Здраве, отслабване
Дял
Дълбоко, реминерализиращо
Това водорасло, образувано от тъмночервени ленти, е шампионът на всички категории за витамини и минерали. Съдържанието му на витамин С надвишава това на портокала. Също богат на витамини от група В, магнезий и витамин А, той е ценен съюзник за укрепване на организма. Освен това е добър източник на калций, желязо и протеини. Червеният му цвят показва високо съдържание на стерол, с антиоксидантни и антихолестеролни свойства.
Как се използва ? Дулсът внася ракообразна нотка във вашите ястия. Предлага се под формата на изсушени пръски, можете да го поръсите върху салатите си и да добавите изстискване на лимон, за да рехидратирате разпръскванията. Dulse се съчетава добре с тестени изделия. „Добавете малко пръски, когато ги отцеждате“, съветва Режине Куева, специалист по готвене на водорасли и автор на „Гурме водорасли“ с Катрин Льо Жонкур в изд. Фламарион. „Пресен или сух, той може да замени мента в табуле от киноа“, съветва Доминик Мог, готвач в спа центъра на Alliance Pornic.
Добрият избор: Dulse и доматен сос от водорасли, водорасли, в супермаркет, 3,50 €
Нори, алтернативата на веганите
Най-консумираните морски водорасли в света (това е, което обгръща маки), то чупи рекорди в протеини (31,5%) със съдържание, сравнимо със съдържанието на соя. Интересна алтернатива за вегетарианците. „Съдържанието му на червен протеинов пигмент, тип фикоеритрин, е източникът на високото съдържание на протеин. Той е богат на аминокиселини, особено метионин, сярна аминокиселина, която обикновено се осигурява от храни от животински произход.“, Уточнява професор Джоел Флеренс . Той също така има високи нива на стерини с антиоксидантни свойства. Да не говорим за богатството му с желязо, витамин А и витамин В12.
Как се използва ? „Тъй като нори остава жилав за ухапване, той трябва да бъде изпечен“, казва Режине Куева. Загрейте го сух в тиган със сусам. Тази смес ще придаде вкус на опушен чай на вашите сурови зеленчуци или дори на вашия сладолед. "А защо не и на барбекюто?" Можете да приготвите маринати, като добавите люспи от нори към препарата ", съветва Доминик Мог. Или добавете супена лъжица смес от нори, морска салата, дулс в марината от зехтин-лимонов сок-мащерка-залив.
Добрият избор: Тартар от водорасли Нори, от край до край, 5,30 €, bord-a-bord.fr
Морска салата, против умора
Време е да рехабилитираме тези водорасли, които знаем по-добре за токсичните изпарения на бретонските плажове, отколкото за ползите за здравето. Истински концентрат на магнезий, богат на калций и витамин В12, той дава тласък на тялото и се бори с умората. Цинк, мед, кобалт, желязо, той ви позволява да се пълните с микроелементи. Има високо съдържание на протеин (32%). Съдържа сулфатирани захари, улвани, които могат да активират имунната система при рибите според проучване. По-богата на фибри от зелето (38%), морската салата помага на храносмилането.