни причини и прави това време стресиращо както за децата, така и за образователния екип. Тогава храненията бързо се превръщат в изпитание за търпение, защото стресираните деца се нуждаят от специално внимание от специалисти. Въпреки това, образователните специалисти, които сами изпитват стрес, не виждат себе си в състояние да утешават всички деца едновременно и да гарантират, че ядат достатъчно, напр. чрез хранене на децата. Как педагогическите екипи все още могат да създават спокойни и приятни ястия в дневния център?

Точка на времето

Оставете достатъчно време за хранене. Тук е важно не само да се вземе предвид действителното време за хранене, но и времената за подготовка и проследяване, като измиване на ръцете преди и след хранене и времената за преход от играта и т.н.
Закуските между храненията са полезни, ако децата огладнеят по различно време и са особено необходими, ако децата бъдат доведени много рано и закуската е преди повече от 2 часа.
Времето и интервалът между храненията също трябва да бъдат избрани така, че децата да са гладни (но не прекалено гладни) и да са будни.

Персоналът

За да могат да предложат на децата стимулиращи и приятни ястия, са необходими достатъчно спокойни специалисти, които чувствително да подкрепят децата в самостоятелно и самостоятелно хранене.
Много дейности се случват едновременно, особено по време на обяд, напр. Подреждане, смяна на памперси, измиване на ръцете на децата и квалифицирани работници, подреждане на маси, помагане на децата да гребят и да се хранят, след това да си лягат и т. Н. Трябва да присъства достатъчно квалифициран персонал, който да може да се подкрепя и облекчава. Ясните споразумения за екип и балансираното разпределение на задачите са полезни тук.

Положението

Децата, които могат да се движат свободно, имат възможност да решават по-независимо какво и колко искат да ядат. Можете да рисувате и да се храните самостоятелно и се нуждаете от специалист само за задачи, които ви завладяват.
Децата са любопитни и обичат да опитат дали картофеното пюре от чинията на съседа е толкова вкусно, колкото това от собствената им чиния. В такива ситуации се нуждаят от специалисти, които ще се отнасят с разбиране към тях, внимателно ще ги запознаят с техните граници и ще им обяснят защо не трябва да правят нещо.
Докато се хранят заедно, децата могат да опознаят културата на масата и да преживеят общността. Разговорите и обменът между децата допринасят за приятна атмосфера. Педагогическият специалист може да използва това, за да запознае децата с нови термини, напр. Описва и назовава миризмата, вкуса, консистенцията и външния вид на храната. По този начин децата се учат цялостно, тъй като могат да се наслаждават на храната с всичките си сетива.

Ежедневните процедури като хранене, смяна на дрехи или миене на ръце са образователни възможности, които дават на децата много преживявания всеки ден и по този начин разширяват техните знания и ежедневни умения. Децата се учат особено когато се чувстват комфортно и ежедневните процедури са стимулиращи и приятни. Това успява в диалог с децата, както и чрез планиране и редовен размисъл в екипа. Това гарантира, че ежедневните грижи винаги са съобразени с нуждите на децата и че индивидуалният напредък в развитието и промените в групата са взети предвид по подходящ начин. От това се възползват не само децата, но и квалифицираните работници!

литература

Borke, J., Döge, P. & Kärtner, J. (2011). Културното многообразие при децата през първите три години от живота. Изисквания за специалисти в областта на ранно детско образование: Експертиза по проекта Инициатива за допълнително обучение на специалисти в областта на ранно детско образование (WiFF). Мюнхен: DJI e.V.
Хранене и упражнения на платформа (изд.). (2011). Здравословно детско заведение - силни деца! Методи, ежедневни помощни средства и практически съвети за укрепване на здравето в дневните центрове. Берлин: Cornelsen Scriptor.
Renz-Polster, H. (2010). Разберете децата. Роден да бъде див: Как еволюцията оформя нашите деца (2-ро издание). Мюнхен: Kösel-Verlag.
van Dieken, C., Lübke, T. & van Dieken, J. (2012). Компетентни малки деца. Как успешна е професионалната работа в детските градини. Ваймар, Берлин: публикувайте мрежата.
Wertfein, M., Müller, K. & Kofler, A. (2012). Малки деца - големи изисквания през 2010 г.! Доклад на IFP за второто проучване на IFP за осигуряване на качеството в детските заведения за деца под тригодишна възраст Наличен като PDF (04.07.2012)

Още статии от автора тук в нашия семеен наръчник

Емоционално развитие от самото начало - Как децата се учат да се справят компетентно с емоциите? (Част 1)
Емоционално развитие от самото начало - Как родителите могат да насърчат компетентното боравене с чувствата? (Част 2)
Емоционално развитие от самото начало - Как образователните специалисти могат да насърчат компетентното боравене с чувствата? (Част 3)
Малки деца - големи изисквания!
Самокоучинг - разумно използване на собствените си ресурси
От интеграция до приобщаване - нова задача за ранна детска практика?

Автори

Д-р Моника Вертфайн, Психолог
Научен консултант в Държавния институт за образование в ранна детска възраст

Керстин Мюлер е обучен възпитател и квалифициран педагог (университет) с опит в груповото обслужване и като директор на детска градина. Тя има практически и научен опит във възрастовия диапазон 0-6, в семейното образование и преподаване в обучението и по-нататъшното обучение на педагози и работи като обучител на свободна практика за дневни центрове.

Снимка на Керстин Мюлер от Александър Шварц (уебсайт)

Създадено на 15 октомври 2014 г., последно променено на 20 октомври 2014 г.