Здраве под ръка с д-р
Напоследък има тенденция младите хора да ядат само зеленчуци, а причините са различни: поддържане на нормално тегло или отслабване, понижаване на холестерола в кръвта, подобряване на диабета, предотвратяване на клането на животни за консумация от човека, идеята, че храненето на растенията е по-здравословно и т.н.
До каква степен обаче отказът от месо се оказва добро решение за организма? Д-р Отилия Мотой помага на читателите Ziare.com да вземе правилно, информирано решение.
Токсичност на храни от животински произход
Кръвта, събрана от целия храносмилателен тракт, трябва да премине през черния дроб, за да бъде детоксикирана. Отдавна е известно, че храната, независимо от това как е приготвена (диетична или не), осигурява повечето остатъци в тялото, които след това трябва да бъдат детоксикирани от черния дроб.
Храните от животински произход съдържат много повече протеини от тези от растителен произход, а остатъците, получени в резултат на техния метаболизъм, могат да бъдат толкова токсични, че човек с болен черен дроб (с цироза например) може дори да влезе в кома след хранене. „нормално“ количество месо.
Ако храните от животински произход съдържат и токсични вещества (консерванти, оцветители, хормони, антибиотици и др.) Или са приготвени недиетично (пържени, пушени, пикантни, много мазни), токсичните остатъци, предоставени от тях, са още по-многобройни.
Ползите от храната от животински произход
Съдейки по горното, простата логика ще ви каже, че ако не ядем животински храни, ние защитаваме черния си дроб. Това е така, но не бива да се пренебрегва един аспект: протеините в структурата на човешкото тяло са животински протеини, толкова по-близки по структура до тези на животните, отколкото до тези на растенията.
Повечето протеини в тялото се произвеждат в черния дроб и въпреки че човешкото тяло може да произвежда необходимите протеини от зеленчуци, този метаболитен процес изисква много повече усилия, отколкото ако те са произведени от протеини от животински произход. С други думи, когато ядете животински протеин, тялото има по-удобни ресурси за производство на собствени протеини, поради сходството на двата вида протеини.
Ако един млад и здрав човек е вегетарианец, той може да оцелее без проблеми с храната. Ако обаче човекът е в напреднала възраст и има други здравословни проблеми, тялото му може да няма достатъчно ресурси, за да превърне растителните протеини в животински протеини, специфични за тялото, и с времето се получава недохранване. Следователно този, който също консумира месо или други животински протеини, има предимство от тази гледна точка.
Холестерол и вегетарианска диета
Всеки знае, че храните от животински произход съдържат много повече холестерол от тези от растителен произход и холестеролът може да причини много проблеми. Малко знам, че около 70% от холестерола в кръвта не идва от храната, а се синтезира в черния дроб, така че има вегетарианци, някои дори много слаби, но които имат висок холестерол.
така изключително вегетарианската диета не е задължително да ни предпазва от повишаване на холестерола в кръвта.
Вегетарианците не са непременно слаби
Много вегетарианци имат проблеми с теглото, въпреки че не ядат мазнини. Това се дължи на факта, че повечето въглехидрати идват от зеленчуци (сладкиши и брашно) и те лесно могат да доведат до наддаване на тегло.
От друга страна, въпреки че животинските протеини също носят калории в тялото, техният метаболизъм се произвежда с консумация на енергия, така че сладките ни правят по-дебели от протеините, въпреки че изгарянето им води и до 4 калории на грам.
Днес си тревопасно животно, утре. месоядни
Човешкото тяло рутинно произвежда ензими за смилане на храни, които обикновено се консумират, а не за храни, които то не яде - който никога не е ял сусам, да речем, няма ензимите, необходими за смилането на някои от неговите компоненти и следователно, не може да го използва.
С други думи, тези, които ядат животински протеини, имат ензими за тяхната преработка, но не и този, който консумира изключително зеленчуци. Следователно, ако сте вегетарианец за известно време и започнете да ядете животински храни отново, може да не понасяте тези храни в началото и пренастройването на този тип диета се случва постепенно с течение на времето - месеци, а не винаги се достига до пълна адаптация.
Д-р Мотой Отилия
Вътрешни болести за първична помощ
Университетски асистент на UMF C Давила, Букурещ
Доктор на медицинските науки